言葉を濁してるが芹沢の言ってたニューウェイブ系とはおそらく事実上無化調系のこと
無化調ラーメンではどんな工夫を凝らしてもラーメン消費者の主流層の好みとはなり得ないとようやく近年悟ったんだよ
化調なしのラーメンとかそれだけで不利