まぁ既存の客に提供できずに離れられるよりは一見お断りの方がマシって判断もあるだろうし
ある程度は仕方ないかな…と思う
一見側には「予約を蹴らない店で買う」って選択も取れる訳だし

俺はプレミア翌日に「買いたいから注文可能になり次第連絡ください」って店頭に出向いて頼んだけど
近所とは言え付き合い全くない店だし予約だの何だのネットで聞いてるうちに
ダメ元みたいな気分になってきたよ…orz