【らーめん再遊記】河合単総合　66杯目 【銀平飯科帳】

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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。

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※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　65杯目 【ﾜｯﾁｮｲなし】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1765034057/

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Amazonも一部に過ぎんが5chの評価()よりゃマシだろ

どこの馬の骨ともわからないAmazonの評価より
このスレで信頼と実績を積み重ねてきた我々5chの識者の評価のほうが真実だと思うけどなあ

Amazonのレビューは工作っぽいのが結構混じってるのと基本絶賛レビューばっかりだからあまり参考にならない
わずか数人しかいないスレでも面白かったという意見が全く無いのは不思議だね
>>82君が面白いと思うならそう書き込みしてみたら。他人の評価よりまず自分の評価

いや通して読むと右肩下がりというのが俺の評価だが

ネタバレ
もうめちゃくちゃ

宇崎編がピークでその後は徐々につまらなくなってるってのは大体の共通認識じゃね
原田編でちょっと盛り返したけどあれも結局は宇崎編の焼き直しだし

原田編で終わるべきだった、生姜焼きラーメンが万人向けはさておき
三兄弟編とかせめて飲食以外で才能があるとかにしてくれよ、三人ともカスでしたエンドは胸糞悪い

こういう薄めた味わいで細く長く続けるのでいいんだよ
一瞬だけ激しく輝くのはカッコいいけど負け犬

にしてもやっぱり原田辺りで潮時だった感はある
あれ以降はなんかもうアクが強過ぎて読後感が悪過ぎる

>>89
小菅一家みたいに酷い目にあってほしかったって正直にかけよ

小菅も結局あの女の元カレ連合に最終回いなかったことから、結局逃げたんだろうなと思うと、骨の髄までカスはカスと
三兄弟がやる事業が高級食パンとかコケにし過ぎだと、死体蹴り大好きなんだろうけど

>>92
あれは小菅の親戚のおじさん？とやらも悪い。
猿田も居場所を特定されて殺害されていてもおかしくない。

猿田は自己破産して刑務所に行ったよって一言だけでもあってほしかった

>>93
塩爺は劣化した人へのノスタルジー、原田はまだやれるという体裁だったが
それ以降は相手を貶めて嘲笑いたいだけの下衆根性が丸出しで歯止めが利かなくなってる
「いまどき高級食パンwwwバカの見本www」という記号として使われる高級食パンも、ボンボンロッカーも、もちろん佐橋もそんなだった

佐橋編すごい結末だな、幼い日喰った屋台のラーメンの味の再現に苦心したって、超後付け設定だし
そもそも味を再現したいのなら、屋台のラーメンの食べ歩きをすると思うのだが。パパーママー！って公の場で叫ぶって楽しいのかな、作者

卑しい描写はぜんぶ自分に跳ね返ってくるとわかってないからね
作者が我に返ったら恥ずかしさで生きていられないとおもう

佐橋にも可愛い少年時代があったんだなぁ

パパーママーと叫ぶ料理人よりも
料理人にパパーママーと叫ばせて晒したら面白かろうwと思ってる品性のほうが遥かに恥ずかしいのだが
その回路が壊れて暴走してる老害以前のナニカを観察する漫画になってる

日本中のラーメンを厨房で再現のコマの麺姿は山形と熊本のだな

か、母さあーーーーーーん！！！！

やっぱりラーメンの大衆人気は過剰な化調の刺激補給にあるのが基本路線な気がするな
こいつらは味わいじゃなくてジャンキーな刺激を優先的に食ってるんだ！

化調なしの濃厚食って、舌痛いって苦情言う人達もいるからね

この漫画に出てくるラオタってお前は海原雄山かよってくらい謎に意識高いけど
現実のラオタが語るラーメンって二郎系か家系ラーメンの話ばっかりだよね

おらが街はここ十何年か大学を誘致して今や学生街なんだが
昨日の夜は油そばのチェーン店に大行列が出来てたよ

ニューウェーブ系の人達があと麺を1cm長くすれば客の満足度が変わるとか
牛骨スープが麺に絡まないから客が来なくなったとか言ってる間に
タレを直接麺に絡ませれば良かったんだ
それでも物足りない言われたら俺の濃いのを喰らえってマヨをぶっかけてやれば良かったんだ

限界まで美化されたラオタアリスが魚の目だからね
ラオタが心の底から嫌いなんだろう

ラーメン膨れのクソデブ詭弁師w

有栖(芹沢)が佐橋を徹底的に叩きのめす展開を期待していたが
基地が自滅するだけ

せめて、あの子分３馬鹿の笑える末路を描いてくれんかなw

化調じゃなきゃ再現不可な味なんて実際あるか？

英数括弧、読点改行、あげくの果てに基地って
加齢臭半端ない

この辺の層に受けてるのこの漫画

だから味じゃないんだよ
脳への刺激がまず最優先
ニンニク生姜辺りもきっと重要
二郎系が天下を取るわけだぜ

そもそも二郎家系とかが天下ってw
ファンタジー漫画に騙されすぎだろ
チェーン含め一番食われてるのは普通のラーメンだ
土地ごとに普通が違うだけ

>>97
屋台のラーメンは不衛生だからって書いてあったやろ

>>110
昭和ラーメン並みの旨味成分の量を食材から抽出するのはかなり時間がかかるし、正体が化調と分からなかったから再現できないと思う

佐橋さん壊れちゃった…

>>90
客を見くびって何倍にもスープを薄めて気がついたら客がいなくなって店が潰れてたなんでんかんでんのようにならないことを祈る

薄めてるだけならともかく味付けが明らかにおかしくなってるからな
ハゲなら何やっても人気出ると思ってるんだろうか

薄めてると言うより土台がガタガタだから
発のサルがやった、ハゲのスープを業務用スープにした件のほうが近いかな

佐橋家のメイドに哀しき過去…

化調で出せて天然出汁では出せない味ってなんだ？
工場の化学成分でも入っているのか？

よく化調で言われる入れすぎてて舌が痺れるってやつじゃない？

この漫画舌が痺れるって話をなんかピリ辛やシビ辛みたいな扱いしてない？

90年はもう平成じゃん？ていうノイズ

舌ピリはリュウジも認めてる

リュウジ@料理おじさんのバズレシピ
@ore825
舌がビリビリするのはナトリウムによる脱水症状の影響なのでありえます

ただしこれは塩化ナトリウム、つまり塩でも起きるので味の素にだけ言及してる人は信用できない

>>122
現実世界で化調入れすぎて舌がビリビリする店とか無いよな
天然の旨み成分と基本変わらないなら天然出汁でもビリビリ再現できるはず
そもそも化調入れすぎてビリビリってどんな味だ。誰かカップラーメンに限界まで化調入れて舌がビリビリするか実験してくれ

>>125
塩たくさん入れたらヒリヒリするからそれだよな
別に化調じゃなくても再現できる

たぶん作者は想像だけで今回のラーメン書いて情報を都合よく切り貼りしてるだけだから現実との齟齬が大きい
実際にイカの丸干し化調ラーメンを作ることはおろか食べたこともないんだろうな

美味しんぼへの当てつけでやたら化調に拘っているんだろうが
やり過ぎで化調信仰に達してないか

化調を入れてない芹沢はんのラーメンはカスや

>>97
発見伝で記憶喪失になった人が幼い頃に食べた竹岡式ラーメンの話を思い出した。

>>129
京極の鮎の天ぷらが典型的だが美食を尽くした金持ちが幼い頃に食べた思い出を最高の味とするのは美味しんぼで百回は出てきただろうテンプレストーリー（天ぷらだけにw）
淡口の四万十川の鮎も京極の鮎から引っ張ってきたのだろうしどこまで行っても美味しんぼの呪縛から逃れられていない
https://i.imgur.com/a2pv5Di.jpg

>>131
あっちの場合は、おっさんが竹岡出身だって分かったらすぐ判明したじゃん
なんで佐橋は親に不潔だと言われようがなんで屋台のラーメンをもう一度食ってみたいとは、欠片も思わなかったのか不自然極まる
俺は佐橋が普通にフレンチシェフの道を目指していたけど、甘やかされて育ったのが仇になってモノにならず、ラーメンの世界に逃避したとばかり思っていた

佐橋が本当に追い求めていたのはラーメンではなくメイドとの思い出だったんだろう。ドカベン岩鬼のお夏オマージュ
この後偶然会場に来ていた元メイドと再会し交際スタートでハッピーエンドだ

今頃逆裁にハマってるのかってぐらいわざとらしいシーンで冷める

しかもまだ引っ張るのか、ペラペラの佐橋編なんか年内で終わらせて欲しかった

>>132
グロ

>>133
あれは1話完結だったからな。佐橋のは伸ばしまくってあれじゃ不満も出て当然だわ
伸ばしすぎると本来の描くべき事が些末になる法則
>>134
あー、なんか発見伝でメガネチビと言われてた社長の息子がそんな感じだったな
博多のラーメンかと思いきや、水炊きベースのラーメンだったっけ

>>111
まだキチ爺～キチ爺～を続けてるのか
発作的にマウント罵声を吐かないと自我を保てない底辺はその病を治すのが先
武器がない人間の哀れさを自分からアピールし続ける必要はないんだ

まあ引っ張ってこれかはあるよね
発見伝と比べてスカスカすぎる

扉のアオリで「決着」って書いておいて
決着しなかったのにはワラタ
ひどすぎる

和食の人言うところの上品なものばかり食ってると
精神のバランスが取れなくなる、を速攻でフラグ回収か。

>>142
その理屈で行くと化調が発明されず自然食ばかり食っていた昔の人はみんなアタオカになる
極端なんだよな。化調なんてあっても無くてもどっちでもいいのに。化調を食べるとアタオカになる反化調派と化調を食べないとアタオカになるという化調マンセー派
化調なんてベーキングパウダーみたいなあれば便利って補助的調味料なのにいつから化調が料理の味を決するは魔法の粉になったのか

>>127
天然成分でもテトロドトキシンを一匙ほど入れたら舌がピリピリして美味しい

メガネチビ専務の人格は誉められたものじゃないけど、藤本が探し当てた水炊き（みずだき）ラーメンが、
実母との別れのラーメンだったってちゃんと告白しているから、話として成立しているけど、
佐橋の場合は金持ちの親との決別でラーメン屋になったとかそういうストーリーも欠片もないし
とにかく化調をしらない佐橋をコケにしようが、この章のコンセプトになっていて、どこが評論家の勝利なんだと言いたい

人工的で不自然な旨さというそもそものジャンクフードは塩分、油、砂糖といった本来自然界では摂取できない貴重成分を過度に摂りすぎるから健康に良くないという話であって化調云々の話ではないんだけどね
ジャンクフード大国のアメリカにはNOMSGのジャンクフードもたくさんある
塩分油分が濃いラーメンはジャンクフードに分類されるが無化調でも十分作れる
舌がビリビリしびれるって塩分過多のラーメンなだけだから

ハゲが作ったラーメンはイカの干物でたっぷりと濃厚な出汁を取ってるって話だし
化調は特別必要ないよな

>>143
化調がよく言われるところの「下手味だけど美味い」ってやつを
作る敷居をすごく下げたのは確かだし。

この作者は料理経験無いんだろうなというのはヒシヒシと伝わってくる
子供部屋おじさんでずっとパパママに作ってもらってばかりいたのか
料理の知識や経験が無いなら素直に取材して専門家からネタを得ればいいのに
何か自分が簡単なラーメンも作れないことにコンプレックスを持ってるんだろうなって。
だから今回みたいな極端な語り手作り手の変な話になる

>>129
なんだかラーメンの味は化調ありきといった化調信仰に達してしまった感じね
今回のラーメン対決は昭和の郷愁と化調の話ばかりで味噌と塩の新しい魅力はなにかあったのかな？

>>147
せっかくイカの丸干しで美味いラーメンできたのにそこに舌がビリビリするほど化調入れるってありえないと思った
少しは料理する人ならわかると思うが塩分過多の気持ち悪いラーメンにしかならない
この辺の料理センスが作者は本当に無いなと思う。何でもかんでも入れれば美味しくなると思っちゃう小学生の子供料理みたいで微笑ましくはあるが

ラーメンハゲの鮎の煮干しラーメンの時点でファンタジーだからな

幸せの青い鳥か

佐橋はあんなキャラのままで終わらせるのか
もうちょっとドラマ作ることできないのか

佐橋は育ちから化調を避けてきたのは分かるが屋台ラーメン食ってきたシェフが誰も再現できないのはおかしいだろ
多分作者がここで馬鹿にしたいのは普段ラーメンを見下してる（被害妄想）フレンチとかの高級料理人なんだろうな

両親にクズエピソード追加されるとは思わなかった
幼い佐橋も既にクズとして仕上がってたし
最後の絶叫も甘ったれなバカボンのテンプレ
自然派ラーメン職人の味の原点が化調だなんてもうやっていけないのでは

ラーメン屋に来る客は普通の旨さを求めてるんじゃない
舌が痺れるほどの旨さ(化調)を求めているんだよ
元ネタうろ覚え(美味しんぼ)

なんか、甘味処の回が混ざってないか、それ

100歩譲って佐橋の言うことが事実だとして、普通の人間がなんともない量で
死に至るような脆弱個体は滅びた方が人類種のためだろう

>>154
葉月姉妹よりはマシｗ

葉月姉妹の空手大学全国1位という設定に比べたらと思うｗ

>>159
アレルギー持ちの増加傾向を考えると
日本人が滅びかけそうな

>>157
ラーメンは暗い情熱に突き動かされた異常者の食べ物
https://i.imgur.com/4F2v0bS.png

今ラーメン戦争を読むと金持ちボンボンのラーメン屋、母子家庭、初期のパソコン通信、ラーメン三銃士、化調についてとそれを一巻にまとめていて情報量が濃いな
どこかの1年間引き伸ばした割には薄味のお吸い物を水で半分に割ったようなラーメン漫画とは大違いだ

美味しんぼは福島編の鼻血がね…

そんな末期ならなんでも劣化するもんよ
絵のほうが先に劣化してみな豚になってた
ラーメンのほうを話数で考えたら所詮田畑荒川結婚式あたりだぞ

>>155
化調使って再現したらクビにされる

>>163
何だかんだ言ってもこの時代にあそこまで掘り下げたのはなかなかのもんだよな

>>163
かん水不要論説いてたけど今でも使われてるよな
現在の製粉技術で出来た強力粉や准強力粉なら塩で十分コシが出せるみたいな話だったが、強力粉で麺打ちなんて相撲取りでも無理と発で加ト吉のお偉いさん言ってたし何が正しいのやら

あれは手打ちじゃ無理っていう意味なだけで、相撲取りでも無理なら機械で打てばよいってだけの話やぞ

味の素5振り分のうま味成分を昆布とかから抽出してみなよ
不可能ではないが和食じゃ使わない量だぞ

>>151
>>151
『化調入れるってありえないと思った
少しは料理する人ならわかると思うが塩分過多の気持ち悪いラーメンにしかならない』

化調入れてなんで塩分過多になるんだか
むしろ入れた分うま味が増して減塩になることは少しでも料理してる人の中では常識じゃねぇか
頭佐橋かよ

>>171
丸干で出し取ってるラーメンに化調振りかけて減塩になるレシピは？定量的に説明できる？
あと減塩してるなら化調入れて舌がビリビリ痺れるのはどういうメカニズム？
解説よろしく

「佐橋様のタンメンに、化学調味料を入れてもよろしいでしょうか？」
（こんなハゲとデブに、悔しいっ！でも、完食しちゃう！）ズルッズルッ！
「おっと、スープを飲み干してしまったか。舌のしびれが、
いつまでたっても消えないだろう。」

イカの丸干しで十分出汁取ってるのに舌がビリビリしびれるほど化調バカみたいに振りかける人いる？
俺だったら入れないわ。せっかくのイカが台無し

逆に化調入れて塩分増える理屈よ
増えるのはうま味で塩味じゃないぞ

>>175
化調お玉で100g入れたら塩分増える減るどっち？

>>175
あと化調入れて減塩してるのに何で舌がビリビリ痺れるの？
化調に毒でも入ってるのかな？

>>163
ジャニスイアンとは何者だったのだろうか

>>170
あとこれも突っ込んでおこう
味の素5ふりってのも使いすぎだな。どんな舌してるんだろ
味の素とお湯だけで出汁を取ったラーメン作ってみたら、昆布だしだけで作ったラーメンとどっちが美味しいと思う？

＞味の素5振り分のうま味成分を昆布とかから抽出してみなよ
不可能ではないが和食じゃ使わない量だぞ

旨味と塩分って上にも下にもバランスだけどね
塩ベースで味付けする時と醤油ベースでも違うし
出汁濃くしたら塩分減らせるなんて管理栄養士の幻想

荒削りの節を30分から1時間煮込む蕎麦汁考えればわかる話

イカ出汁だけだとイノシン酸ないから不十分じゃん
イカの丸干しだけじゃ塩分足りないし

>>175
＞逆に化調入れて塩分増える理屈よ
増えるのはうま味で塩味じゃないぞ

あーわかった。うま味調味料=旨さと勘違いしてるのか
化学調味料の名の通り塩や砂糖と一緒であくまで調味料の一種
そんなにうまみ調味料で旨さ作れるなら工場でうまみ調味料だけで旨いラーメン作れちゃうけど現実はそんなことないから
旨み調味料1キロ入れたら1キロ分の旨みになるとか無いからねw