【らーめん再遊記】河合単総合　50杯目 【銀平飯科帳】

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休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。


※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　49杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1732162720/

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>>410
弟子に対する老害ムーブがひどすぎたから

>>411
あらかじめストックしておいて混ぜてるんじゃないか

今の永友さんは赤田がタレにゴボウを入れたこともわからないぐらい耄碌してしまってるとハゲが言ってるから劣化はしてるんじゃない？

アップデートを怠ったというか、成長が止まってしまった人だからだろう

自分の店で塩ラーメン作る分には経験と習慣化で問題ないが舌と思考は十分衰えてるよ

2代目になって味が落ちたテンプレの一種だと思う
SNSが発達したいまだと店員（弟子）の名前覚えて◯◯さんありがとう的な書き込みするラヲタ増えて
その弟子がのれん分け独立するタイミングで既にファンいて追っかけする人もいるだろうし
本家もSNSでグループ店弟子の店として応援するからよほど酷い腕じゃない限りスタートは上手くいくことが増えた気がする

>>410
味もろくにわからんのに無知な信者に持ち上げられてそれで良しってなってるとこじゃない？
売上不信の弟子に対しても適当なこと言ってるし

>>405
まあyoutubeとか5chとかでオタに酷評されてる作品が世間的には普通に人気ってのも良くある話だしな
マニアは穿った目で見がちってのも考慮しないといけない

一般人でもブームに流されること普通だろうし
ラヲタも系譜とか作り方の知識頼りに評価したり
知識食いする部分は多かれ少なかれあるだろうからね

>>408
ちょっと前にTwitterで本店がまずいツイがあったんだけど
それのレスが本店は巡礼で行くもの、下振れが酷いから・・
とか変な擁護ばっかで味についてはみんな濁しててクスッとなったなｗ

>>417
この前の沸騰ワード10思い出した
蒙古タンメンフリークの女優が推してる店長に期間限定で出してたラーメンを再現してもらってた

>>361
つまりハゲが冒頭でイキってた嗅覚など実際にはクソの役にも立たないってのが教訓なんだな。

>>369
いまコンビニに置いてある美味しんぼ「酒編」で、はる婆さんが「外国人って可哀想ね、お味噌の美味しさが分からないなんて」みたいなことを言ってて、時代を感じた。

>>361
あの描写が町中華叩きに見える読解力ゼロの馬鹿がいるなんてそんな…
どう見たってあの親父の問題だろうに

自分がまずいラーメンを食わされて実害を受けたわけでもない架空のラーメン屋やキャラによくもまあそんなに真剣に怒れるもんだなお前ら

値段も接客も味もぜんぶ満足できる店って中々ないよね！ってお話よ

やっぱチェーン店のラーメンが最強なんか

中華そば、味噌、塩、つけ麺、二郎系、創作系、背脂ちゃっちゃ系
大抵のジャンルはハゲに一回は叩かれてる
しかしそれをいうなら大抵のジャンルはハゲに一回は評価されてる

>>428
ラヲタじゃない一般人ならコスト サービスを考えるとチェーン店が無難って程度だと思う
よほどのことがなければ大きなハズレがなくて安牌
ファミリー層受けするチェーンの方がさらに無難だと思う
普通に飯を食べる場所としては

潰れてないチェーンて最低限の美味しさはあるって事だからな
自分の舌に合う味だったら定期的に通う

今のラーメンハゲは何も生み出さない否定マン
歌を忘れたカナリヤ

正直 今流行り系のラーメン（二郎系 家系）SNSでの映え目的の人も多くて実際の美味しさより過剰評価されてる部分とあると思う
SNS利用が上手い店も味とかより話題性で過剰評価されてるとか
炎上したレアハンバーグ系もYouTuberとかメディアが無責任に持ち上げて安全性の確認せずに広めたりするから危険だね

「映える為のトッピング全乗せ」とかスープ冷めるし味が鈍ると思う

個人の好みはあるだろうけどYouTuberとかが家系で早4に三段活用とか 二郎系の全マシマシとか得意気にやるからあれが通とかカッコいいって真似するミーハーな人いるだろうし
本来オール普通が一番バランスが良いって店側も認識してる食べ方だと思うのに

儲かるから味にこだわる店は苦し旨しだろうね

ラーメン系で怖いのはスープのとか外注してほとんど素人でも店出せちゃう可能性が有るのことだと思う
中小のFC展開してる店だとコンプラ意識低くてFC本部のメニューから鶏肉のレアチャーシューとか安全管理が難しいの平気で出してくるからね

よくもまあくだらない妄想でそこまで語れるよな

>>428
年中無休で平均60点台のラーメンを出す幸楽苑が最強
清流房もチェーン展開だが、個人的には店長に高いスキル求められるのはチェーン店とちょっと違うと思う

その幸楽苑すら西日本から撤退して苦戦してる状況だからね

辛子にんにく30円で復活させたのは有能よね
ラーメンハゲがほりでぃで辛味入れてタンメン食うように辛子にんにく入れて貪り食ってるわ

>>441
こんなのあったんだ。味噌野菜タンメンに合いそうだし今度使ってみるわ
欲言えば辛子肉味噌復活して欲しい

幸楽苑は290円の時は行ってたけど値上げしてからあまりいってないな
日高屋は中華飯を食べに行く、げんこつラーメンは辛ニラと焼き飯を食べに行く
ラーメン食べなくても何かしら別の売りがあれば行くんだけど

>>435
家系で麺硬めにするのは麺が汁吸うと伸びるから
前もって硬めで頼んでおくだけだからな
とりあえず初めて行く店なら全部普通で頼むのが無難だな
特に脂増すのはお勧めしかねる

幸楽苑も定食系あるぽいけど定食関係だと餃子の王将とか日高屋には勝てて無さそう
ラーメンとかだと山岡家とか町田商店とか勢い有りそうだし

家系は町田商店だったかな？　付き合いで二回ほど行ったが全部普通にしても後から腹の調子悪かった
臭いもちょっと臭かったし家系は合わないようだ

街中華はレバニラと五目あんかけ焼きそば食いに行くところ

劇中のベジシャキ豚麺堂って現実世界だとどこがモデルなんだろう

>>448
野菜でヘルシーを売りにしてるから着想はリンガーハットかな

野菜炒めが乗ってるラーメンって普通にタンメン系も有るから特定は難しいような気がする

生活範囲にあったら普段使いしそう
ベジシャキ豚麺堂

野菜載ってるのなら8番ラーメンが浮かぶがローカルやからなぁ
ただ国内では北陸以外で出店した店は閉店しとるからそこまで魅力ないんかね
何故か飛び地の岡山では根強い人気があるけど、まあ少し前にどこか閉店したんだが

ベジシャキはカレー味に興味ある

ベジシャキ真似たら意外とヒットするかもよ

ベジシャキってスープは醤油味噌塩豚骨とありそうだし上に乗せる野菜炒め10数種類はあったよな
現実であのフレーバーを真似るのはかなり大変そうだ

岐阜タンメンのパクりだろ
知らんけど

全国のチェーン店巡りして
一番万人受けするラーメンを探す話やってくれ

ベジシャキは8番らーめんじゃないの

8番は定番以外のラーメンも増えとるからなぁ
海外ですげえ展開しとるがどんなの出しとるんやろ

外人向けなら
イスラム向けのハラールラーメン、すすれない外人用の温いラーメン、意識他界向けのヴィーガンラーメン
この辺が万人の定番ラーメンになるだろう

小麦を平たく引き伸ばし分厚く円形にした麺
極厚チャーシューをミキサーにかけ焼きなおす
スープは水分を極限まで減らし麺の中からあふれないようにする
もうマクドナルドが世界で一番売れている万人の形式ということで

そもそもイスラム教徒、歓待接待歓迎の場なら食事制限無いぞ
ハラルハラルと騒いでいるの半分エセや

>>460
花月嵐がベジラーメンを期間限定でちょこちょこ出してるな

二郎系って濃口醤油らーめんと同じバカ舌向けのラーメンっぽいのに
ハゲは創作系は商業的にガッツリ系に敗北したの認めてるのか

明けましておめでとう！（だれも触れてなかったので）

ハゲましておめでとう
2025年もハゲをよろしくね

皆なんだかんだ言っても豚麺堂みたいな店好きだよな
俺も近所にあったら普段の食事の場として使ってると思う

野菜を食べれるからヘルシーと思いきや野菜を摂った以上の塩分や油を摂ってしまうというトラップ

ベジシャキ豚麺堂 もしここで人気だったしてもここの一部の人に人気なだけで現実ではそうでもない可能性ありそう
実際にやったらマックのサラダマックみたい失敗しそう
本当に人気あるなら既存のタンメンチェーンとか普通の店のタンメンがもっと売れてそう

そうだな

それこそ普通に野菜炒め定食の有る町中華や食堂を選ぶ人の方が多そう

どうせお前らハゲなんだろ。
あけましておんめでとう。

男も女もラーメンに求めるのは脂っこくてガッツリした物だから
ヘルシー志向なんて幻想だとか誰か言ってなかったか

それなら野菜炒めの乗っかったラーメンは、ヘルシーそうだけどコッテリしてて丁度良いんじゃないか

>>473
才で夏川が高級住宅街の近くのとんこつラーメン屋のコンサル受けて
内装をオシャレに変えただけでなくラーメンもヘルシー志向に変えたら最初は客来たけどすぐにガラガラになった話だろ
ゆとりが勝手にバーニャカウダつけ麺にしたらうまく行った
ボリューミーでかつ野菜がたっぷり摂れるという言い訳要素が必要だったという話

発で藤本と料理研究家の篠崎がヘルシーラーメン対決してただろ

あんまり具材多いとラーメンじゃないって気がするタチなんだけど…
今の人気店って少なくとも自分の周囲だと野菜や肉いっぱい乗ってる店多いし、みんなそういうラーメンのほう好きなんですね

鶏チャーシューは別にいらない
その分チャーシューをもっと分厚く柔らかくしてもらいたい

ラーメンの本質はフェイクじゃなくてジャンクだからな
ジャンク要素を効かせないと多数には受けづらいのさ
って山岡さんが言ってたことにしました

自分たちの方が多数派なんだから
繊細な出汁を味わう系の人達を選民思想とか意識高いとかいじめないで欲しいww

>今の人気店って少なくとも自分の周囲だと野菜や肉いっぱい乗ってる店多いし、みんなそういうラーメンのほう好きなんですね

二郎系のこと言ってるのかな？

結局食った本人が満足すりゃいいのよ
んで多数派が生き残る

>繊細な出汁を味わう系の人達を選民思想とか意識高いとかいじめないで欲しいww

繊細なって形容詞をいちいち付けてるから選民意識とか意識高い系って言われてるだけだと思う
誰もが出汁の味自体は味わってるだろうし

繊細だ粗雑だなんて作り手側の考えで我々消費者は美味い不味い、好みに合う合わないだけ言ってればいいんだよ

正直ラーメンを好む客が求めるものなんて塩分　油分　炭水化物につきる

旨味忘れないで

味わってるとは言うが鶏清湯なのに豚の出汁が効いてるみたいな事言って奴もＳＮＳで見かけるぞ

>>384
その必死反応が嗤われてるのまだわかってないのか
メディアを通じて何かしらマウント取りたい層の捌け口の道具にたまたま選ばれただけで
皆ラーメン自体はどうでもいいんだよ

>正直ラーメンを好む客が求めるものなんて塩分　油分　炭水化物につきる

昔は背脂チャッチャ系で今は脂の二郎系 塩分 油分の家系って感じだからね

あとは地元に根付いたラーメンがそれぞれの地方にあるぐらいだね

元々たかがラーメンを熱く語る変人どもを面白がるのもネタだったんじゃないかな
本気で履き違えて意識高くなった風潮と
それに青筋立ててラオタガーと怨嗟溜め込むやつが出てきてグチャグチャに

万人の形式ってなると、ちゃん系ラーメンみたいなのに落ち着きそう。

今作者ちゃん系のれん連合の店行って情報収集してんじゃない？
2、3店通ったぐらいで迂闊なことは言えんだろうから

ちゃん系も醤油清湯ベースの中華そばって感じで普通にラーメン屋とか町中華屋で醤油 味噌 トンコツ 塩みたいなラインナップあれば専門店として全国展開する必要ないだろうしね
専門店的にメニュー絞って成功してるのトンコツの一蘭ぐらいじゃね？
次が二郎系とか家系とか
家系もスープは一緒でも味噌とか塩 つけ麺とかバリエーション増やしてるところ有るし

グルタくんってsusuruがモデルなのかな？ラーメン食べてる時のコメントの語彙（叉焼をくらうのも楽しくて、とか）が似てるんで
既出ならすまない

>>93
読んでみた
手堅い感じやけどAmazonで妙に酷評つける奴が多いな
平均点は言うほど悪くないのに

>>486
それも大半が化学調味料だしな

化学調味料ほど美味いものもない
純粋混じりけなしの旨味成分だからな

今じゃ自由闊達に化学調味料を使えるからな

本当は使った方がコスパいいけど情報食ってるやつらの声がデカくて大っぴらに使ってるっていえない状況なだけだったからな
流石に近年は意識も変わってきたが

元々色んなジャンル好きなラーメンマニアにも否定派なぞおらんやろ

正月からクソくだらないラーメン談義してる奴が情報食ってるやつらとか言うの何のギャグなの？

ラーメンギャグ

考察勢もぐるぐるなると乗ってる4世代前のラーメン好きも仲良くしようぜ

バランサー具三郎を見習うべきだな

正月からこんな過疎スレにわざわざ首を突っ込んできて愚痴こぼす方がやるせないと思うな

化調も醤油や塩と一緒
使い過ぎれば料理はまずくなる

>>494
SUSURUは作中だとグルタではなく安藤万福だろ
グルタは比較・分析というどちらかといえば有栖みたいな従来の評論家に近いスタイルだしSUSURUとはかなり違うと思う

なんか二朗系が嘘松女子で炎上しとるな
ttps://togetter.com/li/2488750

スレと1ミリも関係ないな
ここはお前の雑談場所じゃない
いい加減にしろ

ハゲ
「いいものなら売れるなどというナイーヴな考えは捨てろ」

有栖
「物事を客観的に分析するのが僕（評論家）の仕事。評論家の領分を超えて当事者になるわけにはいかない」

前者は作り手側、後者は評論側としてどんな業界でも通じる金言だと思う

売れているものが良いものだなどというナイーブな考えは捨てろ