coincheckの件、考え方としてはこう。
あくまで雑所得の場合な。

①去年12/31時点ではcoincheckは破産してなかったので
いったん去年の収入として確定申告する必要がある。

②coincheckが破産するなどで返ってこないことが確定した場合、
「収入自体がなかったことになる」ので更正の請求をすることで過去に遡って利息付きで税金を還付してもらえる。(所得税法64条)

③coincheckの破産が確定するまで、あるいは出金してくれるまで税金の納付資金が足りない場合、延納の申請をすることで徴収を待ってもらえる。
ただし利息は取られる。