【らーめん再遊記】河合単総合　73杯目 【銀平飯科帳】

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【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】
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【らーめん再遊記】河合単総合　72杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1784412395/

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三遊亭好楽

油そばって味が濃いからあんまり食べない

油そばは卓上調味料で味変することを前提にしている店も多いから、
素の味は割と薄めの店も少なくないよ。

つーか、まがりなりにも油そば＝味が濃いと断言するほど食べていながら、
「あんまり食べない」と言うのは矛盾してなくね？

近くの店だとまずラー油と酢を2回しかけろとなってるな

原価率いかにも低そうだな
つまり客としては損してる と言う意識が先行して食べる気にならんなつけ麺
そう言うこともある

つけ麺はスープ代が少なくてすむだけじゃなく、廃スープも減らせるから環境にもやさしい

たまに「麺屋まきはら」をマネして茹でてお好みの味付けた極太麺に「ケチャップ」「マヨネーズ」「ニンニク」とか
トッピングしたのを自作して食べるけど…正直美味い（　＾ω＾）ポン酢は合わないけどね

これに小口ネギとか卵黄を混ぜると更に美味いんだ　油そばで今週中に試したいな　ラードが必要だから買わねば

昔ラーメンショップに行っておろしにんにく匙四杯入れて味わいもせずに食べていたのが恥ずかしい

油そばとまぜそばの違いがわからん

同じと思って良い

油そばの見た目　一見してラーメンそのままからスープオフ
まぜそばは具材が細かく刻んであって混ぜる前提
って場合もあるのでは

卵黄とかニラとか具が多く乗ってたら普通まぜそばって言うかな

AIによれば
油そば：シンプル、具材が少ない、麺が主役、自分で味変
まぜそば：具だくさん、濃厚で複雑な味、全体の調和
とあるけど、ぶっちゃけどーでもいい

冷やし中華とかやらない結構そこら辺の汁なし麺つけ麺関係やる気なさそうな
ここら辺頭硬いオールドタイプだよな

中野ブロードウェイで起きた高級腕時計窃盗犯の1人は電動キックボードで逃走したとか
やっぱ、電動キックボード乗りはクソだな

広島の汁無し坦々麺はもう少し広がっても良い気はするな

広島近辺以外だと、四川風担々麺になってしまってるだけのような

>>187
数で言うと車で逃走する人間のほうがたくさんいるから車乗りはクソということになる

広島汁なし担々麺は2000年以降に誕生したものだし、
歴史を考えれば十分広まってる方だと思うけど

オタフクソース 広島汁なし担々麺のたれ
買ったことあるがだいぶ辛かったかな

ハゲの牡蠣出汁担々麺食いたい

昼が「味噌汁かけご飯」(どちらも残り物)で実質無料だったので
夜はラーメン屋でビールやおつまみも含めて3000円くらい使います

ラーメン屋ってビール中瓶で650円くらいするだろ
今の季節だと3本は飲みたい
ラーメンが1000円だとするとそれだけで3000円だ
とかくビールが高すぎる

酒に限らず外で飲み物飲むのアホらしいよな

中瓶3+ラーメンてすごいな。1本でも多い

瓶1+餃子とか唐揚げ単品いくつか〆でラーメン

べんてんというつけ麺屋は極太麺だから注文してから15分ぐらいかかるんだけど
ビール頼むとおつまみメンマが無料で付いて来るのでお得感がある

町中華だと大瓶1000円とかザラだからな

10年値上げしてない代わりに分厚いのに柔らかいチャーシューが年々薄く固くなってるラーメン屋あるんだけどさ
どうやったら値上げして昔のチャーシューに戻ってくれるかな？

10年も通ってるなら店長に聞いてみたら
値上げしないって大変そうだなあ

10年前のチャーシューを再現して持って行ってやれば目が覚めるんじゃないかな

お惣菜おばちゃん回含めラオタが経営に口出すのなんて散々小馬鹿にされてるのに
岡田サークルの面々は知能が低いのかメンタルが強いのか

ラーメン屋に大皿惣菜はいらんけどな…

別にお客は神でクレーマーになれって話じゃないでしょ
でもまあ直接はトラブルなるかもだから私ならレビューに書くかなあ
お店側だってああいうの絶対見るからねえ

ナチュラルボーンクレーマー来た

お惣菜おばちゃん回って経営に口出すラオタ達にラオタキングが口出してたな
あのラオタキングって素人のくせに第一話からずっと本職の人達にケチつけてたな

酒飲んでプロ野球見ながら「俺が監督したほうがましだな」っていってるのと同じだな

かちょーんかちょーん
うわーんうわーん

藤本も「フードコンサルティング」は結構成功してた方だよね

>>208
野球と違って売上が多いほうが勝ちとも限らないしな

>>208
それならまだかわいいもんで、こいつは勝手に試合に乱入してくるタイプや

さす芹沢 さす芹沢
うるさい豚
神麺亭を全店舗閉鎖してどうすんだよ

池袋本店に行く予定なら品川で降りろよ

だから！酵母エキスがそんなとんでもない魔法の調味料みたいに描くなよ、、、
やはり芹沢はこの後事務所に帰ってから

これがラーメンの味を劇的に引き上げる魔法の調味料！酵母エキスだ！

とかやるんですかね

やたらと化調関連持ち上げるのがなんか気持ち悪い

丸ノ内線を知らんのか

またまた騒動に巻き込まれて
千葉と力を合わせて？ハゲが解決する展開か
今度はヌクレオチドで解決だ！

>>215
一話前のあら出汁ラーメン調理中に「適量の調整が難しかった」
ってちゃんと説明してたが？

折衷は嫌いというがディープとポップを行ったり来たりしてるよなこの漫画
スノッブは嫌いだが前衛に片足置いていたい
売れ線に飛びつくノータリンは嫌いだが普遍の偉大さとか言っときたい

>>219
魔法の調味料に魔法の絶妙のバランスの重ねがけか
さすが芹沢さん

適量とか試行錯誤すればできるだけのもので酵母エキス自体はコストを安くする以上のものではないと思うんだがなぁ

>>23
ちゃんとちゃんとの味の素
味の素は全方位隙がない

全チェーン材料を統一できてるのに神麺亭だけ一部とはいえ別に材料を用意するのはコスト高だ！ってなるのかな
千葉は今の立場に満足してるみたいだし職人として復活はなさそうだ

グルタ「なんだろうこのラーメンに独特の風味を添えている黒い粉末は」
芹沢「これはおそらく…胡椒だな」
有栖「ええ僕もそう思います、胡椒は多くのラーメンにアクセントを加えることができる可能性を持つ調味料ですね」
店主「正解です」
グルタ「さすがお二人です！」

もうこのレベルまで落ちても不思議ではない

もともと中高年の危機や身の振り方がテーマだったけど
漫画自体が老害化したからな

>>217
いや、品川から山手線→大崎で埼京線か湘南新宿ラインに乗り換えた方が早いし、
何より地下鉄と違って追加料金も掛からないから>>214の言うとおり
品川で乗り換えるのが正しい。

じゃあなに？
あんたは>>217が知ったぶりの恥ずかしーーーーぃ奴だって言いたいの？

千葉はラーメンの品質保持のため最低限の関わりだがハゲはラーメン試作したり若手を動員したり清流房を時々私物化してるな
まあ会長職らしいから多少のわがままは利くんだろうけど

私物もクソも自分のもんやろ

完全に隠居ってわけでも無いからそれ以上に利益は還元してるでしょ

>>228
現実問題としてこっちの方が合理的だと言っただけで、別に馬鹿にする意図はないよ。
ただ、池袋へ向かうのにわざわざ東京駅まで迎えに出向いた現社長はアホだと思う。
コストダウン云々言うなら、まず日頃の経費を見直せと。

鉄オタってほんと心の底から気持ち悪いな

社のクルマを待たせてるんだから乗り換えの話じゃないのでは

>>199
別にそこに限らずビール頼んだらちょっとしたアテ付けてくるところは多いだろ。町中華なら

>>233
実家に行き来する時の経路だから知っているだけで、別に鉄オタではないよ。
自転車通勤だから電車に乗ることすら稀だし。
勝手な妄想で決めつけるのはやめて頂きたい。

>>234
千葉を直接池袋へ向かわせればいいのに、わざわざ東京駅まで社用車で出迎えに行く
コスト意識の低さを如何なものとか言ってるんですよ。
金の問題だけでなく、昼の都心なんて電車より車の方が時間も掛かるのに。

へえ

まあそうだがその辺の無駄コスト注ぎ込みがお偉いさんの自尊心のためには必要なんだ
アホらしいだろうが社会的には役員を電車とかあり得ないんだ

平日朝から昼まで同じJPで書く奴が自転車通勤ねえ…

作者がハゲのライバルと認めてる千葉の話だから
いつもの醜い誹謗中傷の垂れ流しにはならないだろうという期待は一応あるな
毎度の気持ち悪い書き文字の「謝礼？お金？」にはハゲではなく作者の品性が出てるが

新幹線で東京駅に着いた役員を車で迎えに行く。ついでにその後用事もある
自然すぎてむしろどこに突っ込む予知があるのか

予知→余地だった

石神亡き後の的確な批評で笑ったw >>225
いま飲食店閉店を扱うなら従業員不足が絡みそうなものだが、このマンガでそれはないか

常識的に考えればまあコストの話だよな
ラーメンコンサルタント30年くらい？の芹沢が熱海で仕入れたラーメン業界では古くからの素材で新鮮でも何でもないのに何故かにわか仕込み酵母エキスの知識で無双するぞ！w
知らんけど

>>219
難しいわけない
最後の仕上げに入れるものだから作ったのを小鍋に分けて
酵母エキスを少しづつ量を変えて入れて比べればいいだけ

東京に帰ってきたから東京駅、大阪にいったら通天閣
漫画的手法だろ、リアルめくらってやつだな

東京に帰ってきたから吉原、大阪にいったら新地
漫画的手法だろ、リアルめくらってやつだな

あんな非効率なやり方じゃコロワイドのスケールメリット生かせるわけ無いだろ

神麺亭救出に酵母エキス大活躍
とはならんやろうなぁ

それとも作者は酵母エキスを調理の途中に入れて具材と一緒に煮込むものだと思ってるのだろうか
出来上がったのにパラパラかけるだけだろうに

千葉が出てくるのは最終章っぽい感じがする

「こ、これは おはつ食品の酵母エキス！」

酵母エキスを入れればどんな料理もプロ以上にうまくなるからな

化調と酵母エキスでコストダウンして部長黙らせるんだろ
おすし、おいしい←茶漬けやん

別に珍しくない何処でもやってるありふれたコストダウンの工夫で差別化成功できるのか？
流石になんかあると思いたいが最近は納得できない凡庸さばかりだからなぁ

他のチェーン店は好調なのに神麺亭だけトントンか赤字のラインを横ばいし続けてるんだろう

千葉使って酵母エキスを引っ張る辺り、作者はハゲが酵母エキス知らない設定にしたのを後悔してそうやな

>>255
芹沢だけじゃなく千葉も最近まで知らなかったんだぞ！　酵母エキスは皆知らない凄いものなんだぞ！
と必死に無理筋の上塗りをして傷を広げてるだけに見えた。同じようなことを言い張ってるのはスレにもいたが

ハゲと有栖が知らないだけでもムチャクチャなのに千葉まで同レベルに巻き込んじゃったんだよあれ

有栖のバキュームフェラで芹沢と千葉のエキスを吸い出す

芹沢「ラーメンのコストを劇的に安くして旨みをキープできる魔法の粉！
化調（アミノ酸などらしいけど）と酵母エキスをブレンドさせた30年コンサルやっていたこの俺も知らなかった画期的な調味料！これが味の素のほんだしだ！

会社売却時に酵母エキス使って試作品作ってるんだから酵母エキスで解決にはならんのだろうな

甘いな
化調は使っていなかったであろう事がポイントだ
芹沢「千葉。どうやらお前も酵母エキスにはたどり着いていたようだが、化調とミックスさせる事で美味さを増大できることには気づいてなかったようだな
千葉「？！

こんなんでももう俺は驚かないぜw

そもそも千葉が監督して一流の店長がいないと維持出来ないラーメンチェーンって
崩壊すんのも時間の問題だろ
バイトすら来ない人手不足に食材高騰とお先真っ暗
一流の職人かかえてるならもっと客単価良い商売に変えるわ

でも今回もハゲマジックで解決しちゃうんだよなぁ

久々にまともに会話できるキャラが出てきた感がある

佐橋編では金持ちの実家の援助のおかげで活動できてるラーメン屋やミュージシャンを思い切り批判してたけど
今のこの漫画は親（監修だった石神）がコツコツ積み上げた実家の金（読者数）を取り崩して赤字（読者数減少）垂れ流しの無策無能な経営をしてる状況だな

自分の漫画の経営改善もできないのにラーメン屋の経営改善なんて

まさかロックとプロレスが化調で不快キャラが酵母エキス⋯

前作破壊してくる、けもフレ2状態に
更に近づいてるなあ

原田の時も乾麺案件の終わりぎわにばったり出くわしてそのまま新章だったけど、乾麺引っ張らなかったぞ

てっきり千葉は最終回に出してくると思ったんだけどな
旅先でふらっと入ったラーメン屋の店主が千葉でラーメンやめてないやんってオチで

流行りのインバウンドラーメンになると予感

セントラルキッチンにすると80%の味にしかならないという認識がもう情報に追いつけてなく古いというのが悲しい

そうなの？

煮込み料理は大量に作った方が美味いからなぁ。ラーメンスープも同じだろう
移送のやり方工夫しないと味落ちるかもだが