エスコフィエのレシピ通りに作ったって素人なら余裕でマズくなるのに
作ってみろマズイからとか言われても困るんだよね

料理人は数値化までされていない「絶妙なバランス」の範囲で仕事をしてるんだよ
素人が考えるみたいに0.1gの世界とかじゃないしたくさん(未知の)素材を使うとかじゃないけどね
というか素材増やしたら味は中庸に近づいちゃうから減らす方向だけどね