【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

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【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】
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【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
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他の社員はラーメン職人としてハゲより格下だけど
ゆとりはハゲのほうが自分が格下と認めてるからな

こだわりのラーメンなのに大衆ラーメンと同じ土俵で勝負するからつぶそうという話になるので
こだわりに見合った価格にすればいいのでは一杯3000円でも5000円でも

>>803
白川
なんで採用されたのか？だけどね

千葉を完全に呼び戻して外食ブランドの傘下からも外れればそれもワンチャンあるかもな

大衆らーめんと同じ土俵は難しくてもそうなろうとする姿勢は大事だろう
郷に入っては郷に従えというか

再遊記じゃ昔ながらのおんぼろ町中華のラーメンがまずいネタ出ているけど、そういや餃子の王将の３０年以上前のラーメンは見えている地雷だったなと
それなのにおすすめセットメニューにラーメンと餃子を無理にすすめていて苦笑したわ
発見伝でも解説していたけど町中華じゃ厨房が幅広いメニューに対応するので、ラーメンの出汁が貧弱になりがちって言われていたな

ちんぽに触った手から滲み出す旨味が味の秘訣だったのだろうか

>こめお、保健所の所長に「ちゃんと掃除してトイレ行ったあと手洗いしてれば出ない菌が店から出てる」とまで言われてしまう

実際に拘りの食材使ってて人気店だったラーメン屋が破産した事あったな
企業からすれば日高屋や幸楽苑みたいなのの方が正義なのかもしれんが
資本系でも頑張ってる店は無くは無いんだからどうにかして欲しい
今の方式じゃ正直利益出すの厳しいだろうから最低限セントラルキッチンで再現出来るようにならんと

面白がって付き合ってるけど絶対に芹沢に飛び火するよね
高槻がニューウェーブ系に挑発的な事言ってさ

ハゲはビジネスの鎧で理想を守るロマンチスト(by高本)やからな

それはまだ芹沢の中の人が石神だった頃の話だ

>>809
おい名前

>>805
牧原「こだわりとか！フリークの評価とかもうどうでもいいから！俺が欲しいのは客と金だ！」

これが正解だった　個人的にシリーズ通して1番好きな話

高みの見物！とか楽しもうとして巻き込まれるのはもうパターン化してるからな

>>805
とっくに5000円ラーメンとか有るよ
拘りの店じゃなくチェーンの神座も関空で出してる
他にもインバウンド狙える観光地じゃ多い
外人の間ではすでに寿司よりラーメンが人気になってるからな

太麺は豚のエサ

>>774-775
もともとは、湯呑に入れたそばつゆで賄いを食ってた
山岸氏が商品化するにあたり、ラーメン店が出すものとして濃いつけ汁にして
名前も「特製もりそば」（蕎麦のもりそばを中華麺にしたから「特製」）になった

>>785
二郎はもともとラーメンのみだったな
インスタントの「ラーメン太郎」をもじって「ラーメン次郎」だったし

>>817
渋谷とか上野とかで「和牛ラーメン」言ってる所がそんな感じだな
日本人客は相手にしてない。下手すりゃ看板やメニューが英語オンリー

作者や作画は高市支持だったりするんだろうか？あんな統一教会の手先の国賊をシゴデキキャラのモデルにするとか気分悪いわ

多分仇役なので、、

別に高槻を見ても高市は連想せんかったわw 美化しすぎやろ

高しか合ってない

そういうのは最後のレストランや天国ニョーボーな人にやってもらえばいいのに

富士そばでさえインバウン丼あるよ
https://www.excite.co.jp/news/article/NichinichiMagazine_ID0010741/

今回の面白そうやん

どうせまた化調万歳になるよ、万人の形式＝化調入りラーメンでいいじゃん

酵母エキスよりうまいものってこの世にないしな
ラーメンとの相性もいいしまさに万人の形式だよ

芹沢「閃いた！化調と酵母エキスを混ぜる！やはり俺は天才ラーメン職人だな

杉井編のニンニクに力入れるで解決もすごい低レベルだったわ

馬鹿の妄想はつまらん

乾麺も使えばサッポロ一番塩ラーメンの完成だ

もうすぐ小麦も値上がりになり1000円の壁を楽々突破
もはやラーメンは庶民の食べ物ではなくなった
これからは安くて美味いラーメン本来のジャンクの味を保っているサッポロ一番塩が新万人の形式となる

インスタント麵から明らかにつまんなくなったよな、情報源がネットでも拾えるようなレベルに落ちたし
読み物としてもカス親子は売れっ子ラーメン屋に拾われて町中華になりましたエンド

惜しい
塩には酵母エキス入ってないらしいんだよね 入ってたら佐橋編が完璧なギャグなんだが
なお芹沢のフェバインスタントラーメンのチャルメラには化調と酵母エキス両方入ってて十分ギャグなんだけど

消費税下がっても値下げしません言うて盛大に叩かれた弁当屋おったけど
ラーメン屋も値下げせんよね多分

別に再以前でも「もやし炒め増やしたら解決」みたいな大したことないオチはいくらでもあったからそこはいいかな
ただ、それだけの話に今は半年〜1年もかけてるのはただの手抜きには違いない
あと所詮漫画の話だから現実との整合性はとることはないが、作中で矛盾するような展開（かつては無化調＞化調だったのに突然大した根拠もなく化調＞無化調）はやめてほしい

>>837
弁当はテイクアウトだから1%減税になるけどラーメンは外食だから消費税据え置き

1%は食料品（酒類・外食を除く）だからな

出前やぞ(軽減税率対象)

新万人の形式は夜鳴きラーメン
古くからある夜鳴きラーメンのスタイルを復活させるだけで子育てと不眠に悩む人のニーズを掴み社会貢献もできる
店長には保育士の資格を取らせキッズスペースを用意すれば完璧だ

【夜泣きカフェ】親に笑顔を、漫画きっかけに各地でオープン…「孤育て」にしない夜の居場所 [蚤の市★]
https://asahi.5ch.io/test/read.cgi/newsplus/1789279602/

少し前に読んだ漫画で「メディアは真実の報道を建前にしても、書く側の都合が反映されフィルターが掛かる」的な話があったが、有栖と佐橋の件にも同じ事が言えると思う
有栖は元々、佐橋の才能を惜しんで、接客態度を改めさせる事がお互いや客、皆の為と思って批判記事を書いてた筈
だけど自分の考えに賛同する人間ばかりじゃない現実から逃げる為に、メディア極論を展開した様に見える

再起と宇崎と長友はまぁ見れた
他が酷すぎてバイトやチャーハンに小宮山も箸休み程度には見れた
評論のは論外

>>837
食材が消費税免除になっても外食産業は消費税免除になる訳じゃないからかえって厳しい
値下げしなくても弁当屋が戦えると思うなら別に叩かれる筋合無いわ

もっと気楽に読めばええのにw

1000円の壁なんてコロナの前から崩れまくっとたやろ

>>847
ラーメンの価値観の話じゃなくて物価高の影響だからな

インバウンドの壁はいくらくらいなんだ

ラーメンごときに1000円出すバカいないだろ
袋ラーメンなら100円なのに

さあな

釣られないぞ

モスバーガーとかでさえ普通のセットで1000円オーバーなので払えないこともないがやはりバーガーよりさらに健康が悪いと思うと滅多に食わんな

>>849
インバウンド客用ハンバーガー屋が5000円からって見たことある

ニューヨークあたりで外食したら軽食でも50ドルくらい吹っ飛ぶつーからそんなもんなんだろなぁ

ニューヨークでも屋台のケバブとかチキンオーバーライスは千円くらいみたいだから
やっぱり50ドル（チップ込み？）はジモティにとっても高いんじゃないかなあ

愛しきらーめんマニアってハゲが藤本に言ってたような気がするけど流石にそこまでは言ってないっけ

「優秀なラーメンマニア」は何回も言ってた

早く終われ

会社の中の仕事は人のカネでやってるんだからカネを出している人が何をどうしたいのかの意向が最優先、それに沿わないことはそこをやめて他でやるか自分でやれ、で済む話
どちらが正しいかのべき論は入り込む余地がない
だから自分がやりたいことがある人は独立するんだよ

今さら2話か3話で済む話だ

発見伝は、全面対抗戦前は２話か３話で次に行ってた
引き伸ばしなのか、時代の流れなのか

美味しんぼフォーマットからの脱却とも言える

単にネタの回転が悪くなって引き伸ばしているだけ
老害の特徴
解像度を上げてるとか何とか戯言言い訳をする漫画家もいる

まあ単なる老害の延命引き伸ばしだわな
今のイスから離れればただの老人になることを恐れ
必死にイスにしがみついている

石神がいたときはまだ面白かった
イエースも面白かったけど、結局あの繰り返し
変なヨガポーズで退場とか

>>830
それは既におはつ食品で出てきただろ

取り敢えず老年鬱からの回復を繰り返していれば防衛医大卒の精神科医から褒められるぞｗ
https://youtu.be/DoUXAc_MhCQ

明日はハゲを見習ってラーメンを4食食べる
昼だけで4食は無理だけど許してほしい

>>868
だめだゆるさん
むしりつくしてやる

豚骨ラーメンなら替玉で４杯は余裕
なお、高円寺の健太なら1,000円で無限に替玉できる

スープ冷めないの？

スープが冷めた日(替え玉しすぎ編)

「スープも足してくれや」
「あいすみません　スープを足すと一杯ぶんの料金を頂くことになりますので」

ゆでたての麺が足されるから冷めはしないけど、
5〜6杯目にはスープがほぼなくなってあえ麺みたいにはなる

つけ麺みたいに卓上で再加熱しなさい

今回ハゲがつけ麺食う時に「つゆがぬるくなるタイプは嫌いだ」
ってつぶやいてたけど
結局覇権取ったのはこのタイプで
工夫といえば焼き石付けるぐらいだったな

藤本の冷やしつけ麺は夏向けメニューで出してるとこありそうだが
ハゲが出してきた「温度差を強調したつけ麺」の店ってある？

でもあつもりはなんか違うしなー。

>>873
食いしん坊！の名シーンだな
あそこで客が「なんだとお！」とクレームを付けないのが
不思議だった

>>873
で、あの店主が喧嘩ラーメンの義経ってマジなの！？

つけめんがぬるくなるってしつこく出てくるけどそんなにまずくなるの？

ハゲが出してきた温度差つけ麺ってどうやって作ったか話してないだろ
つゆは焼け石や固形燃料で冷めにくくする工夫は昔から有るけど麺をあれほど冷やすのは無理
吉祥寺に麺の冷やし加減を選べるつけ麺屋が有るけど氷締めでもたいしたことなく麺も直ぐのびる
あれこそ店からしたら「だったらオマエが作ってみろ！」レベルの戯言だよ

冷凍庫で数分寝かせる

直ぐカビカビになるよ

ちなみに今日のラーメン4食チャレンジ
1食目はつけ麺でした
麺より先にスープが来るのはどうかと思う

5巻の204ページに氷水で締めてザルの下に氷を敷いたって説明があるぞ

適当なもので包んで水なし冷却でカピカピになると言うことはない
常温に出した時の結露が気になるが多分それほど気にならない

ワロタ
https://tadaup.jp/9do1zH0X.jpeg

乗らなきゃ分からない時点で三流

ｷﾘｯ

乗らずに判断できる私の感性の方が優れている！（キリッ

美味しんぼにそんなことを言ってたキャラがいたな
サメとエイ料理の時だっけか

居酒屋のつまみに出るようなあん肝がフォアグラより美味いはずがない
フォアグラは世界の食通達が認める珍味なんだぞ

ってあれは山岡が出したあん肝食った後に言ってたよね確か

かなり後でイカ肝の塩辛でカラスミ対抗で旬の大切さをやってたがあのあん肝は時期ハズレなのであまり美味くないと思うなぁ

>>892
喰う前だったような

いや後でもそんな感じのことを言ってたよ
それを聞いて大原があなたたちには自分の舌で新たな食の世界を拓く気概がない（うろ覚え）みたいなことを言う

俺も記憶頼りだったけど今二話目を確認した
一行目が食う前で二行目は食った後に大原社主達があん肝うめえ言うたら逆ギレしてのセリフだな
この頃の画力の高さとクリポンの可愛さよ

>>893
鮮度勝負だね
フランスからの空輸品と季節外れだがとれとれを船上で蒸したあん肝
今の冷凍技術や輸送技術ならフォアグラの勝ちかも知れない

南半球にアンコウを捕りに行けばよかった

もうすぐ溝汁の美味い季節がやってくる

芹沢は鯛軒跡継ぎの件で、折衷案は(本来)嫌いと独白してたが、これ思えば昔からなんだな
藤本の葱油も、淡口も濃口の間を取るって発想自体は誰でも思い付きそうなもんなのに当人は全く考えてなかった
再のコンサルも方向決めたら徹底みたいなやり方が多かったし半端が下策って鉄則やノウハウでやってるのかと思ったが、性格によるとこも大きかったのか

衝動的に退職する人だからなぁ…頭の中はドラスティックつーかエキセントリックなんだろう

（少ない）恩人への手当ても厚いしな
とは言えやはりこの極端さは成功できたのはまず幸運だったからとしか

そういや、アッサリとコッテリが両方メニューにある店だと
それらの中間やブレンドのメニューも結構あるもんな

天下一品に屋台の味ってのがあってそれが中間なんだな。いつの間にかこんなメニュー出来てたんだ