【らーめん再遊記】河合単総合　71杯目 【銀平飯科帳】

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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
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※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　70杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.io/test/read.cgi/comic/1777723189/

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久しぶりって30分とかかな

もうこの界隈自体つまんないけど
嫉妬まみれの既得権益に居座った勘違い‘‘老害’’の駄作を居場所にして
情報を食ってるwナイーブな考えはやめろwおじいちゃんwラオタw良かったねw しか言えない
脳が閉じた‘’老害‘’の依存場になってる地獄ぶりが何かの被験体として価値を持つ可能性は一応あるのかな

さあ、言われてることの意味もわからずに乏しい語彙のマンネリ反射でマウント取れた気になるがいい

>>666
ちなみに数カ月は見てなかった
そういう反応がまさにつまらないのよ

厨二ってよく言われてた人なんやろな

>>665
良かったね

長文否定ガイジまた湧いてきた
飽きもせずによくもまぁこの病的なしつこさよ

ウン酵母エキス

自販機ラーメン編はスレでも評価高いし自分も名作だと思う
…ただ、芹沢と宇崎が調理中にプロレス談義で脱線するのが２回も有る上、
ラストの方では平田も交えて３回目としつこい
内輪ネタみたいなので盛り上がるのはせいぜい１回にしろよ…と思ってたから、
プロレス話は読者の反響が良いと聞いて驚いた

プオタでラオタでハゲた男の人って

>>673
ただの自己申告の印象操作でしょ
失敗してるけど
現実の世界では印象操作すれば簡単に乾麺が客に大人気！みたいに都合よくはいかん

>>674
次は太ろう

随分、らーめん店、閉店や倒産してるね。　

道の駅や駅ビル付近、懐石料理やステーキ店、うどん屋、カツ丼屋やご当地弁当店やベーカリーやパン屋ばかり混んでるね。

都心や地方、九州のうどん屋やご当地弁当混んでるね。

群馬県や岩手県のカツ丼、ボリュームあってメチャクチャ美味い。

元々ラーメン屋は潰れやすい
個人飲食店の新規開業はラーメン屋しか銀行が認めないし

銀行 ×
信金 ⚪︎

あまり長期成功例は多いとも思えんのだがついでに原価率も高めな気がするんだが何でラーメン屋には甘いんだ？

今のラーメンならば、ソバと同じ様に2000円でも3000円でも払う価値がある！

食事だけじゃなくて趣味の娯楽としての加算でみんな甘くなってるのかな？と思ってる

大衆食イメージによる店許容数が多いからだろう

近年の実データ的には良くなさそうだが、それでも他飲食店よりマシそうでもある

外食個人店はどれもダメだと思うな
昔はラーメン屋＝町中華で二階が住居の店舗兼住居で
店員は家族って店が多かったからラーメンが安くても利益でた
今はテナント料払ってバイト代払ってだからな

法律変わって発達支援が儲かるってことで事業所増えまくってるな
直ぐに供給過多になって潰れまくるだろうけど

商店街の店舗兼住居だと店主が高齢で閉店した後も住み続けるから、シャッター降ろしたままの店舗が増えていく

喜多方ラーメン🍜、消滅へ [668024367]
https://hayabusa9.5ch.io/test/read.cgi/news/1783494473/

やっぱここで言われてるような理由で閉店が多いな

かつての常連やサラリーマンになった息子がセカンドライフでお店再開したとしても
年齢的に15年ぐらいしか続けられないよな

ちゃんと作ると想像をはるかに超える重労働だからね…
20年くらい前に地元の行列のできるラーメン屋に通ってて、定期的に新しい店員が増えるんだけど3か月持たずに消えてった
一人だけ長続きしたのは元製麺所の人だった。製麺所もたいがい重労働なんだろうなぁ

業務用スープとスーパーの麺でいいだろ
俺らですら見抜けないだろうし素人ならなおさらだ

業務用ばかりで済まそうとしても
旨いの作るには、それなりに高いの選ばないといけなくなる

結局あまり旨いのを求めない客層でないと成功しないし、そういった客層が占める場所は既に先人がいるわけで

私は業務用スープを見分けられるか自信はイマイチだがマズいと言うかあまり美味しくないラーメンは分かる

昭和の時代で私が小学生の頃に近所の町中華から出前を頼むと、チャーハンに付いてくる小さなスープとラーメンのスープが全く同じだったのは業務用ですか？
醤油ベースのスープに少量のネギが浮かんでた

町中華なら同じ鶏ガラスープを使い回すとか多くない？

別にたくと思えないから一緒やろね
カエシ少し変えてるとかはあるかもしれんが

町中華は店主一人で何十種類もメニュー作るからスープとかベースの素材を使い回す
メインは中華料理でラーメン専門店とは違う
店によっては町中華でもラーメンで有名なところもあるけどね

邪道喰いはよせーっ！の漫画で
まず炒飯を頼んでそれについてくるスープを飲んで
（よし　これなら期待できる）って全体を判断してたな
ゴラク　電子で1冊100円

>>633
発の第一話が業務用スープの話だったろ
あの頃は濃縮スープを水で数倍に希釈してたから味も香りも乏しいものだったけど
今は無添加の冷凍ストレートスープまで有ってミシュラン調査員も気付かずに
星与えてるってネットで言われてたりするし厨房内を見て店炊きじゃないって
分かったとしても一覧や天一みたいにセントラルキッチンか業務用かはハゲデブでも
絶対分からんよ。作ってる工場が違うだけで基本的には同じものだしさ
あとはコストの問題だけだろうな

美味しんぼだとよい材料用意するのが一番

>>697
それこそ発見伝でそのものズバリの話あったよな
町中華では他の中華料理にも使う基本のスープを作らざるをえないからラーメンのスープとしては個性に欠ける
で、短時間で仕込める魚介系スープでダブルスープ方式にして解決

今は麺だけじゃなくて個人店の小ロットにも
対応する業務用スープ屋も探せばあるしな。
冷凍で納品されて保管も楽なやつもあるし。

利益はどんどん減ってくけどね
その分値上げ
1000円超えるわけだ

残る謎はなぜ鯛平軒のオヤジはレシピに酵母エキスと書かず商品番号だけ残したのかだな
やっぱり無化調をうたってるのに客を騙してる感みたいで後ろめたかったのだろうか

らーめん店VSうどん屋vs牛丼(ステーキ)VS

群馬県、パスタ王国でブーム来ちゃっていいね！

マグロ増えて、まわり寿司や懐石料理や海鮮丼、混み始めてるね。

>>704
あぁ、ありそう
大なり小なり客騙して開き直る店主は芹沢含め何人か居たが、あのオヤジは良い人そうだったしな
下手すりゃ罪悪感で身体壊したのかも

客なんて騙してナンボ

あの番号の奴が至高と試行錯誤した結果（という作劇）なのだろう
実はなんか大人の事情が絡んでいて次回あの番号の商品がいかに優れてるか1ページくらい使って宣で、、紹介してくれるぞ！

あと酵母エキスはあくまで化調ではないと口々に弁護するような気もするw

展開予想とかいらんから

昔からある特徴的な風味の業務用味噌ラーメンスープの味好きだわ

どさん娘の濃くてちょっと喉に引っかかる感じの味噌スープ好きだったな

読んだ
酵母エキス勉強回だった

グーグルマップどころか食べログすらない時代は、
メニューに醤油塩味噌があったら踵を返してたから知らない

宣伝・紹介漫画だったんだな
面白さを求めるのが間違いだった

酵母エキスすら知らんハゲが偉そうに藤本に説教してたんかと思うとw

実名取材すると宣伝て頭悪すぎない
ほんとアホだよな高齢ラオタって

>>717
発なら
藤本「化学調味料では出せないこの複雑なうま味はいったい…？」
ハゲ「酵母エキスも知らないとは…やはり君は優秀なラーメンマニアだ」
で終わってたよな

芹沢も有栖も酵母エキスを知らなかったという糞展開

「取材協力：一番食品株式会社」とクレジットしつつ
劇中で取材に行ってるのは「株式会社おはつ食品」という架空メーカー

一番＝おはつ

読んだ
まあ概ね予想通りの漫画だった
予想より解説が多かったと言うか1話使いやがったw
芹沢はまだしも有栖が酵母エキス知らんのはあり得んだろ

>>718
アホはお前だよラーメン・オタク

前回までの意味のない引き伸ばしのページ割くなら
今回のギュウギュウ詰めをページ使ってもっとわかりやすく例えるなり絵いれるなりした方が良かったんじゃね
そもそも今回のギュウギュウ詰めをもっと見やすく少なくできるような気もするけど

食文化の大学教授「（酵母エキスは）インスタントラーメンの原材料表示の中によく見かけるなーぐらいしか…」

うーん

なんだかんだ言って、再で文句なく面白いのってベジシャキ編と宇崎編なんだよね
その辺で予め用意してたネタを使い切っちゃったのかな？

>>726
その二つは間違いない

・米倉編
・ベジシャキ編
・宇崎編
・背脂チャーハン編
・塩爺編
・小宮山オムレツ編
----ここから石神が抜ける-----
・バカ女と袋ラーメン編
・原田編
・三馬鹿兄弟編
・語り手屁理屈編
・熱海階段編

ハゲと有栖の無知ぶりに無理があるなあ
特にハゲは今も無化調ラーメン作り続けてるなら言い訳もまだ通じるけど
一転化調を認めて万人の形式なんてテーマに取り組んでるんだし
んで次回は酵母エキスや化調入りのラーメンでも食べ比べて全問正解さすハゲ！とでもやるのかな

きくち正太のエッセイ漫画と同一視してる人がおるみたいだけどまあこんなもんでは

いやこの展開はおかしいだろ
あの爺婆は先代の友人で、先代の味を再現するために店を貸すって話で
先代の味を再現出来たら私達も嬉しいわ～とか言ってハゲ達を店に迎え入れてたのに…

さんざん事情知ってるくせに何で今さら何も知らなかったみたいに
へえ～レシピに書いてあったのかい？先代のラーメンにはこれを使ってたんだよーとか言い出すんだよw

そもそも酵母エキスってこの漫画で言う業務用スープとかにも入ってんじゃないの
いくら芹沢が使わないって言ってもそれで2人が知らないのはどうなの
他店のことロクに調べてないってことじゃないの

インスタントラーメン褒めてたやつらが酵母エキスわからんって、ハゲもヒゲデブも舌バカか？ｗ
もう話の整合性すらなくなったな

ちんこだよ♥？
ねぇ匂い嗅ぐ♥？

散々引っ張っといて結局化学調味料の亜種じゃねーか。無化調ラーメンの看板に偽りありだな

みんな文句言うな
石神が抜けてるからしょうがないんだよ
抜けるというか石神が本体だったんだろうな

麻辣湯発見伝やればよかった

麻辣湯ハゲが主人公

こいつ何年もずっと石神石神言っててシンプルに気持ち悪いな
石神のちんぽしゃぶってそう

みんな！

久部緑郎の名前も出さないと作者が嫉妬するよ

手塚治虫のキャラクター「間久部緑郎」が由来のペンネームらしいから
作者は手塚治虫の大ファンで元々は漫画家目指してたのかね？

味いちもんめと比較することになるが

食品メーカーを出して一気に話を進めるのか
今までの遅々とした展開は何だったんだ

話進んでないじゃん！

一番食品も宣伝になるからと思って協力したら話に対する読者の反応がすこぶる悪くまずいこれは逆効果だ聞いてた話と違うだろ！ってなって急遽クレーム入れて会社名を架空のものに変更させたのかな

基本、この漫画って何かを褒めると言うよりハゲが何かにケチ付ける漫画だから、実在のメーカーとかを漫画に登場させても評判は良くならないのはわかる

ハゲと有栖はこれまでラーメンだけじゃなく飲食全体に広い知識持ってたのに突然愚物化されても
ところで酵母エキスって市販されてんの？

もうマーマイトしかない

案件かよ

案件でもええやん漫画が楽しければ

話の都合で無知化するのはよくあること。
美味しんぼでもよくある話
無化調ラーメンにびっくりするとか市販の昆布粉知らないとかな

監修外れてから、その悪化がかなり加速してるのがなあ

>>743
つか、散々究極だのほざいてる奴らが市販品褒めそやすと
コイツラが至高だのほざく基準ってこに程度のレベルかよ
という残念デフレ感が酷いことになる

>>747
楽しいか？

ホー、フムフム、フムフムと3コマもコピーを使い回しやがって
中身も作画もほんま手抜きだな、もう単行本は買わん

>>738
もしかして間抜けという自虐なんだろうか？

案件でもいいがつまらないじゃん

いまくらいなら出来不出来が激しいで許せるけど、これ以上なったら考えもんだな

>>752
佐橋編もコピー多かった
佐橋の顔なんか何度コピペされてたことか

味いち、最新回でも久部の名前無し
マジで降ろされたか

>>738
つまりマヌケって読むわけだなｗｗ

酵母エキスと味の素使えば繁盛店になれるってことなの？

>>738
実際、作者は手塚先生を尊敬してると言ってる
手塚漫画の間久部緑郎をペンネームに使った理由もこの辺に
https://i.imgur.com/D6m7c62.png

この作者の自分語りって誰か興味あんの？
本当にまんま自分語りじゃん
石神の自分語りは自分を語ってるようでラーメンとか料理を語っててそこが面白かったけど

次章が業務用スープの宣伝でも驚かないぞ

業務用スープも進化してるんだな
全然知りませんでした

こういう流れもありそう

ラーメン発見伝のあからさまなカトキチ冷凍うどん回やんけ

コンサルやってたんだから業務用は詳しいだろ芹沢さん