【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

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【らーめん再遊記】河合単総合　70杯目 【銀平飯科帳】
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【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1780613749/
【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1784412395/

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うんち味変

>>318
？

ああ経営側の話か
しかしそんなもん特定しようがなかろう

>>300-304あたりでまたいつものわいてるな（303は別）
痛いとこ突かれると単発がゾロゾロ現れて無理のある擁護と指摘してる人へのマウントを始める

ぞろ

>>318
週1、2日相当の適度な労働は、心身に良好な影響があるらしいぞ

>>318
休み方つーか遊び方を知らん人間は想像よりずっと多いぞ
金の使い道ないからアホみたいにソープ行ったり

>>323
ま～たお前にしか見えない相手と戦ってるのか
馬鹿なこと言う奴に複数人が馬鹿だ馬鹿だと叩くことがそんなに不自然に見えるのか
お前なようなのが陰謀論とか騒ぐんだろうな

隠居生活とか忙しい若者が憧れるだけでさ
社会から外れた誰からも必要とされず
どこにも自分の席がない孤独な存在になるんだよね

特に社長とか成功者は未練が残って千葉みたいに
仕込みやラーメン作りとか疲れる仕事はやめて監督みたいな
楽で影響力ある席から離れたくないんだんな

本スレなんだからボロクソ言われたら擁護するのがいてもおかしくないと思うんやが・笑

いい年してお人形遊び、
妄想のオンパレードでドン引きしてるだけだよ岡田

>>327
馬鹿のオッペケが自己紹介か？

このスレに岡田みたいに利用価値のある奴がいるのか？

お前よりは価値あるんじゃないか

今話題の天才ラーメン職人こめおさんも味の素はノイズって言ってるな

昨日売れ残ったカニを使ったらぁめんはなぁ
俺の理想なんだよ

自分じゃなく客の理想のラーメン作れよ
どんなラーメン作ろうが自由じゃねーよ
知らずに金払って激マズ淡口らーめん食わされた客の怒りと悲しみ
どーしてくれるんだよハゲ

なんか千葉回面白く無さそうだな

これ以上にネタ切れしても小池さんは出さないで欲しい
変にいじられる未来しか見えないし
藤本クン共々そっとしておいてほしい

まだ藤本やぴこーんと言う残弾が
いやマジでぴこーん辞めて欲しいわ不快なキャラでどきゅん並

「麺神降臨！」(パリーン)が来たらどうするよ？

才の麺神ちゃんは可愛かった
再は目がデカくなり過ぎ

ゆとりは出るは出るだろ。清流房のその後は描くだろし、なら出さないのは不自然だ

ゆとりは麺屋せりざわをなでしこ2号店にはしてそう

そういや麺家せりざわは作る人間いなくなっちゃったから不要だな

気づいてしまった
撫子をメガネパリーンが乗っ取るんだ
そしてぱりーぐとせりーぐがシリーズで決戦するんだ

なでしこで好評だったラーメンを週替わりで提供する店になってそう
麺屋せりざわ

戦略としては悪くないなぁ
ぶっちゃけなでしこの形態って鮎干し以上にコスト悪いことしてるよね

あの麻布十番のカニラーメン事件は作者は擁護せざるを得ないだろ


なんたって「自分が大好き過ぎて無理やり漫画にまで脈絡なくぶち込んで自己満足に浸っている」格闘技というジャンル
その出身者が出店したラーメン屋なんだから

MMAとかUWF選手の実名まで出してんだから、今回の件は決してスルーしてはならない　それが「男」っちゅうもんじゃ

それはそれ
これはこれ

発見伝で出てた化調は舌がビリビリして気持ちいいとか言ってたおじさん枠やろ蟹ラーメンは

ハゲが匙投げてからやらかしたタイプのおっさん

>>347
ラオタの浅知恵草

麺神降臨メガネって才のラストではなでしこのメンバーになってた筈だが再ではいなかったな

パパが隠居して二代目になったのでは？

>>348
作者はラーメン以外は懐古主義だからBreakingDownなんて新しいのはスルーしてるかと

発見伝の22巻でかにラーメンが出てきたけど「スープよりも麺が大事」だと
ずっと思ってる　毛ガニ味噌をたっぷり入れてもさほど意味はない
>>354
いや、小宮山にMMAとか(一応新しい)いかにもわざとらしく
アピールさせた罪は大きい

でもカニ味噌入れたカニ汁うめーんだよなぁ
味噌味に甲殻類って言うけど殻で出汁取ってもカニ味噌入れないと無意味
普通はメスのズワイを半分に切って入れるけど贅沢だよな
あれは汁を楽しむものでラーメンにしたいとは思わんな

杵臼汁にラーメン入れたの食いたい

お前はチキンラーメンだ

ラーメンコンサルタント(ソラノイロ創業者)宮崎千尋

最近の新店舗ラーメン、正直複雑な気持ちがある。
技術レベルはどこも高く、非常に美味しい。
しかし同時に強い既視感を覚える。
5〜6種の部位を使い分けた特製チャーシュー、細麺ストレートか手もみ、もち小麦etc——同じ「型」を、どこかで食べたことのある店ばかりが繰り返している。
TRYやラーメンウォーカーに載っているお店でさえ、似た構成に収斂している印象だ。

そこで疑問が湧く。
店主は「繁盛させたい」のか「儲けたい」のか。それとも自分の世界観、価値観、ストーリーを表現したいのか。目的によって、店の在り方はまったく違ってくるはずだ。

このままだと業界は「正解パターン」の再生産に向かいがちだ。
だからこそ、まだ見ぬラーメンの可能性、新しいイノベーションがどこかにあるはず。
それを見出していきたいし、自分自身もその一端を担っていきたい。
もっともっとやっていける！

麺が大事が多数派なら
麺の出来が他より突出してる幸楽苑とか、もっと評価高いよなー

藤本はラーメンはスープで個性を出す主張だったな
でも間違いなく細さやら固さやら加水率やらちぢれやらとその辺のバリエーションにこだわる麺料理はおそらくラーメンがナンバーワン

>>359
これマンガ、音楽、映画とか創作物の世界では大昔から同じようなこと言われてるのよね
でも客が選ぶのは「正解パターン」「王道パターン」なの

このマンガでも小林秀雄の著書を引用してハゲが語ってたけど「正解パターン」から
自由な創作の時代になってゴッホやピカソなど少数の天才も生まれたが同時に大多数の駄作も生まれたと
客はハゲや原田のような斬新なだけの駄作にウンザリして結果「正解パターン」を求めるようになる
そして例えばドラゴンボールのような傑作は「正解パターン」から生まれる
傑作すら超え常識や価値観をも変える天才革命児とかがラーメン屋やるとも思えんわw

結局ニューウェーブなんてタピオカドリンクや白いたい焼き 高級食パン程度のシロモノでしかない

家系や二郎系も生まれた時はニューウェーブだったろ
まあ山のようなクズ創作系の中から0.1%ニュースタンダードが生まれるという話

少し調べると分かるが、家系の始まりって実は相当古いんだよね

大雑把に言って、第一次ラーメンブームの終わり、豚骨醤油ラーメンが流行る10年くらい前に、家系誕生してる


第一次ラーメンブーム当時の、誕生～流行る前～流行りのタイムラグが大き過ぎるから、現在視点だとおかしく見えるが
豚骨ラーメンが流行る前に、既に豚骨醤油ラーメンが生まれており、
豚骨ラーメンが流行ってる頃に、家系が生まれてる

ラーメンとん太とか豚骨ラーメンの店があったのは覚えている。よく食べに行ったぞ
いつの間にかなくなったなあ、とん太
確かにとん太より少し後の頃から横浜家なる家系ラーメンのチェーンに割と行くようになった
当時は家系とかそんなのは知らなくて、後年、そういえば横浜家って家系だったのか！ってw

>>361
麺屋名乗っておきながら工場出来合いの奴をそのまま出してる所がほとんどなのどうなん？って片山が問題提起してたじゃん

うまけりゃいいんだよ
完全手作り！店内で製麺！店主秘伝のスープ！とか謳ってて既製品じゃ詐欺まがいだが

店で粉から作るかレシピ伝えて同じもの作らせるかの差だからそこは拘らんでも
店に小麦粉の袋と製麺機置いてあるとテンション上がるのは間違いないが

手打ちうどんとかに比べて通常の中華麺は加水率低すぎて手打ちは無理
そりゃ加水率は自在だけど手打ちにこだわって不味い中華麺作っても無意味だろ
で、店内の安い製麺機で機械打ち麺、工場の真空ミキサーとか高価な機器使った機械打ち麺
お前らはどっちの麺食いたいの？

情報を食ってるw

ラーメンの看板を掲げて連載してる漫画なんだからラーメンまでプロレスやロックレベルの中身のない雰囲気づくりのワードでお茶を濁して終わる展開もうやめてほしい

ワイがよく行く自家製麺の個人店の方が幸楽苑とかのよくある多加水中太麺よりうまいんや

あ、幸楽苑は別に嫌いじゃないよ
新社長も頑張ってるよね

幸楽苑は近くにあったためしがないんだよなぁ
住む場所が悪いんだろといいたいだろが…日高屋はいつも近くにあるんだよなぁ

ハイスペ等が良くやらかしてた
スープ麺具みな全力尽くしたら、麺の主張強くて美味しくなくなる失敗からするに
麺の重要性は他より低く、コシ歯ごたえが適度にあってスープの邪魔しなければ
それ以上の麺の旨さは誤差なんじゃない？

>>376
45点

>>377
>>345

>>375
壱鵠堂が徒歩3分の場所にあるけど
全く利用しないな　深夜2時までやってるが
それならカップラーメンのがマシ

ラーメンで一番不要な食材は麺ではないか。

満腹感を出すためだけに練り小麦の束を茹でて入れる必要はあるのか？

麺にして麺に非ず

喧嘩ラーメン　広島の3兄弟は
スープが得意なやつがいちばんの強敵だったか
汁太郎　麺次郎　具三郎（違

>>380
スープのしつこさ軽減という役目がある
濃厚系スープの場合、麺が無いとラキチ以外は飲んでられん

糞太郎
尿二郎
棒三郎

あなたも股男ってつけられる所だったのよ！

>>380
原田もびっくりだよ

極北を更に超えるか

幸楽苑は300円の中華そばやめてから行ってないな

1000円の壁とか消えて失せた時代に300円は無理だろうな
今はトッピングなしのプレーンでも1000円↑が普通だからな

コロナと物価高のおかげで1000円の壁ってなんやったんや！ってくらいどんどん値上がりしてるからな

清流房のラーメンも今は1000円を超えてるんかな？

安いほうならびっくりラーメン一番ってとこが180円で出してたよ
正確には税込で189円だけど

(>Д<)
✨
(人)
つ川 と
○○
*
💩ﾌﾟﾘﾘ


このシーンすき

>>390
198円では？

>>392
消費税5%の時代

原価率3割ルールだと60円で麺、チャーシュー、ナルト、ネギ、スープを作らなきゃならんハードゲーだよな

かけ小100円時代のはなまるみたいにトッピングやサイドメニューで利益出すビジネスモデルかな

>>380
大阪名物に肉吸いってのが有る
よく肉うどんからうどんを抜いたものって説明されるけど作り方がまるで違う
汁だけだと物足りないから飯と一緒に食うのが本来のスタイル

うどんの代わりに焼いた餅を入れ三つ葉を浮かせると香ばしくて
力うどんより圧倒的に汁が美味く汁を味わうのに麺は邪魔だと分かる
でもそれは雑煮でうどんじゃない

麺窟王はただの不味い創作料理の店、あれはラーメンじゃない

江戸前蕎麦の台抜きはおつまみだからご飯は頼まないよな

締めが欲しかったらもりかかけを頼む

お前ら何言ってンだ？？
味噌じゃなくて糞を使えば原価率はかなり改善されるだろ
塩の代用としてションベンでもいいぞ

今時「醤油ラーメン」で客が呼べるのI田商店くらいだろ

つまり藤本の店はいきのこっていない　

ちゃ、ちゃん系…

背油ちゃっちゃ系は醤油メインじゃないの？本編でも話題にしてたけど
この間出張に行った長岡は生姜醤油だった気がする、背油は無いけど

看板のふじもとらーめんの他に「豚の餌でもくってろ」と毒づきながら二郎系家系もだしてんじゃねえかな
そんで改めて芹沢に感謝するわけだ

藤本クン「豚の餌でも食ってろ！」
舌バカ「あれーッ！？うめェよこれ！！」

藤本は、二郎系も家系も、ついでに激辛系も
作り求めてるラーメンじゃないだけで
特別、否定してるわけじゃないんだよな

麺窟王で食ったことあるのか
すごいな

むしろ作中ではイレギュラーのラーメンハゲの趣味嗜好をキャラ全員共有していると思われる謎

藤本佐倉も武田さんのどきゅんらーめん美味い言うてる
https://i.imgur.com/wO2IXP8.jpeg

化調マシマシ

藤本が大絶賛ではない辺りラーメン監修者の趣味を感じる

それはその後の加水率に繋がる話だろ…
君は本当にアホだな

加水マシマシ

麺230gの大盛りが新登場！ キンレイ「お水がいらない」に豚＆スタミナラーメン
2026年09月03日 11時00分更新
https://ascii.jp/elem/000/004/431/4431268/

麺が貧弱だっけこのシリーズ

まあ加水率上げるよりオーション麺使えよという話ではあるw

今でこそすっかり二郎系扱いだけど
本来はこの話で説明されてる通り動物系と魚介系がガツンと効いてて
上に乗ってるのも茹で置きのモヤシじゃなくてちゃんとした野菜炒めで
普通に旨いラーメンなんだよな

腹黒じゃない頃の武田

この時からカンコーやってたのかね？

厨房どきゅん自家製麺だしな
https://tadaup.jp/9eSVBkuJ.jpg

>>409
ネチネチ絡んでくるなw

漫画の根本的なストーリーとラーメンの話なのに…
下4桁で見たらこいつ本当に碌でもないことしか書いてないな

いまいちなラーメンでも炒めた野菜どっさり乗っければ美味くなるってのは才でやったしな
実際、スーパーの生ラーメンでやっても美味い。ご飯のおかずがいいけど