讃岐うどんはほどよいコシとあっさりめのダシで食べるバランス型のうどんで
武蔵野うどんは機械で何回も圧延してゴムみたいになったうどんを鰹と醤油のガッツリ効いたつゆに豚肉とネギぶち込んで食べる江戸っ子の料理という感じ