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【ラーメン再遊記】河合単総合　11杯目【銀平飯科帳】

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2021/05/16(日) 00:42:55.31ID:VlTUSLRv0
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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のラーメン再遊記
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第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
https://bigcomicbros.net/bigsuperior/

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https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/

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第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 41
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1587910512/

前スレ
【ラーメン再遊記】河合単総合　10杯目【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1615331918/
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2021/05/26(水) 09:44:26.07ID:wGVsCRZnH
>>122
時間帯。
朝早くから開いていて夕方には閉まる。
客層がはっきりしてる。
味はこれぞb級だから、たまに食べたくなる味w
2021/05/26(水) 13:18:03.21ID:JKMWVRxO0
結局店が続くのは、美味いラーメンじゃなくて飽きないラーメン
2021/05/26(水) 15:39:40.27ID:dCUdIUBUd
>>225
スピリタスとか90度超えてるし、75度で消毒用アルコールより度数高い酒もごろごろしてるぞ。
2021/05/26(水) 18:50:56.25ID:2Z7MFDOda
春夏冬中
2021/05/26(水) 20:03:39.66ID:6vGGttKp0
近所の超人気ラーメン店は今日50人待ちだった。
>>232
ガテン系が多いけど結構アッサリ系だから
良く満足出来るなあと不思議で。
2021/05/26(水) 22:25:52.19ID:r4ExxB4i0
>>233
ハゲも認めるベジシャキラーメン
2021/05/26(水) 22:37:56.47ID:3fOy3ppyd
バーニャカウダつけ麺なんかはすぐに飽きそう
素直なこってりとんこつラーメンも置いたほうがよいのでは
2021/05/26(水) 22:46:03.79ID:mVv++tgA0
>>233
つまり日高屋みたいなのが最後には笑うってことか

>>234
俺は96度の酒を飲んだことがある。あと1パーセント上がると薬品扱いになるって言うから事実上最強の酒
あれすごいぞ。灰皿に垂らして火をつけたら10分以上燃え続けるし
2021/05/26(水) 22:50:50.35ID:r4ExxB4i0
>>238
女客のダイエットしてるんだ精神を崩さずコッテリしたものが食べたいよう
ってニーズにこたえてるんだからアレでいいんじゃないの？
2021/05/26(水) 23:31:47.62ID:K9LVRDmq0
>>239
薬品じゃない、中性スピリッツだ。
中性スピリッツになると元の原料（米とか麦とか芋とか葡萄とか）の違いや、味の違いがまったく無くなる。
蒸留酒には違いないが、味に特徴がなくなりどれも同じになる。
またアルコールの炎は薄暗いところでようやく見える青い炎なんで、明るいところでは見えないから危ない。
2021/05/26(水) 23:44:05.31ID:KGvK043gd
レモンハートスレでやれ
あるのか知らんが
2021/05/27(木) 00:18:45.15ID:TiuQIF5R0
限界まで蒸留したアルコールに硝酸混ぜれば金属腐食液のナイタールの爆誕だ
唆るぜ　これは
2021/05/27(木) 00:25:20.10ID:ujouyeTS0
ラーメン作ったからそこまで場違いじゃないの笑う。
2021/05/27(木) 06:54:38.39ID:RKqCuL0e0
ナイタールってあれか？　肺にしみついたタバコのヤニ落とすやつ
2021/05/27(木) 07:11:54.71ID:aWCISzr30
ラーメンパンうどんぱんそばぱんがなくて焼きそばパンだけがメジャーなのが解せない
2021/05/27(木) 07:12:58.41ID:DceDnqW6a
>>241
工業用エタノールと成分は同じだけど、蒸留酒の製法で作らないと
法的に飲用にできないはず
2021/05/27(木) 07:14:08.60ID:xPivGDEV0
>>246
おまえが無知なだけだろ

パンとうどんのコラボレーション　『きつねうどんパン』『カレーうどんパン』新登場！　2014年6月15日（日）より　ベーカリーカフェ FREDS CAFE 8店舗にて | 株式会社阪急阪神ホテルズのプレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/amp/p/000000907.000002504.html
2021/05/27(木) 07:15:05.31ID:xPivGDEV0
>>246
パンに「ラーメン」を挟んだ『ラーメンコッペパン』を食べてみた！ 優しい塩味の麺がパンと組み合わさってコレはコレでアリ!! – ロケットニュース24
https://rocketnews24.com/2018/10/22/1127375/amp/
2021/05/27(木) 07:17:17.23ID:xPivGDEV0
>>246
丼まで食べられる！うるマルシェの沖縄ソバのパン - 沖縄B級ポータル - DEEokinawa（でぃーおきなわ）
https://www.dee-okinawa.com/koneta/2019/08/sobapan.html
2021/05/27(木) 07:44:55.96ID:Y1XOIZsYd
どれもメジャーじゃなくてワロタ
2021/05/27(木) 08:10:23.06ID:TiuQIF5R0
無知とマイナー品知らないのは全く違うんだぜ
2021/05/27(木) 08:48:00.78ID:5/zexv0E0
喜多方ラーメンバーガー思い出した
2021/05/27(木) 09:32:32.53ID:ujouyeTS0
ランチパックはうどんとかラーメンも結構出してたような。
2021/05/27(木) 11:07:12.22ID:sYwre4q80
>>246
ttps://dotup.org/uploda/dotup.org2485852.jpg
は？大好物なんだが？
2021/05/27(木) 12:27:40.52ID:O4ti2XItM
>>246
この焼きそばパンだけがメジャーってレスにたいして
メジャーじゃないものを次々上げていく読解力のなさが凄いw
2021/05/27(木) 12:30:58.18ID:ZLjSnDBgr
それな
論点ズレてるのに気づいてないのが痛い
2021/05/27(木) 12:43:39.11ID:pz1Zc0b1d
そうか？楽しいけど
メジャーとか書いて牽制して、
無い、とか言ってるやつがつまらんなあ
2021/05/27(木) 18:37:49.25ID:RKqCuL0e0
>>246
ナポリタンパンを知らんのか田舎モン
2021/05/27(木) 18:40:14.36ID:RKqCuL0e0
>>246＝情弱

うどんパンもそばパンも存在するわ
https://www.youtube.com/watch?v=6k1dFAmyRqU
https://oisiso.com/dang_pan.html
2021/05/27(木) 18:50:01.70ID:5p8g6CuPM
それもメジャーじゃないだろw
コッペサンド系でメジャーなのって
焼きそばサンド
タマゴサンド
ポテトサラダサンド
コロッケorメンチサンド
くらいじゃないの？
スーパーコンビニにレギュラーであるって定義したら常温で痛みやすいポテサラは外れるけど
2021/05/27(木) 19:12:07.73ID:NaQhcarMd
>>261
ナポリタンサンドはメジャーな方だぞ。

一気に作れて麺がダレない。
味強くて挟むだけでいいし安いって所が焼きそばとナポリタンを挟んだのがあちこちで模倣されたんじゃね？
2021/05/27(木) 19:56:14.77ID:R2Z/2paqr
そばめしパンってどうだろう
2021/05/27(木) 20:10:54.92ID:WwU6DQyX0
つーか、住んでる地域の流通量の多い、少ないだけで
メジャーだの、マイナーだの言ってる気がするな、どっちも

見えてる周りだけが世界の全てだ、みたいな？

>>254
見るたびに思うが、ランチパックのたまごやツナマヨ常温保存だよな・・・
2021/05/27(木) 20:23:14.97ID:fAMseE+u0
ラーメン再遊記の話じゃなくなってるな
2021/05/27(木) 20:35:14.96ID:NaQhcarMd
>>264
あれ単純に管理して無菌包装してるってだけだそうな。
つまようじで穴あけたのと一緒に比べれば添加物云々じゃないのわかるぞ
2021/05/27(木) 20:37:57.01ID:rTlnLO6x0
くだらんトークするくらいなら片山サンのトークでもしてろ
2021/05/27(木) 20:40:15.92ID:NaQhcarMd
アホかと思ったら時代先取りしてたんだよな。
2021/05/27(木) 21:00:07.60ID:LPK8LAqX0
今だと何にかぶれてんだろ
2021/05/27(木) 21:09:31.54ID:RKqCuL0e0
多分発芽ニンニクとか青森産黒ニンニクじゃねーかな
2021/05/27(木) 21:18:58.10ID:NaQhcarMd
安アパート借りきって一人一部屋ラーメンとかやりだしそう。
2021/05/27(木) 23:06:02.31ID:rCHnYJgf0
ウーバーイーツにかぶれてラーメンの出前だろ
…昔に戻ったな
2021/05/28(金) 00:01:12.44ID:EQKg/Xcn0
やっぱりラーメンが美味しいと思われてる地域って全国レベルで考えると
「横浜」「東京」に集中しているのだろうか
他の地域だと「ご当地ラーメン」みたいな地元を活かしたラーメンですよ
って感じで多少無理やり感が出てくるのが否めない
2021/05/28(金) 00:11:10.69ID:MyboY1c50
ラーメンに限らず全部そうなんじゃね
ミシュランの星にしても東京は世界一多いし
2021/05/28(金) 00:18:05.49ID:1nHPlIVbd
竹岡式ラーメンって実際に美味いんだろうか
2021/05/28(金) 00:18:45.64ID:v1vgyBxoM
>>273
都会はそもそも店の数も多いし淘汰も激しいだろうから美味い店が多くなるんじゃない？
食い歩くなら山形とか新潟みたいにご当地ラーメンが乱立している地域の方が面白い
2021/05/28(金) 00:27:15.66ID:byf5Q3AKd
断然東北
278名無しんぼ＠お腹いっぱい (ﾜｯﾁｮｲW f987-u4pv)
垢版 |
2021/05/28(金) 00:59:42.03ID:eV/vmbHE0
>>276
都会は美味しいからやってけるって訳でもないし、逆にまずくても話題性があればやっていけたりするからな

ミスター味っ子も「世界中の大半の人々は 料理の味なんかに興味はない」と言ってるし
某料理人も「客は自分の好みから一歩も外には出ようとしない」と言うように

美味しいから並んでるって訳じゃないのが過半数だからな
2021/05/28(金) 01:00:22.35ID:px8tZfpG0
>>276
ご当地ラーメンなんてどれも東京で食えるじゃん
2021/05/28(金) 01:17:07.60ID:9zcmEsG70
>>275
インスタントラーメンとほぼ作り方同じだし
具とか自前で用意すれば似たようなの作れるんじゃないの
2021/05/28(金) 01:50:57.99ID:e8gze8yHa
関東の水は硬水寄りだから出汁が出にくくて不味い
まあ軟水を買えばいいだけなんだが、軟水過ぎても出汁は出ないんだよな
2021/05/28(金) 08:24:48.22ID:lE/Rfp2b0
>>280
適当な豚バラブロックを醤油とみりんで煮て
その醤油に茹でた麺を汁ごといれて豚バラスライスを乗せる感じなのかな

しかしいかに低コストとはいえあの若造が食っていけるようなビジョンは見えない…
2021/05/28(金) 09:12:38.49ID:KboZzY2m0
竹岡式はスープにこだわらないんだっけか？
麺も即席袋めんそのまんまだしあまり食べたいと思わなかった
2021/05/28(金) 11:14:44.92ID:BnGvZvN60
関東が京都を薄味薄味と言うのは、
京都のレシピは京都の名水を使ったレシピなので、関東で同じ事をやっても出汁があまり出ない
それなのにレシピを変えないので味が薄くなる
その間違いまくった味で薄味薄味と未だに言ってるｗ
285名無しんぼ＠お腹いっぱい (ﾜｯﾁｮｲW 917b-r43v)
垢版 |
2021/05/28(金) 13:29:48.22ID:7CsrRdLv0
>>231
ラッテリは度数が変わってからぜんぜん違う味になった
2021/05/28(金) 13:54:25.67ID:nW655aTIa
>>211
ラーメンにどれだけ塩ドバドバ入ってるか
おまえが知らんだけだろw
2021/05/28(金) 14:15:48.67ID:ADfcB9FIr
スペリオール発売日に最新話の話しないのが恒例になってきたな
2021/05/28(金) 14:18:30.66ID:u5POUtXAM
>>287
思ってたw
決着はあっさりついたけど
ここからどういうオチつけるのか
溜めの回だったから仕方あるまい
2021/05/28(金) 14:23:26.77ID:e8gze8yHa
>>286は山ほどの基準がまだまだ甘い模様
2021/05/28(金) 14:42:49.41ID:9A3YGZr40
>>287
うち並び始めるの土曜日位やねん・・・
2021/05/28(金) 15:21:11.76ID:FmBeGGs+0
>>259
昭和ではメジャーだったけど今は廃れて滅多に見ない
焼きそばパンは生き残ったんだけど
2021/05/28(金) 15:24:10.25ID:ADfcB9FIr
果たして宇崎は上手い具合に煽られて再起するんだろうか？
2021/05/28(金) 15:32:22.60ID:LOa2oE6Aa
祖母と孫娘のいい話を歪んだ視点で見る芹沢はさすがだな
悪気が一切無いところがまた邪悪さに拍車をかける

勝負は僅差で芹沢が勝ったが宇崎の現役復帰が濃厚になってきたな
2021/05/28(金) 16:38:47.22ID:BnGvZvN60
ここから新たな定番ラーメンを探す芹沢の話にどうつなげるのか分からんな
ただ勝負して仲間を一匹増やしただけか？
2021/05/28(金) 16:40:53.61ID:Unh/0T4b0
6/30に3巻発売予定って楽天にでているけど、本誌には何の告知もなし
なんか4巻でも終わるのか微妙
2021/05/28(金) 17:03:10.42ID:lwaRn2g20
世界ではまだ知られていないけど美味しい麺料理あるのかな適当にそれパクって新しい定番とか昔ならやれたのだろうに
2021/05/28(金) 18:04:13.71ID:+ssNCNhWD
芹沢だって引退した身だろうに。
2021/05/28(金) 20:23:07.62ID:kqEuzG+R0
>>273
東京でも池袋が異常にレベル高い
新宿は店の数は凄いけどそれほどでもない店が多い
2021/05/28(金) 20:25:07.20ID:kqEuzG+R0
そしてどんな激戦区でも行列になるのが
蒙古タンメン中本
回転悪い以外にも秘密があるのかね
2021/05/28(金) 20:33:24.90ID:2B0hPlOrd
情報食ってるなあ
2021/05/28(金) 20:53:03.46ID:Rc5mPDGi0
そこのところをどうしても理解できぬ馬鹿がいるから困ったものだ
302名無しんぼ＠お腹いっぱい (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdb3-u4pv)
垢版 |
2021/05/28(金) 21:31:35.26ID:6vG5M1q+d
情報を食ってる連中と
そいつらにマウント取りたいだけのラオタ、どっちもどっち
2021/05/28(金) 21:38:23.58ID:PXBTR9bOd
マウント言いたいだけの奴まで来た
2021/05/28(金) 21:54:32.98ID:q1QrKfzB0
宇崎サン、ラーメン作り最後のケジメでやろうとしてたけど
徹夜してスープ改良しようとしたりで普通に熱戻ってきたな
元弟子が繁盛店やってるからそこに転がり込むワンチャンルートあるか？
2021/05/28(金) 21:56:17.52ID:mIf1quDUd
カノウの話見ても専門店なら情報を食わせるのも大事ってことだ
2021/05/28(金) 22:20:45.53ID:FmBeGGs+0
>>304
イベントも成功しちゃったしホームセンターが飲食部門の拡大考えそうだが
自販機無くてもセルフ方式なら人件費も抑えられるし
2021/05/28(金) 23:29:14.97ID:q1QrKfzB0
>>306
ハゲが自販機の事を言ったのはそういう事か
2021/05/28(金) 23:32:25.91ID:Z3jVk2Wpa
なんとなくだけど、宇崎ちゃんは雇われでやったほうが上手くいく気がする
2021/05/28(金) 23:39:38.82ID:KboZzY2m0
徹夜疲れで仮眠とってる芹沢と宇崎のそばで平田が準備に追われるカンナの手伝いしてたが
寝てる二人を見つめる平田の表情が不気味でなんか変な細工でもするんじゃなかろうかと心配したが気のせいだった
2021/05/28(金) 23:45:41.79ID:9A3YGZr40
平田はな〜んか時々微妙な表情してるんだよな
飲み会の時も遅れてきて扉開けたら能面みたいな表情だったしなんかあるのかしらん？
2021/05/28(金) 23:52:32.06ID:+ssNCNhWD
>>304
細かいことだが、スープを改良したのは芹沢で、宇崎はタレな。

で、宇崎は自分の作るラーメンに自分はいないと言いながらも、目の前の客が喜ぶものを作ることには情熱があるんだ。
これからも自販機ラーメン祭りが続く限り、来場者が喜ぶラーメンを作るんだろう。
次回の対戦相手は藤本、その次はゆとり、次は麺神さん。
4連敗した宇崎さんは、｢今回も負けてしまいましたが｣と春一番みたく言うのが恒例になる。
2021/05/29(土) 01:44:58.88ID:DFSXbandM
>>285
えー、そうなん？
手に入りやすくなったらしいから、ということは飲みやすくしたのかとは思ったけど
じゃあ強いのならアブサンがいいかな
2021/05/29(土) 01:56:54.80ID:DFSXbandM
>>310
ベジシャキのときもなんかわかってる風のやつがいたけどけっきょくなんでもなかったから大したことはないんでね？
あれより宇崎ちゃんとの繋がりは深いけどねえ
2021/05/29(土) 06:41:16.06ID:IYSPYP540
無水エタノールウメー
315名無しんぼ＠お腹いっぱい (ﾆｸｸｴW 917b-r43v)
垢版 |
2021/05/29(土) 12:07:04.40ID:cnMt2Of70NIKU
>>312
以前の(75度）ハーブ感が強かったが、いまの(70度）はカカオみたいな味がする。
アブサンならハプスブルクストロング(89.9度）はどう？
2021/05/29(土) 13:35:25.33ID:pKI8wdwm0NIKU
>>276
新潟は細長いから端から端まで東京-名古屋間 に相当するぞ
ご利用は計画的にだな
ちなみに新潟市に限っては人口に対してのラーメン屋の比率が全国でも上位とか

2015年
仙台市108万
新潟市81万
千葉市91万
山口市19万
2021/05/29(土) 13:39:25.68ID:d/sk5NGE0NIKU
>>276
スタンダードが存在しないとも言われる鹿児島ラーメンだったら、鹿児島市内だけでもバリエーション多く堪能できるぞ。
2021/05/29(土) 15:58:33.96ID:XrP+pONU0NIKU
東名海老名上りのザボン鹿児島ラーメンて美味しいなとよく食べてるけど本場じゃいろいろあるのか
2021/05/29(土) 18:00:04.87ID:F0Ufn+vVaNIKU
宇崎ちゃん、休みの日にアパートでチューハイチビチビやってる
おっちゃんだと思っていたのに長年の飲み仲間がいるだと…
2021/05/29(土) 19:12:03.32ID:FOb+v1b90NIKU
情報を食ってる客・刺激的な味しか理解できない金ヅルだ
無関係な人間・破産しようがなんだろうが関係ない
依頼してきた客A・溜め込んでるな。せいぜい搾り取ってやろう
依頼してきた客B・まずは勝つこと。油そばだしてれば舌バカが金を持ってくるから
ラーメン屋を目指してるセミプロ・君は優秀なラーメンマニアだよ。なんて態度をとってるが、実は遠まわしに教育してる
かつての同業であり、尊敬もできる先輩・けしかける言い方をして焚きつけて、復帰させよう

愛情内相手には容赦ないけど、本当のところはツンデレなんだねえ
2021/05/29(土) 19:30:55.99ID:pKI8wdwm0NIKU
今作になってからは、あの性悪の芹沢も流石に歳食って丸くなってきたのか的な描写を何度も重ねてきてるのに
何故そういう解釈になるのか
2021/05/29(土) 19:46:05.20ID:XrP+pONU0NIKU
東京の銘店で満足しちゃって全国展開世界展開をやらずに燃え尽きたってのがなにか悲しい
2021/05/29(土) 19:53:37.66ID:IYSPYP540NIKU
あれ？最新号出たんだっけ？立ち読みしてくるの忘れてたわ
2021/05/29(土) 19:54:20.17ID:MUUCannr0NIKU
清流房はセントラルキッチン方式じゃなく各支店でスープ作ってるようだから
全国展開できる数の支店長育てるのは厳しいんじゃない？
2021/05/29(土) 20:11:01.72ID:CqRngJpg0NIKU
セントラルにしとけば安本みたいな横領みたいなのも防げたな
2021/05/29(土) 20:30:18.44ID:FOb+v1b90NIKU
「支店も増えたし、セントラルキッチンで大量生産したらどうでしょうか？」
「それやると、業務用スープをだしてるって言いだす奴がいるからできないんだ」
「味は変わらないと思いますけど」
「連中は情報を食ってるんだ」

こんな流れがあったんじゃないか
2021/05/29(土) 20:56:04.66ID:sjUXMpk70NIKU
>>324
支店長になるために、自分なりのラーメンのビジョンを持っている事が前提で
場合によっては藤本と勝負させるくらいだから、
生半可な腕じゃ支店長にはなれないだろ

チェーン展開と言うよりも暖簾分けに近いと思うぞ
2021/05/29(土) 21:57:49.06ID:4NuJbkst0NIKU
再遊記の3巻はいつ出るんだろう
2021/05/30(日) 00:36:22.71ID:m6qCm0pT0
なでしこの従業員はゆとり含めて地獄と思う
毎日違う作り方のラーメンを出しつつメニュー考えてしかもデスクワークとかハードすぎるやん…
2021/05/30(日) 02:10:49.73ID:GunBjY7o0
宇崎さんの弟子の平田って
宇崎師匠発狂後に飛び出てから繁盛店（食ってもない客でも評判で上手いって言ってる）を開業してたんだよな
2021/05/30(日) 07:59:59.98ID:co0FxVTB0
>>330
変にこだわったラーメン店じゃなく定食など他のメニューも美味い食堂にしたのが田舎町の客層にピッタリ合ったんだな
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