【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

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【らーめん再遊記】河合単総合　70杯目 【銀平飯科帳】
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【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1780613749/
【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1784412395/

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背脂チャチャ系の有名店で食中毒あったな
と思って調べたら20年前だった

微かな記憶ではカウンター拭く雑巾が原因だったと思う

営業停止が「7日間」だからこめおと同じだな
あれほど被害者は多くなかったと思うが

>>623
レア鶏チャーシューでそこそこ聞くぞ

チャーシューでたまにあるだろ
半生じゃない普通のやつで
切ってから常温放置でウエルシュ菌やサルモネラ

ワンオペ運用だと切り置きのほうが安全という意見もある

https://note.com/crabclub2025/n/n9fc6fe9484d1

駄目な店で、余り頼まれてなさそうなメニュー頼むと腹壊す事はある

大抵、スープや具の脂が古くなってるケースで、もう少し胃腸が強いと問題ないんだろうな

チャーシューの美味い不味いって切立かどうかより
他の要要素のが大きくない？

こめおの件はホームセンターで調達したペンキメーカーの多目的プラバケツに生きた鰻入れたり同じバケツで冷やしラーメン用の豆乳スープをブレンドしたり
飲食業では論外な事やってたみたいだけど

藤本もホムセンで調達して来たコンクリ用ミキサーで豚骨砕いてたよな
あの後煮込むから食中毒にはならんだろうが

食用グリス塗れば問題ない
知らんけど

洗濯機でキムチ漬けたりしてる店とかあるんよな
昔行ってた博多のラーメン屋は餃子の油差しにママレモンの容器使ってたのを見たことがあるな
他の食堂で揚げたトンカツをタマゴの入っていた紙製の容器の上に乗せて油切りしてたり衛生面で問題のある飲食店は多かった

新聞紙で油切りしてないだけマシ
「そばもん」で本物の天ぷら蕎麦の作り方はこうだ！と
天ぷらの油切りを新聞紙でやってた

読んだ記憶はあるのだが新聞紙でやることに意味はあったんだっけ？

新聞紙のインクは植物油だから味わい深くなるんだよ

新聞のインクに含まれる鉛が溶け出して味がまろやかになる

イギリスのフィッシュアンドチップスでも使われる手法

古代ローマでは酸っぱくなったワインの味を調えるためにも用いられた

美味しくなるのかもしれんが心情的にはあまり食いたくないなw

って言うかマジなら普通に鉛は毒だろ
一回の食事じゃ問題にならんくらいの微量なんだろうけど

史実だけど今は毒だから普通に禁止されてるそうな

新聞のインキに鉛が含まれていたのは1980年代までのことだよ。

そもそも新聞紙って衛生的じゃない気がする

>>637
洗濯機はホルモンの脂を落とすために使うんだよ

洗濯機に脂が詰まりそう

新聞紙を使った油切りは昔だと普通で理由は経費削減だけ
色移りは有名で肌や服に文字が移る
健康的にどうとか知らんけど「本日の国会では・・・」とか
文字の入った天ぷら食いたいか？

情報が食えるな

鏡文字が読めればな

鏡文字っていつから暗号になったんだよ
「本日の国会では・・・」を鏡に写してみ
オマエそれすら読めないの？

うん！

ものすごく分かりやすい文にしててワロタ
根本的な問題として古新聞の情報食って意味あるの？日付も不明だろうし 読めて二行くらい
鏡文字云々とか真面目に揚げ足取るの馬鹿馬鹿しくない？

そうだね！

>>653
人によっては意味あるよ
図書館とかで昔の新聞を読む人は、自分を含め結構いる

田中角栄や宮沢喜一は英語の辞書を覚えたら食べていたという逸話が残っている
情報を食べて血肉にした者こそ総理にふさわしい

情報を食うってより普通の客は情報につられて食うだろ
有名とか美味いとかの情報につられて、その料理を食うけど
味の感想は自分で判断してる

オタクとか知識を得て知ったかしたい連中は鮎の出汁とかの
情報にミスリードされハゲの罠にハマる
つまり情報食ってんのはアホなオタクだけ

情報うめー

それが事実だと
それそこ以上に繁盛してる店の偽装問題等は
そうそう起きないような

行列が出来てる店で食ったから美味しいはずなんだなって印象操作するのも情報を食わせるに含まれるやろ

情報に釣られて一度食うことはあっても結局自分の舌で不味かったら二度目はないから長期的にハゲの言うような情報に踊らされて店が繁盛し続けることはないと思うんだよな
大体濃口の繁盛とかどうなるんだよw
奴らは濃い味しか求めてないんだ！
とかの方が実態に近そう

>>660
「高い物喰ったんだから美味いはずだ」っつー思いこみも情報喰ってるのと同じなんよな

情報だけでどうにでもなるなら淡口らあめんがお荷物メニューにならんよ
行列店のカリスマ店主が理想とするラーメンだぞw

ハゲの言うところの情報を食ってるんだはあくまでも提供するラーメンが一定以上の味の水準であるという前提の話だからな

ハゲも匙投げたコンサル先みたいなのは論外よなｗ

高貴な者は下賤なものを食べないって文化は
日本にも西洋にもあったそうな

しかもかなりドギツく
命の危険になるくらい

確かに有名になってからハゲは折に触れて自分の理想は淡口ラーメンくらいのことは言ってそうだし淡口ラーメンのここが凄い！みたいな提灯記事も書かせてそうなのに情報の無力感を感じますね

マジレスすると情報は食えない

ラーメンばっかり食ってちゃ胸やけしてしまって体に悪いぜ

間…間に情報を食べるんだ

>>665
下賎扱いでさえなければ
かなり意地汚い食べ方してる事例も多い

日本は他所より若干少ないが、それでも食い道楽の末に死んじゃう話がまあまあある

桃食い過ぎて亡くなった若殿は何処の話だったか

徳川家康は天ぷらを食べ過ぎて3ヶ月苦しんで死んだからな

当時の天ぷらはポルトガルから伝来したばかりのニューウェーブ系料理

家康が食したとされるレシピは

鯛の天ぷら大
カヤ油ニラニンニク全マシマシ

>>670
もっと前から胃癌だった が有力だろ

家康の鯛の天ぷら食い過ぎで死んだネタどれくらい信憑性あるんだろうね？という書き込みをするか迷っていたらやり取りが終わっていた

家康は、そもそも高齢だったしな

その辺の他の該当原因少なそうな日本事例として若殿の話を選んだ次第

…だったんだが少し調べたら、食べ過ぎではなかったみたい
桃食べた後に具合悪くなって、回復せず亡くなったのは確かみたいだが
他色々怪しい点があって、維新前の混乱期における謀殺の可能性もありそうな話だった

鯛の天ぷらの食べ過ぎで死ぬ→カッコいい憧れる
ラーメンの食べ過ぎで死ぬ→ちょっと恥ずかしい

お梶の方と夜伽の最中腹上死

家康が死んだのはタイの天ぷら食ってから
三ヶ月くらい後で、記録に残る病状からは
もともと胃癌を患ってて、それが急激に悪化と
言うのが今の死因の定説やぞ。

家康は暗殺されたと近年の文献に記録が残っている

民明書房でしょ

犯人は康

>>678
小学館

家康はあずみに暗殺されたって結論出てるだろ

そもそもの話、あの時代の天婦羅って今の天婦羅と同じなのかね
油も別物だろし

今で言うさつま揚げっぽいのが昔の天ぷら
うどん県では今でも天ぷらといえばさつま揚げな店も多い

家康は関ヶ原で戦死してて以降影武者説を推そう！

関ヶ原以降は世良田二郎三郎やねんで

原哲夫

>>683
福岡の丸天うどんとか丸い円盤状の
すり身揚げだしな（Fromクッキングパパ）

再遊記売ろうかなと思って読み返したけど、やはり塩爺までは面白いな、原田編はよくできているけど
杉井編からが本当によくない、絵も劣悪になっていくし、佐橋編に関しては佐橋をただの変質者にしてしまったのはあかんかった

休載して持ち直せないモンかね
銀平の新エピも読みたいし

>>688
化調で発狂するのは想定内
手で走り出すまでは想定外

>>689
作者がもはや塩爺みたいな老害になっているのに、老害を指摘してキャッキャッする気持ち悪い漫画になってしまった

もともと、ドラマ合わせで１巻限定だったのが
芹沢ミームのおかげで延長したけど、
そこから辞め時を考えてないおかげで
原作者の昭和プロレス知識とLUUP憎しを延々と見せられている

LUUPは極悪なのであれでいい
プロレスは興味ない上おっさん臭いので要らない

テケテケ走行でキックボードを跳ね飛ばすのはもう完全にギャグ漫画だしな
あれ作画の人間が原作読んだ時どう思ったか知りたいものだ
ノリノリで絵にしたのだろうか

>>664
淡口らあめんは一定以上だったのかもしれん。
でもそこにラードぶち撒いたらその一定未満にならん？
ラードをヘットに替えたらクオリティは保てるの？
それこそ「鮎の煮干し出汁」のラーメンっていう「情報を食べてる」ってことじゃない？

まだ消費者は情報を食ってるとメディアが信じていた頃の話なんだけど
メディアは羊飼いで一般人は羊って発言したりブーム仕掛人と言われる人が
いたんだけど、たしかに羊飼いが呼べば羊は集まって来るんだけど、そこに餌が無ければ
羊は餌の方に戻って行っちゃうんだよね
仕掛人も一時的なブームしか作れず長く定着するのは自然発生したものばかり

それは才でも町おこしの時に語られていて流行らそうと人工的に作ったものは必ず失敗する
未だに客は情報を食ってるとか言ってんのこのスレのラオタだけじゃないのw

>>689
僕の考えた銀平ならストックが10話はある

長文草

鮎の煮干しの汁なんて薄くて臭くて食えたもんじゃない
作中世界のラーメンはレベルが低いというだけ

有栖は分かる人には分かるラーメンは美味いと思っても好きじゃないと言っていたけど、
だったら淡口らーめんのことも好きじゃないんだろうか

寸胴のスープ(出汁)そのまま飲むわけじゃないから

少し前に、ホテルの朝食ビュッフェで
朝ラー文化ある地域らしく、ラーメンもあったので食べてみた

ご当地ラーメンの煮干しでなく、土産ラーメン方向の貝だしだったが
比較的上品にまとまってて、まあ美味しかった

この手のが好きな層だと、鮎煮干しもウケるんだろうな

ゆとりに全然ワクワクしないって言われそうなラーメンだなw

本編では淡口に感動してたけどどう見ても淡口はフムフムラーメンだよな

ナイーブ捨てろのがよっぽど現実社会に近いのにな
天才微妙少女なろうでそれを台無しにしてて草

なんのこっちゃ

芹沢のやりたい方向考えると手打ちそばの店を開けってのは2chのころから言われてたな

麺にはそれほど拘り無さそうだけどな
製麺所任せだし

また二郎系こする感じかこれ

「家系や二郎系の廉価版モデルは儲かる」って話を何回こするんだよ…

リアル徳丸社長って何だこれ　何か意味あるのか…？
高槻部長は高市か…？

このシリーズに出てくるバリキャリ女性、まともな人がいないんだよな
せっかく千葉が出てきてるのに面白くなる気がまったくしない

>>707
全然合ってねえな。2chから馬鹿しかいなかったのか

>>708
別に、自家製麺せずに製麺所に麺を発注しているのが麺に拘りがないとはなるまいよ
だったら、鮎の煮干しを水産会社に発注しているのは鮎の煮干しに拘りがないとか、
醤油を醤油メーカーに発注しているのが醤油に拘りがないのかということになってしまう

何と言うかこう若き日の芹沢は メジャーにはなれないがこれが俺の理想のラーメンだ！
なら分かるが天下取れる気でいたのが痛いし業界の本質も見えてない
やはりまず運が良かったなとしか

高槻事業部長の考えは、つけ二郎の家のような低コストのラーメンで十分商売になるんだから店舗ごとで一からラーメン仕込む神免停は不要ってその程度かもしれない

>>714
ラーメン屋はそれでいいけど蕎麦屋はあかんのじゃない？
という話

商売の話だとそうでも無いよ
こだわり店主の手打ちそば屋とか脱サラ開業、直ぐ閉店のラーメン屋状態
逆に大型商業施設に必ず有る何の特徴も無いような杵屋、家族亭なんかの
上場企業のチェーン店は普段使いの蕎麦屋として安定の人気が有る
家族亭のHP見てみ、なんかスゲー蕎麦に拘ってるみたいだけどバイトが店で
茹でるだけの冷凍だよ

ラーメンをフランス中華懐石イタリアなんかのプロ職人に作ってもらうとかするとそこそこ作れるのだろうか

とりあえず発見伝読めば？
-VDJI)

ガツンと煮干しの出汁が効いたラーメンくいてー

事業開発部の新しい女部長が始めるのが今更の家二郎の大規模チェーン展開とはな
出店ラッシュ直後の閉店ラッシュで左遷だな
どうせなら新部長は発の葉月で千葉とケンカする話が読みたい

流石に今更というかビジネスチャンスがさほどある気はしないよな
高槻は高市モデルな気がするが徳丸は誰だ？ちょっとホリエモンっぽく感じたが

蟹ラーメンの食中毒患者人数、なかなか多いな

いま被害報告されてる人が全部食中毒の診断おりると
夏祭り食中毒のレジェンド、冷やしきゅうりの事件に並んじゃう

何かまた対決パターンな気もするな
神麺亭側は芹沢が協力するハメになってコストやオペレーションを見直した新メニューで

合理性だけ考えるならラーメンなんてやめて公務員になれよ

まあ社会的成功者でグルメな島耕作が
さばいたウナギを自動ラインで関東風に蒸して焼くベルトコンベアで仕上げて
真空パックされたものを湯煎して出したうな重をうまいうまいと食べるご時世
もちろんガスで焼いてます