【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

!extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
↑【注意】次スレ作成時はこの文字列を1行目にコピペして下さい。（ﾜｯﾁｮｲ付け忘れ防止のため　残りは予備）
ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　70杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1777723189/
【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1780613749/
【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1784412395/

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

レシピを守る意味だと1ヶ所で纏めて作って配るとかもあるかも

牧のうどん方式やね
そんなこだわるようなうどんだしなんかなあとは思ってる

うどんだしとか材料的にはそんな工夫の余地がない気がするが
特殊な素材なら味からバレるだろうし真似するの大変そうだし
秘伝の手間とかあり得るのだろうか

山岡家って全国チェーンなのに店炊きなんだよなぁ意識高い

>>276
ちょっと違って…顔バレして逃げて、それを追いかけた従業員が壊した

よく考えると義経悪くないなアレ

>>277
神麺亭のラーメン食べたことあるの？

>>281
他ならともかく家系でソレやってて
近所トラブルどうしてるんだろ

>>278
おじさんコーラは米国から輸入した成分が未だ非公開なコーラ原液に作業員が落ちて溶けた事で作られた偶然の産物だが
おじさんコーラをインスパイアしたZコーラは人毛を材料にしているので80%の完成度

発見伝見ると千葉が店に居ないと過疎るだけのチェーンなイメージしか無いな
神麺亭
ハゲが居なくても営業成立する清流房や清流企画

最近の実績からしてどうせしょうもない解決をするんだろうなと思うが一周回ってどれだけしょうもないんだろうと言う期待が出てきた

>>287
監修が抜けてプロレスを見たこともない輩が知ったかでプロレス蘊蓄マウント漫画の原作を書いてるような状態だからね
デタラメを垂れ流して恥をかいては必死に言い訳を重ねてどこまで醜態を晒せるかを観察してる感覚はある

こういう比喩を理解できれば、自分が日銭のためにどれほど醜悪なことをやってるか、サブカル屋としては失格以前の有害、
と理解できるはずなんだけどね。同じことを別のやつが昭和のプロレスやロックでやったらどう思うんだろうなと
作者は自分こそがスカスカの知ったかでサブカルを悪用してる有害野郎の自覚がなさすぎる

それ以前に昭和のプロレスやロックの批評で評価された人ですらないけどね
編集者としてだめすぎて「きみはライターのほうが向いてる」というていで切られた事実しかない
プロレス評やロック評で名を成した人ならまた別のバックボーンになり得るんだが

千葉がクロワンドの社員と一緒にセントラルキッチンでラーメン作って
そこで酵母エキス知って社員から経費削減のアイデアもらってっとw
クロワンドってリアルで言えば、すき家やロッテリア(ゼッテリア)なんかの
ゼンショーなんかと同類の会社だよ
そういやすき家って最近豚汁ラーメンだしてたよなw

前回のメーカー社員が作ったラーメンで勉強するハゲデブとダブって萎えるわw

ゼンショーでも良いけど、そこはコロワイドなんじゃないかなあ
ただ外食チェーンってラーメン屋運営してるところ少ないし、ラーメン屋で全国規模になったところが他の外食に横展開する例も少ない気がする。なんでだろ

ラーメン屋は客単価低いからファミレスやってるようなところからすると魅力ないだろう

丸源ラーメン | 熟成醤油ラーメン「肉そば」

ってとこが焼肉きんぐと同じ運営だっけ
ラーメンのほうは食ったことない

>>293
安定してるよ味は
化調の旨味もばっちり効いてる

もうそんなんでいいならラーメン屋じゃなく最初から飲食業のサラリーマンで出世目指せばいいんじゃね？っていうね
もはやラーメンなんてどうでもいいだろう安定して収入が得られるならって
もはや何のために何をやってるのか何でラーメンなのか意味不明

今回の
千葉「ほほぉ酵母エキスに気づいたか
のセリフは二重三重の意味でしょうもない
わずか一言で両雄の底をどこまでも低くする芸術的な酷いセリフだw
美味しんぼで読んだ当時学生だったのでピンと来なかったが美食倶楽部のホープ料理人が独立してハンバーガーショップやることになってバンズとのバランスに気づかないアホな話を思い出したw

ああそう

>>266
会社を売って飲食業はやらないからもう会うこともないだろう（かっこよく退場）からの
別に何もしてないよ（エクスキューズ）→頼まれて相談役としてラーメンの味のチェックやスタッフの技術指導だけはしている
ってのもかなり不細工な前作破壊だわな

ラーメンの味のチェックやスタッフの技術指導って
自分は厨房に立たないラーメンチェーンオーナーと一緒じゃん
会社が潰れそうだから売って大手の傘下に入ったなら分かるけど
会社売って千葉は何がしたかったんw

月1しかそれをやらないオーナーなんていないだろ

身を引くとか言ったらそのあと頼まれたとか何かあっても
ラーメンに関する仕事はしちゃいけない、やるのはおかしいと思ってる人いるのか

うむ

おかしいとは言わないけど、ダサいとは思う

そんなことをダサいとか思う人いるんだな

先の読めない人
仕事のできない人
言葉があてにならない人
と扱われるのは仕方がないな

酵母エキスも知らないで飲食のコンサルやラーメン評論家や大学教授をやってたことになってるキャラの言葉がもう誰にもマジメに受け取られなくなったのと同じで

お前が酵母エキスを何処まで知ってたのか甚だ疑問だが

俺は飲食のコンサルでも飲食の評論家でも飲食の学者でもないからな

わたしは酵母エキスをそれほどよくは知らないがチャルメラとポロ1の味噌に入ってたことくらいは分かる

>>306
お前が生きてる理由も解らない

君子豹変というやつだ

メッキが剥がれたという言い方が正しい

君子豹変は本来は謝りを認めて良いほうに変わる……だったか
でも「豹変」単独だとなんだかイメージ悪いところからの誤用

少なくとも、引退後の復帰を面白く描ける作者では、もうないからなー

誤り

誤りだったかスマン
謝り

豹の毛皮についてだったのが
なんだか襲ってくるイメージ

最近読んでなかったが千葉再登場したんか
最終回にどこかの店でバイトやってる千葉と鉢合わせする締めのオチかと予想してた

神麺亭を全店閉めて何をするつもりなんだろうな
高級海鮮丼専門店でもやりたいとか？

普通に隠居生活じゃねーの
老後に金持ってて働くとかむしろ変人だろう

いくらで売れたんやろか

うんち味変

>>318
？

ああ経営側の話か
しかしそんなもん特定しようがなかろう

>>300-304あたりでまたいつものわいてるな（303は別）
痛いとこ突かれると単発がゾロゾロ現れて無理のある擁護と指摘してる人へのマウントを始める

ぞろ

>>318
週1、2日相当の適度な労働は、心身に良好な影響があるらしいぞ

>>318
休み方つーか遊び方を知らん人間は想像よりずっと多いぞ
金の使い道ないからアホみたいにソープ行ったり

>>323
ま～たお前にしか見えない相手と戦ってるのか
馬鹿なこと言う奴に複数人が馬鹿だ馬鹿だと叩くことがそんなに不自然に見えるのか
お前なようなのが陰謀論とか騒ぐんだろうな

隠居生活とか忙しい若者が憧れるだけでさ
社会から外れた誰からも必要とされず
どこにも自分の席がない孤独な存在になるんだよね

特に社長とか成功者は未練が残って千葉みたいに
仕込みやラーメン作りとか疲れる仕事はやめて監督みたいな
楽で影響力ある席から離れたくないんだんな

本スレなんだからボロクソ言われたら擁護するのがいてもおかしくないと思うんやが・笑

いい年してお人形遊び、
妄想のオンパレードでドン引きしてるだけだよ岡田

>>327
馬鹿のオッペケが自己紹介か？

このスレに岡田みたいに利用価値のある奴がいるのか？

お前よりは価値あるんじゃないか

今話題の天才ラーメン職人こめおさんも味の素はノイズって言ってるな

昨日売れ残ったカニを使ったらぁめんはなぁ
俺の理想なんだよ

自分じゃなく客の理想のラーメン作れよ
どんなラーメン作ろうが自由じゃねーよ
知らずに金払って激マズ淡口らーめん食わされた客の怒りと悲しみ
どーしてくれるんだよハゲ

なんか千葉回面白く無さそうだな

これ以上にネタ切れしても小池さんは出さないで欲しい
変にいじられる未来しか見えないし
藤本クン共々そっとしておいてほしい

まだ藤本やぴこーんと言う残弾が
いやマジでぴこーん辞めて欲しいわ不快なキャラでどきゅん並

「麺神降臨！」(パリーン)が来たらどうするよ？

才の麺神ちゃんは可愛かった
再は目がデカくなり過ぎ

ゆとりは出るは出るだろ。清流房のその後は描くだろし、なら出さないのは不自然だ

ゆとりは麺屋せりざわをなでしこ2号店にはしてそう

そういや麺家せりざわは作る人間いなくなっちゃったから不要だな

気づいてしまった
撫子をメガネパリーンが乗っ取るんだ
そしてぱりーぐとせりーぐがシリーズで決戦するんだ

なでしこで好評だったラーメンを週替わりで提供する店になってそう
麺屋せりざわ

戦略としては悪くないなぁ
ぶっちゃけなでしこの形態って鮎干し以上にコスト悪いことしてるよね

あの麻布十番のカニラーメン事件は作者は擁護せざるを得ないだろ


なんたって「自分が大好き過ぎて無理やり漫画にまで脈絡なくぶち込んで自己満足に浸っている」格闘技というジャンル
その出身者が出店したラーメン屋なんだから

MMAとかUWF選手の実名まで出してんだから、今回の件は決してスルーしてはならない　それが「男」っちゅうもんじゃ

それはそれ
これはこれ

発見伝で出てた化調は舌がビリビリして気持ちいいとか言ってたおじさん枠やろ蟹ラーメンは

ハゲが匙投げてからやらかしたタイプのおっさん

>>347
ラオタの浅知恵草

麺神降臨メガネって才のラストではなでしこのメンバーになってた筈だが再ではいなかったな

パパが隠居して二代目になったのでは？

>>348
作者はラーメン以外は懐古主義だからBreakingDownなんて新しいのはスルーしてるかと

発見伝の22巻でかにラーメンが出てきたけど「スープよりも麺が大事」だと
ずっと思ってる　毛ガニ味噌をたっぷり入れてもさほど意味はない
>>354
いや、小宮山にMMAとか(一応新しい)いかにもわざとらしく
アピールさせた罪は大きい

でもカニ味噌入れたカニ汁うめーんだよなぁ
味噌味に甲殻類って言うけど殻で出汁取ってもカニ味噌入れないと無意味
普通はメスのズワイを半分に切って入れるけど贅沢だよな
あれは汁を楽しむものでラーメンにしたいとは思わんな

杵臼汁にラーメン入れたの食いたい

お前はチキンラーメンだ

ラーメンコンサルタント(ソラノイロ創業者)宮崎千尋

最近の新店舗ラーメン、正直複雑な気持ちがある。
技術レベルはどこも高く、非常に美味しい。
しかし同時に強い既視感を覚える。
5〜6種の部位を使い分けた特製チャーシュー、細麺ストレートか手もみ、もち小麦etc——同じ「型」を、どこかで食べたことのある店ばかりが繰り返している。
TRYやラーメンウォーカーに載っているお店でさえ、似た構成に収斂している印象だ。

そこで疑問が湧く。
店主は「繁盛させたい」のか「儲けたい」のか。それとも自分の世界観、価値観、ストーリーを表現したいのか。目的によって、店の在り方はまったく違ってくるはずだ。

このままだと業界は「正解パターン」の再生産に向かいがちだ。
だからこそ、まだ見ぬラーメンの可能性、新しいイノベーションがどこかにあるはず。
それを見出していきたいし、自分自身もその一端を担っていきたい。
もっともっとやっていける！

麺が大事が多数派なら
麺の出来が他より突出してる幸楽苑とか、もっと評価高いよなー

藤本はラーメンはスープで個性を出す主張だったな
でも間違いなく細さやら固さやら加水率やらちぢれやらとその辺のバリエーションにこだわる麺料理はおそらくラーメンがナンバーワン

>>359
これマンガ、音楽、映画とか創作物の世界では大昔から同じようなこと言われてるのよね
でも客が選ぶのは「正解パターン」「王道パターン」なの

このマンガでも小林秀雄の著書を引用してハゲが語ってたけど「正解パターン」から
自由な創作の時代になってゴッホやピカソなど少数の天才も生まれたが同時に大多数の駄作も生まれたと
客はハゲや原田のような斬新なだけの駄作にウンザリして結果「正解パターン」を求めるようになる
そして例えばドラゴンボールのような傑作は「正解パターン」から生まれる
傑作すら超え常識や価値観をも変える天才革命児とかがラーメン屋やるとも思えんわw

結局ニューウェーブなんてタピオカドリンクや白いたい焼き 高級食パン程度のシロモノでしかない

家系や二郎系も生まれた時はニューウェーブだったろ
まあ山のようなクズ創作系の中から0.1%ニュースタンダードが生まれるという話

少し調べると分かるが、家系の始まりって実は相当古いんだよね

大雑把に言って、第一次ラーメンブームの終わり、豚骨醤油ラーメンが流行る10年くらい前に、家系誕生してる


第一次ラーメンブーム当時の、誕生～流行る前～流行りのタイムラグが大き過ぎるから、現在視点だとおかしく見えるが
豚骨ラーメンが流行る前に、既に豚骨醤油ラーメンが生まれており、
豚骨ラーメンが流行ってる頃に、家系が生まれてる

ラーメンとん太とか豚骨ラーメンの店があったのは覚えている。よく食べに行ったぞ
いつの間にかなくなったなあ、とん太
確かにとん太より少し後の頃から横浜家なる家系ラーメンのチェーンに割と行くようになった
当時は家系とかそんなのは知らなくて、後年、そういえば横浜家って家系だったのか！ってw

>>361
麺屋名乗っておきながら工場出来合いの奴をそのまま出してる所がほとんどなのどうなん？って片山が問題提起してたじゃん

うまけりゃいいんだよ
完全手作り！店内で製麺！店主秘伝のスープ！とか謳ってて既製品じゃ詐欺まがいだが

店で粉から作るかレシピ伝えて同じもの作らせるかの差だからそこは拘らんでも
店に小麦粉の袋と製麺機置いてあるとテンション上がるのは間違いないが

手打ちうどんとかに比べて通常の中華麺は加水率低すぎて手打ちは無理
そりゃ加水率は自在だけど手打ちにこだわって不味い中華麺作っても無意味だろ
で、店内の安い製麺機で機械打ち麺、工場の真空ミキサーとか高価な機器使った機械打ち麺
お前らはどっちの麺食いたいの？

情報を食ってるw

ラーメンの看板を掲げて連載してる漫画なんだからラーメンまでプロレスやロックレベルの中身のない雰囲気づくりのワードでお茶を濁して終わる展開もうやめてほしい

ワイがよく行く自家製麺の個人店の方が幸楽苑とかのよくある多加水中太麺よりうまいんや

あ、幸楽苑は別に嫌いじゃないよ
新社長も頑張ってるよね

幸楽苑は近くにあったためしがないんだよなぁ
住む場所が悪いんだろといいたいだろが…日高屋はいつも近くにあるんだよなぁ

ハイスペ等が良くやらかしてた
スープ麺具みな全力尽くしたら、麺の主張強くて美味しくなくなる失敗からするに
麺の重要性は他より低く、コシ歯ごたえが適度にあってスープの邪魔しなければ
それ以上の麺の旨さは誤差なんじゃない？

>>376
45点