ミスター味っ子とか他所の漫画だと
「雑味が無いから扱いやすくむしろ安全で初心者向け。ただし同じような味にしかならないから
俺みたいな超一流のプロは使わない」
と10年近く前から散々言っていて、これが全て
ミシュランにしろ中華料理ですら最近は無化調を売りにしている

「舌がビリビリする」だの「食ったら一瞬で化調だと看破する」っていうこの漫画が一番化調を馬鹿にしている
ってか一口スープ啜っただけで分かる程に化調が分かるって、絶対に味のバランス崩れるほど大量に投入してるだろ