【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

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↑【注意】次スレ作成時はこの文字列を1行目にコピペして下さい。（ﾜｯﾁｮｲ付け忘れ防止のため　残りは予備）
ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　70杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1777723189/
【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1780613749/
【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1784412395/

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ひょっとこひょっとこ！

細く長くがモットーです！

笑ろてる場合か！？　ドアホ！

は～　ひょっとこひょっとこ！

新スレとは保守なくして生まれないのだ！

どうして俺はひょっとこなんて入れてしまったんだろうな？

乙保守

イキリグルタミンしね

フォエバー
フォエバー
フォエバー

いちおつ

ネタ切れなら藤本を出そう

セックス！！！セックス！！！
チンポマーン(ペプシマンのリズムで)
うおおおお！！！アナル！！！！！アナル！！！！！！

有栖のバキュームフェラ

千葉復帰話やるんかね
復活ネタ続いてアレだと思うんだが

もう飲食はしないと言ってたから、民泊でも始めるんじゃないか(適当)

千葉さん細かい改善は得意だけど大きな失敗はするんだよな

…ってよく考えたら藤本を欠点はそのまま長所だけスペックアップしたキャラなのか

保守ラーメン

昆布エキス

ラードたっぷり

ロマンスカーだったらロマンスの神様が降りてきたかもしれない

一度去った千葉が出てくるってドラマ的には期待できるな

この手のはほとんど酵母エキス
https://www.ajinomoto.co.jp/products/Image.aspx?PicType=0&PIMNO=A110951915
https://www.ajinomoto.co.jp/products/Image.aspx?PicType=0&PIMNO=A110927919
https://www.ajinomoto.co.jp/products/Image.aspx?PicType=0&PIMNO=A111062313

酵母エキスいろいろ種類あるみたいやな
んでラーメンどの酵母エキス入れたら美味いんや

化調と違って味の性質から家庭で実際に旨くなるための調整は難しいだろう
そのための混合インスタント出汁

ご家庭だったら小分けの粉のダシ使った方がいいよね
業務用のは一番小さい袋でも使い切らない

>>23
家で料理するときなんかはみんなこういうのを化学調味料と言ったりしてる
厳密な定義なんて日常会話では関係ないからね
だから酵母エキスという言葉をわざわざ取り上げても今さら感しかない

作者は語り手ｗだから家で料理を作ったりしないのかなｗ

ハゲは遅いとしか言ってないけど動画で観ると確かにバッチいな

https://x.com/i/trending/2089853596774940742

つけ麺の麺を素手で丁寧に整える動画に衛生面の懸念広がる

この作品はいつになったら「海の家で食べるラーメンはまずい問題」
から目を背けているのか

いつそんな問題提起されてたんだよ

最盛期から9割も海水浴客減少してるのにそんなニッチなとこに焦点当てるかなぁ

美味い不味いってかカップ麺出してたぞ
ちょうどいいんだよな海で食うどん兵衛

ただの風呂上がり水分塩分減ったあとのビールジュースみたいなもんじゃね

身もふたもない事を言えば汗かいてるので濃い味を求めるだけだよな

大昔のドライブインの、ラーメンやカレーは
メイン客のトラック運転手等に合わせて、塩分過剰だったのと同じか

開店祝いの花輪に著名人の名前を無断にってニュースを見たけど
この漫画からパクったのだろか

包丁人味平の初期にやってたな。日雇いがサラリーマン向けのカレーに文句付けるのを黙らせる話。

トラック運転手って荷下ろしあるから重労働なんだよな

ハンター錠二も運ちゃんだしな
美味い店に詳しいかってーと実際はデカい駐車場ある店しか行けないからさほどでもないと聞いたが(タクシーの運転手も同じ)

トラックといえば悪食三兄弟
あれはひどかったよ土山先生

改心してたし
大会のときのピザで恩返ししてくれてん

次回引退した千葉か
まあもう戻って来ないんだろうけど
これで引退撤回だったらワンパターンすぎる

復帰したキャラだけなのにずっと復帰できない塩爺編をやろう

>>36
アンドロメダひょっとこの助ってアンドロー梅田のもじりだよな
髪型もアフロだし

アンドロー梅田がアンドロメダのもじりなんや

千葉「最近のラーメンはひどいもんだな　なにがちゃん系だ」
芹沢「チェックはしてるんですね」
>>42
どうせ「大仁田もテリーファンクも何度も復帰した」とか
訳の分からん事を言って押し通すのだろう

>>44
誰それ状態
そんな芸人いるのか
話自体20年以上前だから

途中送信
当時でも古い芸人だったんだろうか

直接は知らないがテッカマンだな　古いほうの
https://pbs.twimg.com/media/HCpwyyAbQAAy-EV.jpg
タツノコファイトって格闘ゲームじゃあ野沢 那智
オリジナルは昔のルパンの人……と

どうもありがとう

このスレですらテッカマンを知らない人がいるのか・・・
今時のナウなヤングはテッカマンブレード派なんだろうか

作ってるところが有名なだけで
作品の知名度は正直なところチャージマン研レベルじゃないかな

テッカーメンなら分からんだが
最初に見たのはたぶんガッチャマン

ガッチャ、ガッチャ、ガッチャマン
レッツゴー飛び出せ

テッカマンは知っててもアンドロ梅田とか知らねえよ

やれやれ……
アンドロ梅田も知らないようではアニメ・マニア・キングの予選すら通らないよ

>>54 俺じゃなきゃ多分見逃しちゃうけどそれジェットマン

>>53
ゴームズの？

>>57
再の最終回はハゲとデブの結婚式に向かう途中で
グルタがチンピラに刺されて死ぬの？

ラーメンハゲらしいキャラが出る
ラーメン店経営ゲームが出るそうでXのトレンド入りしてるｗ

>>55
ジジイ

>>47
無知

スレで作中プロレス談義と同じレベルのつまらんことしてんのホンマ草

そもそも分かった方が偉いのか、あるいは逆なのか

某中堅商社社員「酵母エキスですか？　メーカーと商品番号をいただければ小ロットからお取り寄せできます」

某ゲームにラーメンハゲが

雑誌で読んたら今ひとつだけどコミックスで読んだら面白くなるケースもある
でもこの漫画はコミックスで読んだら余計酷かったわ

まとめて読む効果なわけだが評論家シリーズほんと酷いよなw
序盤の小宮山が一番マシで別の巻だし

単行本で一気読みは、展開の遅さを
早読み飛ばし読みで解消できるが
オチの駄目さは誤魔化せないならね

オチが駄目でも中盤が面白ければ雑誌では楽しめる
ぜんぶひどいから単行本だと濃縮されるだけなんだな

佐橋戦は開始から
語り手がきちんと美味いラーメンを作れるのか？が重要であって評論が創作じゃないなんて話は特に重要じゃないのに延々理論武装
でもってハゲにぶん投げるくらい評論家でなくその辺のラオタでも出来る！をやる
ポロ1を参考に味作り 具体的にどうやって寄せたんだよーw
佐橋の爆死醜態で無理やり目に勝利
テケテケ走りで歩きスマホとキックボードを蹴散らして幕

酷い、、何処から突っ込んでいいかわからんと言うか何処を突っ込んでも酷いw
最新刊のAmazon評価は悪くないらしいがAmazon評価とやらの適当さが伝わるぜ

有栖が評論家としてどんなラーメンを作るかがキモだったはずなのに調理はハゲに丸投げってのは酷すぎる

>>69
いやー展開の遅さもさすがに隠しきれてなかったわ

>>72
漫画だからあれで何か勝ったことになってるが、リアルだったらあんなもん通用しないわな

ハゲが主役ってのが最初楽しかったけどな
プロレスネタとかクドいオヤジギャグや主張以外楽しめてるよ一応

肝心のラーメンのネタがないのにそれ以外何が残るのかという…

千葉の登場で万人の形式のヒントの手がかりのきっかけが見えてくるかもしれない

その万人形式もよくわかんねえ味なんだよな
豚汁ラーメンや生姜焼きラーメン毎日食える美味しいもんか?と
そりゃ丁寧に作れば美味いだろうけど

作るのめんどくさいから流行らんだろ
バイトに作らせるにはハードル高いし

>>78
豚汁ラーメンも生姜焼きも芹沢の作りたい万人形式じゃないだろ

万人の形式って醤油・味噌・塩と並び立つようなラーメンってことじゃないの？
そうなると海老出汁や貝出汁は無論、豚骨よりもさらに万人が食べるようなもの。

>>80
言われてみれば両方とも「強力な形式ゆえの魅力がある」と言ってるけど万人の形式とは言ってないな。どう違うかは分からんが

>>77
確かにヒントの手がかりのきっかけの糸口を予感させるさりげない匂わせが描かれる可能性はゼロではないかもしれない

醤油味噌塩に並び立つらーめんというとカレーらーめんかな？

万人の形式じゃなく新しい万人の形式だからな

料理のサシスセソのうち塩と醤油と味噌はある
ならば新しい万人の形式は砂糖か酢だな
いっそ両方使って甘酢ラーメンを……

冷やし中華か

>>81
並び立つではない
凌ぐだ

底辺が口を挟む

そういや、カップ麺でよくある
白いスープのシーフードは、どれに該当するんだ？

アレは塩だろう。日清のはクラムチャウダーぽいけど

かちょーんかちょーん
うわーんうわーん
ママのワンタン麺がいい！
イエース！
おすし、おいしい

おすし、おいしいは違うだろ

お前が違うよ

>>71
まず取材を通しての評論や報道に携わる人間として、掲げた取材目的と記事内容が全く違う上に取材対象に無断掲載
と言う辺りが業界人として永久追放レベルでゴミ杉る

それを置いておくにしても、勝敗の内容は「こういうので良いんだよ」一点張りで、ありきたりで退屈なタンメンベースの塩麺
加えて、佐橋の接客態度がどうこうと長い尺でくさした割に、接客態度は勝敗に微塵も関係無し
「イカ味とピリピリするくらいに化調利かせた麺」という内容を見るに、カップヌードルシーフードそのものだから新鮮味も無い
ついでにグル太のラーメンを酷評した時に「感情任せで評価を変えるアホ共」と芹沢が採点者達を扱き下ろしたもんで、
評価に一切の説得力も無い

まず前提から何から、一体何を訴えたいのかとっちらかって迷走してるのが丸わかりっていう

一時的にでもバズれば客が減っても信者は残るからAmazon評価は下がらないよ
ゲスの共感を煽って釣る作風だから尚更のこと
もうコア層は民度の低い人らのセミナーみたいになってんじゃないかな

>>95
煽りや誹謗ではなく、インタビューでも固執してたように久部は金が欲しいのよ。それは別に悪いことじゃない
興味も知識もないラーメンマンガを監修に見切られて腐りきっても引き延ばしてズルズル続けてるのも結局はそれ
ついでに味いちに寄生する作戦は失敗した

ここまで無惨になったらもう同人誌に移行して、ハゲの有難いお言葉を直接信者に売るビジネスもありじゃないかな
もちろんラーメンのアイデアなんか一切入れなくていい
脳内高齢者に老害レッテルを貼って誹謗嘲笑するぐらい若いならそれぐらいのフットワークはあるだろう

>>74
そもそも漫画だかららーめん対決なるもんやれてるからな

料理の鉄人って番組が昔あったけど、あれをラーメン限定でリメイクしたら受けそうだな

>>90
麺は違うけど長崎ちゃんぽん的なモノがベースでしょ
あんな塩ラーメンなんてないし勘違いも甚だしい

豚骨ラーメンは塩ラーメンと思ってるやつが多いってこの漫画であったよな

千葉編は久々に期待してるんだが
宇崎ちゃん編や原田編みたいに名作だといいなあ…

千葉はどっからこだまに乗ったんだろうね

千葉もハゲも資産ありそうなのに自由席ってシブチンだよな

最近は特に自由席トラブル増えてるから
こいつらたと、指定席にしてるほうが自然だよな

時間決めずに来たのに乗るのがカッコいいとか思ってそう
なおこだまの時刻表…

自由席は孤独のグルメオマージュだろ
タバコを吸った親子連れがその席を譲れと言ってきたのをハゲがアームロックして千葉がそれ以上いけないと言って終り

ハゲは返り討ちにあってアームロックされるタイプ

>>102
京都

ハゲは口だけで喧嘩弱いからな

鯛平軒のラーメン食って見てえな
出来たら酵母エキスなし味の素バージョンも

>>100
シーフードって興味ないから勝手にスープは魚のアラだと思ってたわ
あれ豚骨なのか？
俺は鯛のアラでスープ取って刺身のせて鯛茶漬け作るのが好き
ちな牛でも豚でも鶏でも魚でもアラ(骨)を強火で炊けば白濁するよ

乳化作用だから白濁はするよね

>>107
マジレスすると京都なら普通はのぞみを使う。
のぞみは名古屋にも停まるから、候補としては三島〜三河安城のどこかになる。
また、ひかりの多くは三島、静岡、浜松、豊橋のどこかにも停まるから、
可能性が高いのは新富士、掛川、三河安城のいずれかと推測される。

棚橋には相変わらずの昭和談義だったが天山にはバッファロースリーパーか

おいおい
白濁スープ＝豚骨スープ＝臭い臭い＝汚物は消毒だ～
の美味しんぼ脳がいるのかゆな

>豚骨ラーメンは塩ラーメンと思ってるやつ

サッポロ一番　塩とんこつらーめん | サンヨー食品
https://www.sanyofoods.co.jp/products/9161/

とかもあるが
ただ豚骨ラーメンとだけいったら醤油を使ってるもんかな
豚骨醤油とはまた別に

そもそもが醤油・塩・味噌などと
豚骨は比べるところじゃあねーと

豚骨は薄口醤油とか聞いたことが

九州のとんこつラーメンは塩味
醤油味にしたのが椿食堂が始まりでそれがラーメンショップになって吉村屋になった

醤油味噌豚骨には全て塩が入っているため塩ラーメンの一種と考えられる

>>118
もとは味噌や醤油などが入っていないのが塩ラーメンっていう考え方やろ

海水にアミノ酸を絶妙な加減で添加して46億年熟成させると豚や魚の出汁が効いたスープが作れる

油断するとナメクジ出汁になるので素人にはおすすめ出来ない

その話はそれこそ発見伝初期でやっただろ
豚骨ラーメンのスープにはイノシン酸しか含まれていないのでグルタミン酸豊富な醤油ダレが重要だとか何とか

もちろんあくまで一般的な話なんで工夫してる店なら塩昆布ダレとか色々あるだろうが

醤油会社の社長の話は発見伝の中でも割と印象に残る話だと思ったのに
読んでないのか忘れてる奴がゴロゴロいるんだな

電車内で暴力といえばグルタ
グルタと有栖がいれば助さん格さんになってハゲを守るのに

まあ豚骨に塩じゃグルタミン酸足りないもんなうま味調味料か昆布か色薄い醤油だわな

全ての生物は海から生まれた。塩や魚介、昆布のエキスがふんだんに含まれた海水こそが生命の源
新万人の形式　海水ラーメン

誰かも言ってる通り区分からするととんこつと言うのは複合要素が強過ぎて形式というのはなんかおかしい
が別形式と言う説得力はあるのでなんか特筆されるベースの性質があれば新形式として世間じゃ認められる
なんか未知のオリジナル謎ソースを編み出せれば行ける
芹沢ソースラーメンとかそんな感じ
うまそうに聞こえないけどw

豚骨を白濁するまで煮込んだスープを使ってるのが豚骨

再遊記100万部の時の二次裏。あっちでも結構語られてるのな
https://tsumanne.net/my/data/2026/08/14/1749867/

ラーメンスープってタレと出汁を丼で合わせて作るだろ
醤油、塩、味噌ってのはタレのことで豚骨は出汁のこと
味噌ラーメンの出汁も多くは豚骨出汁だから豚骨＝塩タレじゃない
豚骨発祥の久留米ラーメンはタレに醤油使ってるよ

トンコツは第一次ラーメンブームの立役者で
それで、第４の選択肢になれたようなものだから
それに匹敵する成功しないと、万人形式になれないわけだよね

つけ麺はそれなりのブーム起こして定着したと思うから、そのうちテーマに成るかな

>>130
「喧嘩ラーメン」の作中が何年かわからないが
主人公「な、なんだこのラーメンは！？」
有名なラーメン評論家「豚骨ラーメン！　これからはこれが一世風靡するだろう！」

で関東からバイクで九州まで修行にいく流れだったっけ

>>131
マジレスだけども
こうだからテーマにするだろうとか、この漫画はもうそういう代物ではないよ
そんな真っ当な思考と手続きで作ってたらこんな気の狂った内容になってない
未だに「さすがに当然最低限これぐらいはやるだろ」という期待値で見てる人達がいい面の皮になってる

石神が抜けたあたりから全てのエピソードがそれの繰り返しだから、手遅れになってない人は学習したほうがいい
あるいは、ヨガポーズで歩きスマホとキックボードを跳ね飛ばすのを面白いと思ってる作者の暴走を生暖かく見守るスタンスを取るのもあり

>>132
だいたいあってる
面白いから読むのおすすめだけど…金出してまで読むほどかって言うと悩むなぁ

料理漫画はトレンドを先取りして半ばハッタリで読者を掴むものでもあるしな
喧嘩ラーメンは1995年6月から1998年7月まで連載。30年前のとんこつラーメンはそういう位置づけだった
今やってるジャンを見ても「その時代には新しかった」を繰り出すものだとわかる
その点でもトレンド予測どころか現代のラーメンも知らないのにマッチポンプやってるだけの漫画なんて論外以前なんよ

味噌ラーメンや背脂系みたいに自分からディスっといて「貶す意見もあるが実は違う」「さすが芹沢サン」でも信者はついていくから厄介なんだが

1日に14行も書く熱量がある大ファン

いつものアレがいつものように茶化しにきてる
そのマンネリいらないから作品・作者の擁護や内容に対する反論はできないのかな
まあできないからそうなってんだけど

うーんこの被害妄想

即座に反応するあたりが案の定いつものアレだなw
閾値を超えて痛いところを突かれるとスイッチ入るよねきみ
いちおう表現を変えようと頑張ってるのは認めるが根っこが同じだから透けてるという

んで茶化しはいらないんだけど、作品・作者の擁護や内容に対する反論はできないのかな

誰と戦ってんのこいつ
専ブラも使ってないのか

娯楽だから正しいだの反論だのなくてどこまでいってもnot for me論にしかならないなんだよな
法や科学の議論と違って娯楽ってのはどんな描写にも誰かにとっては「だがそれがいい」と言えてしまう
漫画だけじゃなく映画も飲食も

ほらそのマンネリ反応がまさにいつものアレ>>140
ちなみにこれ専ブラ（Siki）なんだが、専ブラって言葉の意味も知らないのに知ったかぶって恥の上塗りまでしてるw

しかしこの恥ずかしい馬鹿、何を根拠に「専ブラも使ってないのか」と書いたのかは気になるな

>>140
で、もう一度繰り返してみる
>作品・作者の擁護や内容に対する反論はできないのかな

お前の同類が何人もおるこっちに書き込んでこいよ
レスバ楽しめるぞ

ビッグコミックスペリオール56
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1784083580/

喧嘩ラーメンは今読むとスピード感に驚く
昔の漫画はだいたいそうっちゃそうだけど…その中でも飛びぬけてる。鹿児島以外は

喧嘩ラーメンは序盤に地上げ屋の娘とヤリまくってたから
俺の空みたいに全国のラーメンとオンナを喰いまくる展開かと思ってたらそんな事は無かった

>>131
ブーム起こして定着どころか清流房グループに大打撃与えてたのハゲが告白してたぞ

お前は語るな

つけ麺と油そばは食う側でなしに提供する側が喜ぶメニューだしなぁ

ウリになってたラーメンをすぐ売り切れにして
（回転率の良い）つけ麺ならありますよーとやってた話が印象深い

あれ大野屋さほど悪くないよな…

このクソ暑い中ラーメンとか食いたくないからつけ麺のほうがいいわ
作者か監修者がつけ麺嫌いで固定観念で止まってるけど。味噌ラーメンがオワコンと決めつけた時と似ている

それを言ったら発一話目で藤本に分からせられた店主もお店に利益が出て営業続けられるようにしていただけで何も悪い事はしてないからな

商売なんだから利益や手間を優先するのは当たり前。その上で客を集めて経営を維持どう維持するかが問題
ハゲのように意味ないのに鮎の煮干しにこだわって経営圧迫しているドMのほうが経営者としてのセンスがない

どんだけ道徳語ろうが
「食ってけねえんだよ」
って言われたらおしまいだからな…
あの場にハゲいたら(ギャラ次第で)うまい折衷案を考えただろうが

魚介豚骨で魚粉入れたつけ麺とかめちゃ好きなんだけどなあ
そういえば作者偏ってたわ

最近ハゲが殊更化調問題なしを叫んでいるのが営業だったら嫌だなあ
何年か後に味no元のCMに出たり

実際問題ないだろうけど
もう無添加ラーメンとか作らないだろうな
酵母エキスもうま調も入れ放題な美味しいラーメンつくるんじゃね?

今朝のネット記事みたらスペリオールは
発行25000部なんだね

雑誌協会の印刷部数証明書付の発行部数では
2003年に37万部だから
1/10以下って事だな
この部数だともうコンビニやキオスク全店には一冊ずつでも配布出来ない

雑誌はどこもいずれ廃刊でネットアプリになって行くだろうなそういう時代だ
紙なんか買わねえんだよなあ特に雑誌なんか

買うのはいいんだが捨てるのがなぁ…積んどくと埃たまるし

昔のジャンプが異様な値段を付けてるようにラーメンハゲの1話が載ってた号が将来高値が付く可能性も
PSA鑑定に出して費用がペイするまで将来上がるかは微妙だがちいかわとか青年誌は狙い目かも

漫画のしかも雑誌のそう言うのってあって10倍くらいだろ
財産にはならんよ

トップ「週刊ヤングジャンプ」21.4万部…男性向けコミック誌部数動向(2026年4～6月)（不破雷蔵） - エキスパート - Yahoo!ニュース https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/b4997720c126826c41d036aa6a4f06528c13fa8d

海外のオークションでドラゴンボール第1話掲載のジャンプが8800万円で落札されてたな。
まぁ、このマンガ初掲載のスペリオールには大した価値ないだろうけど。

母が青葉のつけ麺好きで月に一度は行ってるけど
冷やす手間あるだけつけ麺が楽とは思えないな

マンガの大野屋のこと？
楽と言うより回転率上げて稼ぐのが目的
麺も作り置きだよ
でもそんな事してたら直ぐ客は来なくなるよアホ過ぎだろ

スーパーマンの第一話
https://img.atwiki.jp/niconicomugen/attach/2283/8930/1-1.jpg
いま美品出たら10億くらいはつくだろなぁ

楽なんじゃなくてスープ原価少ないから儲かりやすいって話だったね
俺もつけ麺好きよ

儲かるもそうだけど、油そばとか長時間スープを炊かなくてすむのはありがたい（楽）って話は聞いたことがあるな

店が楽で客が喜んで金出すのならwin-winで結構じゃないか
俺もつけ麺は好きで食べる。油そばは不味いと思ったから一度食べたけど二度と食べようとは思わない
楽する＝悪、ラーメンは手間暇かけて苦労して作るべきとか胡散臭い精神論だなと
中華そば原理主義者と思考パターンが似ているかそれよりも偏狭
無痛分娩は母親がお腹を痛めないから親子の愛情が育たないとかいう謎の育児理論並みに根拠がない

三遊亭好楽

油そばって味が濃いからあんまり食べない

油そばは卓上調味料で味変することを前提にしている店も多いから、
素の味は割と薄めの店も少なくないよ。

つーか、まがりなりにも油そば＝味が濃いと断言するほど食べていながら、
「あんまり食べない」と言うのは矛盾してなくね？

近くの店だとまずラー油と酢を2回しかけろとなってるな

原価率いかにも低そうだな
つまり客としては損してる と言う意識が先行して食べる気にならんなつけ麺
そう言うこともある

つけ麺はスープ代が少なくてすむだけじゃなく、廃スープも減らせるから環境にもやさしい

たまに「麺屋まきはら」をマネして茹でてお好みの味付けた極太麺に「ケチャップ」「マヨネーズ」「ニンニク」とか
トッピングしたのを自作して食べるけど…正直美味い（　＾ω＾）ポン酢は合わないけどね

これに小口ネギとか卵黄を混ぜると更に美味いんだ　油そばで今週中に試したいな　ラードが必要だから買わねば

昔ラーメンショップに行っておろしにんにく匙四杯入れて味わいもせずに食べていたのが恥ずかしい

油そばとまぜそばの違いがわからん

同じと思って良い

油そばの見た目　一見してラーメンそのままからスープオフ
まぜそばは具材が細かく刻んであって混ぜる前提
って場合もあるのでは

卵黄とかニラとか具が多く乗ってたら普通まぜそばって言うかな

AIによれば
油そば：シンプル、具材が少ない、麺が主役、自分で味変
まぜそば：具だくさん、濃厚で複雑な味、全体の調和
とあるけど、ぶっちゃけどーでもいい

冷やし中華とかやらない結構そこら辺の汁なし麺つけ麺関係やる気なさそうな
ここら辺頭硬いオールドタイプだよな

中野ブロードウェイで起きた高級腕時計窃盗犯の1人は電動キックボードで逃走したとか
やっぱ、電動キックボード乗りはクソだな

広島の汁無し坦々麺はもう少し広がっても良い気はするな

広島近辺以外だと、四川風担々麺になってしまってるだけのような

>>187
数で言うと車で逃走する人間のほうがたくさんいるから車乗りはクソということになる

広島汁なし担々麺は2000年以降に誕生したものだし、
歴史を考えれば十分広まってる方だと思うけど

オタフクソース 広島汁なし担々麺のたれ
買ったことあるがだいぶ辛かったかな

ハゲの牡蠣出汁担々麺食いたい

昼が「味噌汁かけご飯」(どちらも残り物)で実質無料だったので
夜はラーメン屋でビールやおつまみも含めて3000円くらい使います

ラーメン屋ってビール中瓶で650円くらいするだろ
今の季節だと3本は飲みたい
ラーメンが1000円だとするとそれだけで3000円だ
とかくビールが高すぎる

酒に限らず外で飲み物飲むのアホらしいよな

中瓶3+ラーメンてすごいな。1本でも多い

瓶1+餃子とか唐揚げ単品いくつか〆でラーメン

べんてんというつけ麺屋は極太麺だから注文してから15分ぐらいかかるんだけど
ビール頼むとおつまみメンマが無料で付いて来るのでお得感がある

町中華だと大瓶1000円とかザラだからな

10年値上げしてない代わりに分厚いのに柔らかいチャーシューが年々薄く固くなってるラーメン屋あるんだけどさ
どうやったら値上げして昔のチャーシューに戻ってくれるかな？

10年も通ってるなら店長に聞いてみたら
値上げしないって大変そうだなあ

10年前のチャーシューを再現して持って行ってやれば目が覚めるんじゃないかな

お惣菜おばちゃん回含めラオタが経営に口出すのなんて散々小馬鹿にされてるのに
岡田サークルの面々は知能が低いのかメンタルが強いのか

ラーメン屋に大皿惣菜はいらんけどな…

別にお客は神でクレーマーになれって話じゃないでしょ
でもまあ直接はトラブルなるかもだから私ならレビューに書くかなあ
お店側だってああいうの絶対見るからねえ

ナチュラルボーンクレーマー来た

お惣菜おばちゃん回って経営に口出すラオタ達にラオタキングが口出してたな
あのラオタキングって素人のくせに第一話からずっと本職の人達にケチつけてたな

酒飲んでプロ野球見ながら「俺が監督したほうがましだな」っていってるのと同じだな

かちょーんかちょーん
うわーんうわーん

藤本も「フードコンサルティング」は結構成功してた方だよね

>>208
野球と違って売上が多いほうが勝ちとも限らないしな

>>208
それならまだかわいいもんで、こいつは勝手に試合に乱入してくるタイプや

さす芹沢 さす芹沢
うるさい豚
神麺亭を全店舗閉鎖してどうすんだよ

池袋本店に行く予定なら品川で降りろよ

だから！酵母エキスがそんなとんでもない魔法の調味料みたいに描くなよ、、、
やはり芹沢はこの後事務所に帰ってから

これがラーメンの味を劇的に引き上げる魔法の調味料！酵母エキスだ！

とかやるんですかね

やたらと化調関連持ち上げるのがなんか気持ち悪い

丸ノ内線を知らんのか

またまた騒動に巻き込まれて
千葉と力を合わせて？ハゲが解決する展開か
今度はヌクレオチドで解決だ！

>>215
一話前のあら出汁ラーメン調理中に「適量の調整が難しかった」
ってちゃんと説明してたが？

折衷は嫌いというがディープとポップを行ったり来たりしてるよなこの漫画
スノッブは嫌いだが前衛に片足置いていたい
売れ線に飛びつくノータリンは嫌いだが普遍の偉大さとか言っときたい

>>219
魔法の調味料に魔法の絶妙のバランスの重ねがけか
さすが芹沢さん

適量とか試行錯誤すればできるだけのもので酵母エキス自体はコストを安くする以上のものではないと思うんだがなぁ

>>23
ちゃんとちゃんとの味の素
味の素は全方位隙がない

全チェーン材料を統一できてるのに神麺亭だけ一部とはいえ別に材料を用意するのはコスト高だ！ってなるのかな
千葉は今の立場に満足してるみたいだし職人として復活はなさそうだ

グルタ「なんだろうこのラーメンに独特の風味を添えている黒い粉末は」
芹沢「これはおそらく…胡椒だな」
有栖「ええ僕もそう思います、胡椒は多くのラーメンにアクセントを加えることができる可能性を持つ調味料ですね」
店主「正解です」
グルタ「さすがお二人です！」

もうこのレベルまで落ちても不思議ではない

もともと中高年の危機や身の振り方がテーマだったけど
漫画自体が老害化したからな

>>217
いや、品川から山手線→大崎で埼京線か湘南新宿ラインに乗り換えた方が早いし、
何より地下鉄と違って追加料金も掛からないから>>214の言うとおり
品川で乗り換えるのが正しい。

じゃあなに？
あんたは>>217が知ったぶりの恥ずかしーーーーぃ奴だって言いたいの？

千葉はラーメンの品質保持のため最低限の関わりだがハゲはラーメン試作したり若手を動員したり清流房を時々私物化してるな
まあ会長職らしいから多少のわがままは利くんだろうけど

私物もクソも自分のもんやろ

完全に隠居ってわけでも無いからそれ以上に利益は還元してるでしょ

>>228
現実問題としてこっちの方が合理的だと言っただけで、別に馬鹿にする意図はないよ。
ただ、池袋へ向かうのにわざわざ東京駅まで迎えに出向いた現社長はアホだと思う。
コストダウン云々言うなら、まず日頃の経費を見直せと。

鉄オタってほんと心の底から気持ち悪いな

社のクルマを待たせてるんだから乗り換えの話じゃないのでは

>>199
別にそこに限らずビール頼んだらちょっとしたアテ付けてくるところは多いだろ。町中華なら

>>233
実家に行き来する時の経路だから知っているだけで、別に鉄オタではないよ。
自転車通勤だから電車に乗ることすら稀だし。
勝手な妄想で決めつけるのはやめて頂きたい。

>>234
千葉を直接池袋へ向かわせればいいのに、わざわざ東京駅まで社用車で出迎えに行く
コスト意識の低さを如何なものとか言ってるんですよ。
金の問題だけでなく、昼の都心なんて電車より車の方が時間も掛かるのに。

へえ

まあそうだがその辺の無駄コスト注ぎ込みがお偉いさんの自尊心のためには必要なんだ
アホらしいだろうが社会的には役員を電車とかあり得ないんだ

平日朝から昼まで同じJPで書く奴が自転車通勤ねえ…

作者がハゲのライバルと認めてる千葉の話だから
いつもの醜い誹謗中傷の垂れ流しにはならないだろうという期待は一応あるな
毎度の気持ち悪い書き文字の「謝礼？お金？」にはハゲではなく作者の品性が出てるが

新幹線で東京駅に着いた役員を車で迎えに行く。ついでにその後用事もある
自然すぎてむしろどこに突っ込む予知があるのか

予知→余地だった

石神亡き後の的確な批評で笑ったw >>225
いま飲食店閉店を扱うなら従業員不足が絡みそうなものだが、このマンガでそれはないか

常識的に考えればまあコストの話だよな
ラーメンコンサルタント30年くらい？の芹沢が熱海で仕入れたラーメン業界では古くからの素材で新鮮でも何でもないのに何故かにわか仕込み酵母エキスの知識で無双するぞ！w
知らんけど

>>219
難しいわけない
最後の仕上げに入れるものだから作ったのを小鍋に分けて
酵母エキスを少しづつ量を変えて入れて比べればいいだけ

東京に帰ってきたから東京駅、大阪にいったら通天閣
漫画的手法だろ、リアルめくらってやつだな

東京に帰ってきたから吉原、大阪にいったら新地
漫画的手法だろ、リアルめくらってやつだな

あんな非効率なやり方じゃコロワイドのスケールメリット生かせるわけ無いだろ

神麺亭救出に酵母エキス大活躍
とはならんやろうなぁ

それとも作者は酵母エキスを調理の途中に入れて具材と一緒に煮込むものだと思ってるのだろうか
出来上がったのにパラパラかけるだけだろうに

千葉が出てくるのは最終章っぽい感じがする

「こ、これは おはつ食品の酵母エキス！」

酵母エキスを入れればどんな料理もプロ以上にうまくなるからな

化調と酵母エキスでコストダウンして部長黙らせるんだろ
おすし、おいしい←茶漬けやん

別に珍しくない何処でもやってるありふれたコストダウンの工夫で差別化成功できるのか？
流石になんかあると思いたいが最近は納得できない凡庸さばかりだからなぁ

他のチェーン店は好調なのに神麺亭だけトントンか赤字のラインを横ばいし続けてるんだろう

千葉使って酵母エキスを引っ張る辺り、作者はハゲが酵母エキス知らない設定にしたのを後悔してそうやな

>>255
芹沢だけじゃなく千葉も最近まで知らなかったんだぞ！　酵母エキスは皆知らない凄いものなんだぞ！
と必死に無理筋の上塗りをして傷を広げてるだけに見えた。同じようなことを言い張ってるのはスレにもいたが

ハゲと有栖が知らないだけでもムチャクチャなのに千葉まで同レベルに巻き込んじゃったんだよあれ

有栖のバキュームフェラで芹沢と千葉のエキスを吸い出す

芹沢「ラーメンのコストを劇的に安くして旨みをキープできる魔法の粉！
化調（アミノ酸などらしいけど）と酵母エキスをブレンドさせた30年コンサルやっていたこの俺も知らなかった画期的な調味料！これが味の素のほんだしだ！

会社売却時に酵母エキス使って試作品作ってるんだから酵母エキスで解決にはならんのだろうな

甘いな
化調は使っていなかったであろう事がポイントだ
芹沢「千葉。どうやらお前も酵母エキスにはたどり着いていたようだが、化調とミックスさせる事で美味さを増大できることには気づいてなかったようだな
千葉「？！

こんなんでももう俺は驚かないぜw

そもそも千葉が監督して一流の店長がいないと維持出来ないラーメンチェーンって
崩壊すんのも時間の問題だろ
バイトすら来ない人手不足に食材高騰とお先真っ暗
一流の職人かかえてるならもっと客単価良い商売に変えるわ

でも今回もハゲマジックで解決しちゃうんだよなぁ

久々にまともに会話できるキャラが出てきた感がある

佐橋編では金持ちの実家の援助のおかげで活動できてるラーメン屋やミュージシャンを思い切り批判してたけど
今のこの漫画は親（監修だった石神）がコツコツ積み上げた実家の金（読者数）を取り崩して赤字（読者数減少）垂れ流しの無策無能な経営をしてる状況だな

自分の漫画の経営改善もできないのにラーメン屋の経営改善なんて

まさかロックとプロレスが化調で不快キャラが酵母エキス⋯

前作破壊してくる、けもフレ2状態に
更に近づいてるなあ

原田の時も乾麺案件の終わりぎわにばったり出くわしてそのまま新章だったけど、乾麺引っ張らなかったぞ

てっきり千葉は最終回に出してくると思ったんだけどな
旅先でふらっと入ったラーメン屋の店主が千葉でラーメンやめてないやんってオチで

流行りのインバウンドラーメンになると予感

セントラルキッチンにすると80%の味にしかならないという認識がもう情報に追いつけてなく古いというのが悲しい

そうなの？

煮込み料理は大量に作った方が美味いからなぁ。ラーメンスープも同じだろう
移送のやり方工夫しないと味落ちるかもだが

寸胴のデカさとかではなく割合で採算度外視のガラや煮干し入れてるのが個人店の強み

喧嘩ラーメンでは久留米ラーメン屋が作り酒屋みたいな巨大タンクでスープ仕込んでたよな

大手企業の資本で一括購入した素材に酵母エキスと化調を研究しつくした味には個人商店ではかなわんやろ

>>274
それを義経クンが悪意はなく調べてるうちに
ぶっ壊してしまったんだっけか
大損害や

8店舗程度のチェーンだとセントラルキッチンにせず店炊きが普通だろ
有能店長がその日の食材の微妙な違いを調整して作らないと神麺亭のラーメンは作れないとかアホかw
酵母エキスも知らなかったくせにw

レシピを守る意味だと1ヶ所で纏めて作って配るとかもあるかも

牧のうどん方式やね
そんなこだわるようなうどんだしなんかなあとは思ってる

うどんだしとか材料的にはそんな工夫の余地がない気がするが
特殊な素材なら味からバレるだろうし真似するの大変そうだし
秘伝の手間とかあり得るのだろうか

山岡家って全国チェーンなのに店炊きなんだよなぁ意識高い

>>276
ちょっと違って…顔バレして逃げて、それを追いかけた従業員が壊した

よく考えると義経悪くないなアレ

>>277
神麺亭のラーメン食べたことあるの？

>>281
他ならともかく家系でソレやってて
近所トラブルどうしてるんだろ

>>278
おじさんコーラは米国から輸入した成分が未だ非公開なコーラ原液に作業員が落ちて溶けた事で作られた偶然の産物だが
おじさんコーラをインスパイアしたZコーラは人毛を材料にしているので80%の完成度

発見伝見ると千葉が店に居ないと過疎るだけのチェーンなイメージしか無いな
神麺亭
ハゲが居なくても営業成立する清流房や清流企画

最近の実績からしてどうせしょうもない解決をするんだろうなと思うが一周回ってどれだけしょうもないんだろうと言う期待が出てきた

>>287
監修が抜けてプロレスを見たこともない輩が知ったかでプロレス蘊蓄マウント漫画の原作を書いてるような状態だからね
デタラメを垂れ流して恥をかいては必死に言い訳を重ねてどこまで醜態を晒せるかを観察してる感覚はある

こういう比喩を理解できれば、自分が日銭のためにどれほど醜悪なことをやってるか、サブカル屋としては失格以前の有害、
と理解できるはずなんだけどね。同じことを別のやつが昭和のプロレスやロックでやったらどう思うんだろうなと
作者は自分こそがスカスカの知ったかでサブカルを悪用してる有害野郎の自覚がなさすぎる

それ以前に昭和のプロレスやロックの批評で評価された人ですらないけどね
編集者としてだめすぎて「きみはライターのほうが向いてる」というていで切られた事実しかない
プロレス評やロック評で名を成した人ならまた別のバックボーンになり得るんだが

千葉がクロワンドの社員と一緒にセントラルキッチンでラーメン作って
そこで酵母エキス知って社員から経費削減のアイデアもらってっとw
クロワンドってリアルで言えば、すき家やロッテリア(ゼッテリア)なんかの
ゼンショーなんかと同類の会社だよ
そういやすき家って最近豚汁ラーメンだしてたよなw

前回のメーカー社員が作ったラーメンで勉強するハゲデブとダブって萎えるわw

ゼンショーでも良いけど、そこはコロワイドなんじゃないかなあ
ただ外食チェーンってラーメン屋運営してるところ少ないし、ラーメン屋で全国規模になったところが他の外食に横展開する例も少ない気がする。なんでだろ

ラーメン屋は客単価低いからファミレスやってるようなところからすると魅力ないだろう

丸源ラーメン | 熟成醤油ラーメン「肉そば」

ってとこが焼肉きんぐと同じ運営だっけ
ラーメンのほうは食ったことない

>>293
安定してるよ味は
化調の旨味もばっちり効いてる

もうそんなんでいいならラーメン屋じゃなく最初から飲食業のサラリーマンで出世目指せばいいんじゃね？っていうね
もはやラーメンなんてどうでもいいだろう安定して収入が得られるならって
もはや何のために何をやってるのか何でラーメンなのか意味不明

今回の
千葉「ほほぉ酵母エキスに気づいたか
のセリフは二重三重の意味でしょうもない
わずか一言で両雄の底をどこまでも低くする芸術的な酷いセリフだw
美味しんぼで読んだ当時学生だったのでピンと来なかったが美食倶楽部のホープ料理人が独立してハンバーガーショップやることになってバンズとのバランスに気づかないアホな話を思い出したw

ああそう

>>266
会社を売って飲食業はやらないからもう会うこともないだろう（かっこよく退場）からの
別に何もしてないよ（エクスキューズ）→頼まれて相談役としてラーメンの味のチェックやスタッフの技術指導だけはしている
ってのもかなり不細工な前作破壊だわな

ラーメンの味のチェックやスタッフの技術指導って
自分は厨房に立たないラーメンチェーンオーナーと一緒じゃん
会社が潰れそうだから売って大手の傘下に入ったなら分かるけど
会社売って千葉は何がしたかったんw

月1しかそれをやらないオーナーなんていないだろ

身を引くとか言ったらそのあと頼まれたとか何かあっても
ラーメンに関する仕事はしちゃいけない、やるのはおかしいと思ってる人いるのか

うむ

おかしいとは言わないけど、ダサいとは思う

そんなことをダサいとか思う人いるんだな

先の読めない人
仕事のできない人
言葉があてにならない人
と扱われるのは仕方がないな

酵母エキスも知らないで飲食のコンサルやラーメン評論家や大学教授をやってたことになってるキャラの言葉がもう誰にもマジメに受け取られなくなったのと同じで

お前が酵母エキスを何処まで知ってたのか甚だ疑問だが

俺は飲食のコンサルでも飲食の評論家でも飲食の学者でもないからな

わたしは酵母エキスをそれほどよくは知らないがチャルメラとポロ1の味噌に入ってたことくらいは分かる

>>306
お前が生きてる理由も解らない

君子豹変というやつだ

メッキが剥がれたという言い方が正しい

君子豹変は本来は謝りを認めて良いほうに変わる……だったか
でも「豹変」単独だとなんだかイメージ悪いところからの誤用

少なくとも、引退後の復帰を面白く描ける作者では、もうないからなー

誤り

誤りだったかスマン
謝り

豹の毛皮についてだったのが
なんだか襲ってくるイメージ

最近読んでなかったが千葉再登場したんか
最終回にどこかの店でバイトやってる千葉と鉢合わせする締めのオチかと予想してた

神麺亭を全店閉めて何をするつもりなんだろうな
高級海鮮丼専門店でもやりたいとか？

普通に隠居生活じゃねーの
老後に金持ってて働くとかむしろ変人だろう

いくらで売れたんやろか

うんち味変

>>318
？

ああ経営側の話か
しかしそんなもん特定しようがなかろう

>>300-304あたりでまたいつものわいてるな（303は別）
痛いとこ突かれると単発がゾロゾロ現れて無理のある擁護と指摘してる人へのマウントを始める

ぞろ

>>318
週1、2日相当の適度な労働は、心身に良好な影響があるらしいぞ

>>318
休み方つーか遊び方を知らん人間は想像よりずっと多いぞ
金の使い道ないからアホみたいにソープ行ったり

>>323
ま～たお前にしか見えない相手と戦ってるのか
馬鹿なこと言う奴に複数人が馬鹿だ馬鹿だと叩くことがそんなに不自然に見えるのか
お前なようなのが陰謀論とか騒ぐんだろうな

隠居生活とか忙しい若者が憧れるだけでさ
社会から外れた誰からも必要とされず
どこにも自分の席がない孤独な存在になるんだよね

特に社長とか成功者は未練が残って千葉みたいに
仕込みやラーメン作りとか疲れる仕事はやめて監督みたいな
楽で影響力ある席から離れたくないんだんな

本スレなんだからボロクソ言われたら擁護するのがいてもおかしくないと思うんやが・笑

いい年してお人形遊び、
妄想のオンパレードでドン引きしてるだけだよ岡田

>>327
馬鹿のオッペケが自己紹介か？

このスレに岡田みたいに利用価値のある奴がいるのか？

お前よりは価値あるんじゃないか

今話題の天才ラーメン職人こめおさんも味の素はノイズって言ってるな

昨日売れ残ったカニを使ったらぁめんはなぁ
俺の理想なんだよ

自分じゃなく客の理想のラーメン作れよ
どんなラーメン作ろうが自由じゃねーよ
知らずに金払って激マズ淡口らーめん食わされた客の怒りと悲しみ
どーしてくれるんだよハゲ

なんか千葉回面白く無さそうだな

これ以上にネタ切れしても小池さんは出さないで欲しい
変にいじられる未来しか見えないし
藤本クン共々そっとしておいてほしい

まだ藤本やぴこーんと言う残弾が
いやマジでぴこーん辞めて欲しいわ不快なキャラでどきゅん並

「麺神降臨！」(パリーン)が来たらどうするよ？

才の麺神ちゃんは可愛かった
再は目がデカくなり過ぎ

ゆとりは出るは出るだろ。清流房のその後は描くだろし、なら出さないのは不自然だ

ゆとりは麺屋せりざわをなでしこ2号店にはしてそう

そういや麺家せりざわは作る人間いなくなっちゃったから不要だな

気づいてしまった
撫子をメガネパリーンが乗っ取るんだ
そしてぱりーぐとせりーぐがシリーズで決戦するんだ

なでしこで好評だったラーメンを週替わりで提供する店になってそう
麺屋せりざわ

戦略としては悪くないなぁ
ぶっちゃけなでしこの形態って鮎干し以上にコスト悪いことしてるよね

あの麻布十番のカニラーメン事件は作者は擁護せざるを得ないだろ


なんたって「自分が大好き過ぎて無理やり漫画にまで脈絡なくぶち込んで自己満足に浸っている」格闘技というジャンル
その出身者が出店したラーメン屋なんだから

MMAとかUWF選手の実名まで出してんだから、今回の件は決してスルーしてはならない　それが「男」っちゅうもんじゃ

それはそれ
これはこれ

発見伝で出てた化調は舌がビリビリして気持ちいいとか言ってたおじさん枠やろ蟹ラーメンは

ハゲが匙投げてからやらかしたタイプのおっさん

>>347
ラオタの浅知恵草

麺神降臨メガネって才のラストではなでしこのメンバーになってた筈だが再ではいなかったな

パパが隠居して二代目になったのでは？

>>348
作者はラーメン以外は懐古主義だからBreakingDownなんて新しいのはスルーしてるかと

発見伝の22巻でかにラーメンが出てきたけど「スープよりも麺が大事」だと
ずっと思ってる　毛ガニ味噌をたっぷり入れてもさほど意味はない
>>354
いや、小宮山にMMAとか(一応新しい)いかにもわざとらしく
アピールさせた罪は大きい

でもカニ味噌入れたカニ汁うめーんだよなぁ
味噌味に甲殻類って言うけど殻で出汁取ってもカニ味噌入れないと無意味
普通はメスのズワイを半分に切って入れるけど贅沢だよな
あれは汁を楽しむものでラーメンにしたいとは思わんな

杵臼汁にラーメン入れたの食いたい

お前はチキンラーメンだ

ラーメンコンサルタント(ソラノイロ創業者)宮崎千尋

最近の新店舗ラーメン、正直複雑な気持ちがある。
技術レベルはどこも高く、非常に美味しい。
しかし同時に強い既視感を覚える。
5〜6種の部位を使い分けた特製チャーシュー、細麺ストレートか手もみ、もち小麦etc——同じ「型」を、どこかで食べたことのある店ばかりが繰り返している。
TRYやラーメンウォーカーに載っているお店でさえ、似た構成に収斂している印象だ。

そこで疑問が湧く。
店主は「繁盛させたい」のか「儲けたい」のか。それとも自分の世界観、価値観、ストーリーを表現したいのか。目的によって、店の在り方はまったく違ってくるはずだ。

このままだと業界は「正解パターン」の再生産に向かいがちだ。
だからこそ、まだ見ぬラーメンの可能性、新しいイノベーションがどこかにあるはず。
それを見出していきたいし、自分自身もその一端を担っていきたい。
もっともっとやっていける！

麺が大事が多数派なら
麺の出来が他より突出してる幸楽苑とか、もっと評価高いよなー

藤本はラーメンはスープで個性を出す主張だったな
でも間違いなく細さやら固さやら加水率やらちぢれやらとその辺のバリエーションにこだわる麺料理はおそらくラーメンがナンバーワン

>>359
これマンガ、音楽、映画とか創作物の世界では大昔から同じようなこと言われてるのよね
でも客が選ぶのは「正解パターン」「王道パターン」なの

このマンガでも小林秀雄の著書を引用してハゲが語ってたけど「正解パターン」から
自由な創作の時代になってゴッホやピカソなど少数の天才も生まれたが同時に大多数の駄作も生まれたと
客はハゲや原田のような斬新なだけの駄作にウンザリして結果「正解パターン」を求めるようになる
そして例えばドラゴンボールのような傑作は「正解パターン」から生まれる
傑作すら超え常識や価値観をも変える天才革命児とかがラーメン屋やるとも思えんわw

結局ニューウェーブなんてタピオカドリンクや白いたい焼き 高級食パン程度のシロモノでしかない

家系や二郎系も生まれた時はニューウェーブだったろ
まあ山のようなクズ創作系の中から0.1%ニュースタンダードが生まれるという話

少し調べると分かるが、家系の始まりって実は相当古いんだよね

大雑把に言って、第一次ラーメンブームの終わり、豚骨醤油ラーメンが流行る10年くらい前に、家系誕生してる


第一次ラーメンブーム当時の、誕生～流行る前～流行りのタイムラグが大き過ぎるから、現在視点だとおかしく見えるが
豚骨ラーメンが流行る前に、既に豚骨醤油ラーメンが生まれており、
豚骨ラーメンが流行ってる頃に、家系が生まれてる

ラーメンとん太とか豚骨ラーメンの店があったのは覚えている。よく食べに行ったぞ
いつの間にかなくなったなあ、とん太
確かにとん太より少し後の頃から横浜家なる家系ラーメンのチェーンに割と行くようになった
当時は家系とかそんなのは知らなくて、後年、そういえば横浜家って家系だったのか！ってw

>>361
麺屋名乗っておきながら工場出来合いの奴をそのまま出してる所がほとんどなのどうなん？って片山が問題提起してたじゃん

うまけりゃいいんだよ
完全手作り！店内で製麺！店主秘伝のスープ！とか謳ってて既製品じゃ詐欺まがいだが

店で粉から作るかレシピ伝えて同じもの作らせるかの差だからそこは拘らんでも
店に小麦粉の袋と製麺機置いてあるとテンション上がるのは間違いないが

手打ちうどんとかに比べて通常の中華麺は加水率低すぎて手打ちは無理
そりゃ加水率は自在だけど手打ちにこだわって不味い中華麺作っても無意味だろ
で、店内の安い製麺機で機械打ち麺、工場の真空ミキサーとか高価な機器使った機械打ち麺
お前らはどっちの麺食いたいの？

情報を食ってるw

ラーメンの看板を掲げて連載してる漫画なんだからラーメンまでプロレスやロックレベルの中身のない雰囲気づくりのワードでお茶を濁して終わる展開もうやめてほしい

ワイがよく行く自家製麺の個人店の方が幸楽苑とかのよくある多加水中太麺よりうまいんや

あ、幸楽苑は別に嫌いじゃないよ
新社長も頑張ってるよね

幸楽苑は近くにあったためしがないんだよなぁ
住む場所が悪いんだろといいたいだろが…日高屋はいつも近くにあるんだよなぁ

ハイスペ等が良くやらかしてた
スープ麺具みな全力尽くしたら、麺の主張強くて美味しくなくなる失敗からするに
麺の重要性は他より低く、コシ歯ごたえが適度にあってスープの邪魔しなければ
それ以上の麺の旨さは誤差なんじゃない？

>>376
45点

>>377
>>345

>>375
壱鵠堂が徒歩3分の場所にあるけど
全く利用しないな　深夜2時までやってるが
それならカップラーメンのがマシ

ラーメンで一番不要な食材は麺ではないか。

満腹感を出すためだけに練り小麦の束を茹でて入れる必要はあるのか？

麺にして麺に非ず

喧嘩ラーメン　広島の3兄弟は
スープが得意なやつがいちばんの強敵だったか
汁太郎　麺次郎　具三郎（違

>>380
スープのしつこさ軽減という役目がある
濃厚系スープの場合、麺が無いとラキチ以外は飲んでられん

糞太郎
尿二郎
棒三郎

あなたも股男ってつけられる所だったのよ！

>>380
原田もびっくりだよ

極北を更に超えるか

幸楽苑は300円の中華そばやめてから行ってないな

1000円の壁とか消えて失せた時代に300円は無理だろうな
今はトッピングなしのプレーンでも1000円↑が普通だからな

コロナと物価高のおかげで1000円の壁ってなんやったんや！ってくらいどんどん値上がりしてるからな

清流房のラーメンも今は1000円を超えてるんかな？

安いほうならびっくりラーメン一番ってとこが180円で出してたよ
正確には税込で189円だけど

(>Д<)
✨
(人)
つ川 と
○○
*
💩ﾌﾟﾘﾘ


このシーンすき

>>390
198円では？

>>392
消費税5%の時代

原価率3割ルールだと60円で麺、チャーシュー、ナルト、ネギ、スープを作らなきゃならんハードゲーだよな

かけ小100円時代のはなまるみたいにトッピングやサイドメニューで利益出すビジネスモデルかな

>>380
大阪名物に肉吸いってのが有る
よく肉うどんからうどんを抜いたものって説明されるけど作り方がまるで違う
汁だけだと物足りないから飯と一緒に食うのが本来のスタイル

うどんの代わりに焼いた餅を入れ三つ葉を浮かせると香ばしくて
力うどんより圧倒的に汁が美味く汁を味わうのに麺は邪魔だと分かる
でもそれは雑煮でうどんじゃない

麺窟王はただの不味い創作料理の店、あれはラーメンじゃない

江戸前蕎麦の台抜きはおつまみだからご飯は頼まないよな

締めが欲しかったらもりかかけを頼む

お前ら何言ってンだ？？
味噌じゃなくて糞を使えば原価率はかなり改善されるだろ
塩の代用としてションベンでもいいぞ

今時「醤油ラーメン」で客が呼べるのI田商店くらいだろ

つまり藤本の店はいきのこっていない　

ちゃ、ちゃん系…

背油ちゃっちゃ系は醤油メインじゃないの？本編でも話題にしてたけど
この間出張に行った長岡は生姜醤油だった気がする、背油は無いけど