【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

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【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
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>>199
別にそこに限らずビール頼んだらちょっとしたアテ付けてくるところは多いだろ。町中華なら

>>233
実家に行き来する時の経路だから知っているだけで、別に鉄オタではないよ。
自転車通勤だから電車に乗ることすら稀だし。
勝手な妄想で決めつけるのはやめて頂きたい。

>>234
千葉を直接池袋へ向かわせればいいのに、わざわざ東京駅まで社用車で出迎えに行く
コスト意識の低さを如何なものとか言ってるんですよ。
金の問題だけでなく、昼の都心なんて電車より車の方が時間も掛かるのに。

へえ

まあそうだがその辺の無駄コスト注ぎ込みがお偉いさんの自尊心のためには必要なんだ
アホらしいだろうが社会的には役員を電車とかあり得ないんだ

平日朝から昼まで同じJPで書く奴が自転車通勤ねえ…

作者がハゲのライバルと認めてる千葉の話だから
いつもの醜い誹謗中傷の垂れ流しにはならないだろうという期待は一応あるな
毎度の気持ち悪い書き文字の「謝礼？お金？」にはハゲではなく作者の品性が出てるが

新幹線で東京駅に着いた役員を車で迎えに行く。ついでにその後用事もある
自然すぎてむしろどこに突っ込む予知があるのか

予知→余地だった

石神亡き後の的確な批評で笑ったw >>225
いま飲食店閉店を扱うなら従業員不足が絡みそうなものだが、このマンガでそれはないか

常識的に考えればまあコストの話だよな
ラーメンコンサルタント30年くらい？の芹沢が熱海で仕入れたラーメン業界では古くからの素材で新鮮でも何でもないのに何故かにわか仕込み酵母エキスの知識で無双するぞ！w
知らんけど

>>219
難しいわけない
最後の仕上げに入れるものだから作ったのを小鍋に分けて
酵母エキスを少しづつ量を変えて入れて比べればいいだけ

東京に帰ってきたから東京駅、大阪にいったら通天閣
漫画的手法だろ、リアルめくらってやつだな

東京に帰ってきたから吉原、大阪にいったら新地
漫画的手法だろ、リアルめくらってやつだな

あんな非効率なやり方じゃコロワイドのスケールメリット生かせるわけ無いだろ

神麺亭救出に酵母エキス大活躍
とはならんやろうなぁ

それとも作者は酵母エキスを調理の途中に入れて具材と一緒に煮込むものだと思ってるのだろうか
出来上がったのにパラパラかけるだけだろうに

千葉が出てくるのは最終章っぽい感じがする

「こ、これは おはつ食品の酵母エキス！」

酵母エキスを入れればどんな料理もプロ以上にうまくなるからな

化調と酵母エキスでコストダウンして部長黙らせるんだろ
おすし、おいしい←茶漬けやん

別に珍しくない何処でもやってるありふれたコストダウンの工夫で差別化成功できるのか？
流石になんかあると思いたいが最近は納得できない凡庸さばかりだからなぁ

他のチェーン店は好調なのに神麺亭だけトントンか赤字のラインを横ばいし続けてるんだろう

千葉使って酵母エキスを引っ張る辺り、作者はハゲが酵母エキス知らない設定にしたのを後悔してそうやな

>>255
芹沢だけじゃなく千葉も最近まで知らなかったんだぞ！　酵母エキスは皆知らない凄いものなんだぞ！
と必死に無理筋の上塗りをして傷を広げてるだけに見えた。同じようなことを言い張ってるのはスレにもいたが

ハゲと有栖が知らないだけでもムチャクチャなのに千葉まで同レベルに巻き込んじゃったんだよあれ

有栖のバキュームフェラで芹沢と千葉のエキスを吸い出す

芹沢「ラーメンのコストを劇的に安くして旨みをキープできる魔法の粉！
化調（アミノ酸などらしいけど）と酵母エキスをブレンドさせた30年コンサルやっていたこの俺も知らなかった画期的な調味料！これが味の素のほんだしだ！

会社売却時に酵母エキス使って試作品作ってるんだから酵母エキスで解決にはならんのだろうな

甘いな
化調は使っていなかったであろう事がポイントだ
芹沢「千葉。どうやらお前も酵母エキスにはたどり着いていたようだが、化調とミックスさせる事で美味さを増大できることには気づいてなかったようだな
千葉「？！

こんなんでももう俺は驚かないぜw

そもそも千葉が監督して一流の店長がいないと維持出来ないラーメンチェーンって
崩壊すんのも時間の問題だろ
バイトすら来ない人手不足に食材高騰とお先真っ暗
一流の職人かかえてるならもっと客単価良い商売に変えるわ

でも今回もハゲマジックで解決しちゃうんだよなぁ

久々にまともに会話できるキャラが出てきた感がある

佐橋編では金持ちの実家の援助のおかげで活動できてるラーメン屋やミュージシャンを思い切り批判してたけど
今のこの漫画は親（監修だった石神）がコツコツ積み上げた実家の金（読者数）を取り崩して赤字（読者数減少）垂れ流しの無策無能な経営をしてる状況だな

自分の漫画の経営改善もできないのにラーメン屋の経営改善なんて

まさかロックとプロレスが化調で不快キャラが酵母エキス⋯

前作破壊してくる、けもフレ2状態に
更に近づいてるなあ

原田の時も乾麺案件の終わりぎわにばったり出くわしてそのまま新章だったけど、乾麺引っ張らなかったぞ

てっきり千葉は最終回に出してくると思ったんだけどな
旅先でふらっと入ったラーメン屋の店主が千葉でラーメンやめてないやんってオチで

流行りのインバウンドラーメンになると予感

セントラルキッチンにすると80%の味にしかならないという認識がもう情報に追いつけてなく古いというのが悲しい

そうなの？

煮込み料理は大量に作った方が美味いからなぁ。ラーメンスープも同じだろう
移送のやり方工夫しないと味落ちるかもだが

寸胴のデカさとかではなく割合で採算度外視のガラや煮干し入れてるのが個人店の強み

喧嘩ラーメンでは久留米ラーメン屋が作り酒屋みたいな巨大タンクでスープ仕込んでたよな

大手企業の資本で一括購入した素材に酵母エキスと化調を研究しつくした味には個人商店ではかなわんやろ

>>274
それを義経クンが悪意はなく調べてるうちに
ぶっ壊してしまったんだっけか
大損害や

8店舗程度のチェーンだとセントラルキッチンにせず店炊きが普通だろ
有能店長がその日の食材の微妙な違いを調整して作らないと神麺亭のラーメンは作れないとかアホかw
酵母エキスも知らなかったくせにw

レシピを守る意味だと1ヶ所で纏めて作って配るとかもあるかも

牧のうどん方式やね
そんなこだわるようなうどんだしなんかなあとは思ってる

うどんだしとか材料的にはそんな工夫の余地がない気がするが
特殊な素材なら味からバレるだろうし真似するの大変そうだし
秘伝の手間とかあり得るのだろうか

山岡家って全国チェーンなのに店炊きなんだよなぁ意識高い

>>276
ちょっと違って…顔バレして逃げて、それを追いかけた従業員が壊した

よく考えると義経悪くないなアレ

>>277
神麺亭のラーメン食べたことあるの？

>>281
他ならともかく家系でソレやってて
近所トラブルどうしてるんだろ

>>278
おじさんコーラは米国から輸入した成分が未だ非公開なコーラ原液に作業員が落ちて溶けた事で作られた偶然の産物だが
おじさんコーラをインスパイアしたZコーラは人毛を材料にしているので80%の完成度

発見伝見ると千葉が店に居ないと過疎るだけのチェーンなイメージしか無いな
神麺亭
ハゲが居なくても営業成立する清流房や清流企画

最近の実績からしてどうせしょうもない解決をするんだろうなと思うが一周回ってどれだけしょうもないんだろうと言う期待が出てきた

>>287
監修が抜けてプロレスを見たこともない輩が知ったかでプロレス蘊蓄マウント漫画の原作を書いてるような状態だからね
デタラメを垂れ流して恥をかいては必死に言い訳を重ねてどこまで醜態を晒せるかを観察してる感覚はある

こういう比喩を理解できれば、自分が日銭のためにどれほど醜悪なことをやってるか、サブカル屋としては失格以前の有害、
と理解できるはずなんだけどね。同じことを別のやつが昭和のプロレスやロックでやったらどう思うんだろうなと
作者は自分こそがスカスカの知ったかでサブカルを悪用してる有害野郎の自覚がなさすぎる

それ以前に昭和のプロレスやロックの批評で評価された人ですらないけどね
編集者としてだめすぎて「きみはライターのほうが向いてる」というていで切られた事実しかない
プロレス評やロック評で名を成した人ならまた別のバックボーンになり得るんだが

千葉がクロワンドの社員と一緒にセントラルキッチンでラーメン作って
そこで酵母エキス知って社員から経費削減のアイデアもらってっとw
クロワンドってリアルで言えば、すき家やロッテリア(ゼッテリア)なんかの
ゼンショーなんかと同類の会社だよ
そういやすき家って最近豚汁ラーメンだしてたよなw

前回のメーカー社員が作ったラーメンで勉強するハゲデブとダブって萎えるわw

ゼンショーでも良いけど、そこはコロワイドなんじゃないかなあ
ただ外食チェーンってラーメン屋運営してるところ少ないし、ラーメン屋で全国規模になったところが他の外食に横展開する例も少ない気がする。なんでだろ

ラーメン屋は客単価低いからファミレスやってるようなところからすると魅力ないだろう

丸源ラーメン | 熟成醤油ラーメン「肉そば」

ってとこが焼肉きんぐと同じ運営だっけ
ラーメンのほうは食ったことない

>>293
安定してるよ味は
化調の旨味もばっちり効いてる

もうそんなんでいいならラーメン屋じゃなく最初から飲食業のサラリーマンで出世目指せばいいんじゃね？っていうね
もはやラーメンなんてどうでもいいだろう安定して収入が得られるならって
もはや何のために何をやってるのか何でラーメンなのか意味不明

今回の
千葉「ほほぉ酵母エキスに気づいたか
のセリフは二重三重の意味でしょうもない
わずか一言で両雄の底をどこまでも低くする芸術的な酷いセリフだw
美味しんぼで読んだ当時学生だったのでピンと来なかったが美食倶楽部のホープ料理人が独立してハンバーガーショップやることになってバンズとのバランスに気づかないアホな話を思い出したw

ああそう

>>266
会社を売って飲食業はやらないからもう会うこともないだろう（かっこよく退場）からの
別に何もしてないよ（エクスキューズ）→頼まれて相談役としてラーメンの味のチェックやスタッフの技術指導だけはしている
ってのもかなり不細工な前作破壊だわな

ラーメンの味のチェックやスタッフの技術指導って
自分は厨房に立たないラーメンチェーンオーナーと一緒じゃん
会社が潰れそうだから売って大手の傘下に入ったなら分かるけど
会社売って千葉は何がしたかったんw

月1しかそれをやらないオーナーなんていないだろ

身を引くとか言ったらそのあと頼まれたとか何かあっても
ラーメンに関する仕事はしちゃいけない、やるのはおかしいと思ってる人いるのか

うむ

おかしいとは言わないけど、ダサいとは思う

そんなことをダサいとか思う人いるんだな

先の読めない人
仕事のできない人
言葉があてにならない人
と扱われるのは仕方がないな

酵母エキスも知らないで飲食のコンサルやラーメン評論家や大学教授をやってたことになってるキャラの言葉がもう誰にもマジメに受け取られなくなったのと同じで

お前が酵母エキスを何処まで知ってたのか甚だ疑問だが

俺は飲食のコンサルでも飲食の評論家でも飲食の学者でもないからな

わたしは酵母エキスをそれほどよくは知らないがチャルメラとポロ1の味噌に入ってたことくらいは分かる

>>306
お前が生きてる理由も解らない

君子豹変というやつだ

メッキが剥がれたという言い方が正しい

君子豹変は本来は謝りを認めて良いほうに変わる……だったか
でも「豹変」単独だとなんだかイメージ悪いところからの誤用

少なくとも、引退後の復帰を面白く描ける作者では、もうないからなー

誤り

誤りだったかスマン
謝り

豹の毛皮についてだったのが
なんだか襲ってくるイメージ

最近読んでなかったが千葉再登場したんか
最終回にどこかの店でバイトやってる千葉と鉢合わせする締めのオチかと予想してた

神麺亭を全店閉めて何をするつもりなんだろうな
高級海鮮丼専門店でもやりたいとか？

普通に隠居生活じゃねーの
老後に金持ってて働くとかむしろ変人だろう

いくらで売れたんやろか

うんち味変

>>318
？

ああ経営側の話か
しかしそんなもん特定しようがなかろう

>>300-304あたりでまたいつものわいてるな（303は別）
痛いとこ突かれると単発がゾロゾロ現れて無理のある擁護と指摘してる人へのマウントを始める

ぞろ

>>318
週1、2日相当の適度な労働は、心身に良好な影響があるらしいぞ

>>318
休み方つーか遊び方を知らん人間は想像よりずっと多いぞ
金の使い道ないからアホみたいにソープ行ったり

>>323
ま～たお前にしか見えない相手と戦ってるのか
馬鹿なこと言う奴に複数人が馬鹿だ馬鹿だと叩くことがそんなに不自然に見えるのか
お前なようなのが陰謀論とか騒ぐんだろうな

隠居生活とか忙しい若者が憧れるだけでさ
社会から外れた誰からも必要とされず
どこにも自分の席がない孤独な存在になるんだよね

特に社長とか成功者は未練が残って千葉みたいに
仕込みやラーメン作りとか疲れる仕事はやめて監督みたいな
楽で影響力ある席から離れたくないんだんな

本スレなんだからボロクソ言われたら擁護するのがいてもおかしくないと思うんやが・笑

いい年してお人形遊び、
妄想のオンパレードでドン引きしてるだけだよ岡田

>>327
馬鹿のオッペケが自己紹介か？

このスレに岡田みたいに利用価値のある奴がいるのか？

お前よりは価値あるんじゃないか

今話題の天才ラーメン職人こめおさんも味の素はノイズって言ってるな