【ラーメン再遊記】河合単総合　12杯目【銀平飯科帳】

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つか臨時バイトってそんな簡単に引き抜き可能何だろうか。

臨時だから可能だとは考えないのか

あのバイト達の凄い所は、あの後しれっと戻って働いたであろう所
普通は無理

>>810
結構昔の事らしいし店舗貼り紙で臨時スタッフ募集とかして集めたのかな。
契約書とか無しの日払いとか

流石に人材派遣会社使ってたら突然乗り換えとか出来ないだろうし

>>811
初日の状況から店居ても閑古鳥鳴いてるだけだし店長以外全員引き抜きに同意した同じ穴の狢だからな
呼び込み行ってきますって全員外に逃げてサボってそう

>>811
日給20万だから我慢したんだろうな

20年前の話と考えるとまあそんなもんだろうなって

ハゲはスープ切れしても営業時間内ギリギリにするタイプの職人だろ それは藤本も否定してない
そのスープ切れで過去に親父を切れさせ藤本にたしなめられたのに、次は意図的に回転率、利益率の高いつけ麺が出せるようにしてたからたちが悪い

>>816
なんかそれどんたく亭と話混じってないか？

あ、そうだ
スープ切れで同一視してたわ
ごめん

このタイミングでこれとは…もしかして作者は情報知ってたのか

ご家庭でもクセになる　にんにく、アブラでガッツリウマイ　「にんにく背脂」８月９日　新発売
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000475.000003092.html

「背脂」そのものはちゃんと今でも需要はあるんだよね
背脂のみを前面に出したと言うか、それしか売りがないラーメン屋が淘汰されただけで

背油系は毎日来て食べてくれるようなラーメンじゃないから、
そこをどうカバーするかが鍵

90年代大学生だったから毎日のように背油ラーメン食ってたけど
40超えてから一回も食ってないな
若者のヘビーユーザだよりになってしまうのではないか

>>821
背脂の衰退と若者の減少は関係ありそう
流行った時代も世代人口が多い氷河期世代が若かった時代と被るし

上でも大野屋がスープ切れで営業終了とか言ってたのは
どんたく亭と混じってたのか

背脂に限らないが、濃いラーメンって最初の一口が美味さのピークで、だんだんつらくなってくからな
濃いと味変も限度があるし

来来亭で十分ってところだな
そういえば天一について取り上げてないんだよな、この作品

あれはラーメンなんだろうか。

ベジシャキが強すぎる

>>826
二郎のほうがまだフォロワー的ラーメン屋があるような気もするな。
天一こってりは他に類を見かけんが、知らんだけか？

>>808
神ハゲに20万貰った店員が時給1000円そこいらの背油で真面目に働くだろうか。
つか、それより臨時雇のバイトが日給20万貰ってたら、前からやってるバイトやスタッフから文句が出ないか？

「何人の店員で営業します」
例え客入りが悪くて少人数で店を回せてたとしても人数割ったら違約金
そういう契約って普通にあるものなの？
今回の復讐劇のために芹沢が組み込ませた条文？

天一は生涯で最初で最後の残したラーメン
卵の黄身溶かしたみたいなドロドロの汁は耐えれんかった

いわゆる出汁ガラを砕いて混ぜてるのがどうにも好きになれなかったな
魚粉ラーメンもこの漫画では肯定的だったけど、
要は煮干の味噌汁に煮干しがそのままか砕いて入ってるような話
そういや煮干のドロドロ系も嫌いだわ
昆布粉入れるペペロンチーノも
カスメリティふりかけるスパイスカレーも
出汁のうまさが好きなんだな俺

天一はスープもだが麺もなんか特徴あるな

大学の頃周りが天一だらけだったからよく行ったなぁ
チーズチキンカツ定食とか今はもう食えんわw

>>832
もちもちの木の悪口はそこまでにしとけw

>>833
ドロドロ濃厚スープに細麺だから余計こってり感が強くなるんだと思う
初めて天一食った時はこれが豚骨ラーメンかと勘違いしたっけ

>>832
シラスで出汁をとった味噌汁をシラス入りのまま子供に食わせるのはカルシウム摂取にいいって姉ちゃんが言ってた。
姉ちゃんの子はすくすく育った。

小池サンが作ってた出汁がら煮干しを使ったまかない飯は本当に美味いのだろうか

>>832
スーパーマーケットに煮干粉末って普通に売ってるし、それを味噌汁に直接入れて飲むなんて当たり前にあることだから肯定も否定もない
好みじゃないって言われたらそれっきりだが

>>838
うまいだろ。あの手合いは味付け次第でどうにでもなるぞ

>>839
俺があげた例全部普通にあるもんなんだけど
好みじゃないって話にわざわざそれっきりとか言われても

>>830
ざっくりぐぐったがイベント出店の契約書に○人以内で。という文言が入ってる契約書のPDFは見当たらなかった。創作だと思う。

が、(客が入らないとか出店側の勝手な都合で)店じまいしたら違約金みたいな契約書を作ってる所はあったから、
それの替わりという建前で、○人を確保する文言を契約書に入れることは可能だと思う。

>>828
野菜や鶏白湯系でポタージュみたいなドロドロとしたスープを出す所はそこそこ出た気がする

ただそういう所はスープがドロドロしてるってだけで、味の方向は天下一品みたいなジャンクってより上品系を目指してる感じだけど

>>840
じゃあ抱かせろ

>>843
ホモか

勇次郎かな?

天一はラーメンというより天一ってジャンル
からし味噌みたいなの入れるとめっちゃ旨くなるから是非試してくれ

>>846
辛し味噌、おろしにんにく、ラーメンのタレは欠かせない

天一より横綱派

>>830
店はしらんが、警備の契約とか配置してる人数と巡回の回数とかが警備仕様、警備計画として契約事項。
東日本震災クラスで公共交通機関が壊滅してても「指定時間に指定場所に人数そろえてね」の世界。

>>849
どこのトンボ鉛筆だよ

>>850
警備や設備管理や清掃みたいなビルメン系はオーナーとの契約段階でその契約結んでるからしゃーない。
通常時だろうが大災害起ころうがその建築物のオーナーは建物の安全と環境を守らないといけない。
それを代行して金貰ってんだから

>>851
事実は案外大した事の警察

江戸カクテルを鉄砲の水で割って飲みたい

>>842
近所に新しくできたのはそのタイプだわ
味がまんまカルボナーラ!

ならパスタでよくね?とも思った

ベジポタ

>>854
パスタじゃなくて中華麺と組み合わせたらどうだろう？　なんて店長さんも考えたんじゃないか
というか、中華麺とカルボナーラソースもうまそうだな

ちょっと自炊できるやつならその手のアイデア一発物はいつでもできるしいつでも食べてる

でも中華の縮れ麺だとカルボナーラみたいなこってりソースは絡みすぎてあまり美味くないのよね
かと言ってストレートの麺だと「パスタでよくね？」になってしまう

縮れる事で絡み過ぎるソースなら少しサラサラにして絡み具合を調整すれば良い

>>859
まあそこまでするんなら、適当なタレと生卵からめてまぜそばにした方がいいけどね

まぜそばなんか作るくらいなら、かまたまうどんの方が美味い

>>846
銀座篝が出来た時、どんな感じかを他人に説明する際には
「上品な天下一品」
って言ってたわｗ

言われた側は「は？」って反応だったけど、食った後はなんとなくわかったって言ってくれたわｗ

とんこつカルボナーラってどんな味なんだろうな

イタリアだと生クリーム使わないんだっけ、カルボナーラ

地域による
ローマだと使わないみたいだけど、使う地域もある
と言うか、そもそも家庭料理だから、地域や家庭でそこら辺は差異が出る

ただカルボナーラは家庭料理なんで貧乏料理的であることと、生クリームを入れるのは卵が固まるのを防ぐ目的が強いので
わざわざ生クリームを入れるのは、よそ行き（店で出すもの）の味という側面も強いと思われる


……だったと思う、確か

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9
生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない[4]。本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるという手法が取られる。

鬼旨ラーメンGP 人気芸人50人が爆食い調査！真夏の2時間SPという番組を見た。元中華料理人の芸人さんがラーメンを食べていた
芸人さん「これ、ニンニクですか？」
店側「ニンニクは入ってないですね」
こんな会話をしてた。元料理人でもわからないのか。やっぱりスープ飲んで「これはトンコツと鶏ガラが〜」なんて分析できるのは、リアルじゃ無理なんだろうか

判らないから芸人になったんでね？

料理人に幻想抱きすぎ

料理人つってもピンキリだろ
それだけの話

ドイツ料理主任なのに血のソーセージを知らなかったり
イタリア料理主任なのにシーフードを専門外と言い切るのはどうかと思う

どこのミスター味っ子？

苦労して味の秘密を解明しても審査員は瞬時にわかるの料理漫画あるある

大谷日堂だろ

8月12日（木）発売の17号にはラーメンハゲ載ってないのか
27日まで待つのなげぇ

ザーメンハゲに空目した

>>874
あっガイジだ

基地外が人様に安価つけんな

駄目みたいですね

なぜ次号休載なのを教えてくれる人をガイジ扱いするのか？
外野から見たら間違いなくお前がガイジだよ

昭和ノスタルジーの一歩先へ！ 昔ながらの中華そばがパワーアップした都内「ネオクラシックラーメン」5選
https://news.yahoo.co.jp/articles/4b1f29ca0f0c8c827ec44b0d4a763606d3c4221d

こんなのあるのか、斬新だなぁ

米倉世代のハイスペック中華そばか。

芹沢だけ謝ってるのが理不尽だな

>>867
別府ちゃんだな。
お笑いに転向して、料理人よりは良かったんじゃねぇの。

>>882
ハゲは形だけでも謝って、仲介者の顔を立てたのに、背油は自分から建て直しの仲介を頼んだのに、あの態度はないよな。
｢水に流せないなら自分でなんとかするんだな｣
と一刀両断しなかったハゲの優しさ。

芹沢は過去のこと忘れるくらいスッキリしてるからな
相手も今回の件を餌に芹沢を陥れて復讐すればよかったのに

復讐が合法だった江戸時代でも、復讐の復讐は違法だぞ

敵討ちが違法なのであって、土下座させるのは違法じゃないよ

>>880
この漫画もそうだが、なんか昔ながらの中華そばを貶すだけの作品が多い風潮が悲しい。
個人的にはずっと残ってほしいラーメン。

>>887
こういうネオクラシックラーメンっていうのは、東京ガストロノメンみたいな、歴史が一周してやってきた、新しい時代の醤油ラーメンなんじゃないか？

日清の冷凍醤油ラーメンで満足

中華そば原理主義者がきたぞー！

結論は
ラーメンは地球を救う
ラーメン全肯定
じゃないかな

サッポロ一番の塩ラーメンは上手いし
昔ながらの中華そばが食べたいならカップ麺や袋麺で十分じゃね
それか中華がメインの店でラーメン頼めばどうってことないラーメン食べれるよ

昔病院の食堂にあったやたら黄色くてコシのない麺随分見てないな

毎日食べても飽きないっていう、普通のラーメンなら日高屋で食べられる。ただ、そういうのは
・大手チェーン店
・安く提供できる
・駅前
こういう要素が揃ってるからうまくいってるんだろう。個人経営の店で同じことやっても

近所の個人店はそれはそれで好き
https://i.imgur.com/K74EoHd.jpg

お前デブだろ

唐揚げ出すラーメン屋増えてきたなぁ

流石に日高屋レベルの化調で整えたような味を毎日はキツいw

二郎の方がキツい

>>867
やっぱ支那そば屋よ
毎日食えるラーメンと言えば

「マツコの知らない世界 夏の麺SP冷やし中華！台湾まぜそば！そうめん！たらこパスタ」という番組を見た
東大生で、台湾まぜそば研究会の会長という人がでていた
「将来の志望は、IT関連か、台湾まぜそば屋か」
こんなことを言っていた。リアルにいるんだな、そういう人

なんで>>867にアンカ付けたのか不明

韓国人は大卒でチキン屋になるのが大多数という事実

日本でも唐揚げ屋がどンどん増えてるよー

台湾まぜそばってさして美味くないだろ
ラーメンのがはるかに上

本当は名古屋まぜそばだしな

たしかに芹澤は
おぼれている奴に
石を投げつける最低の人でなしではあるが

あいつも見返してやるつもりで参加していれば
逆にチャンスでもあったわけなので

それを差し引いてもやっぱりハゲはハゲだが

おぼれ石とか、芹沢にそんなシーンないだろ