【ラーメン再遊記】河合単総合　11杯目【銀平飯科帳】

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↑【注意】次スレ作成時はこの文字列を1行目にコピペして下さい。（ﾜｯﾁｮｲ付け忘れ防止のため）
ここはビッグコミックスペリオールで連載中のラーメン再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。

関連外部サイト
第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
https://bigcomicbros.net/bigsuperior/

ドラマBiz 行列の女神　らーめん才遊記　(放送終了)
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/

次スレは>>980が立ててください

関連スレ
第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 41
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1587910512/

前スレ
【ラーメン再遊記】河合単総合　10杯目【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1615331918/

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保守

あげい

ラーメンハゲ

銀平12巻さっさと出せ

スペリオールスレ3回立てて3回DAT落ちしたから俺は必死だ

ここは断じて落としはしない

ラーメン食いたい

ヤツらはラーメンを食ってるんじゃない。
情報を食ってるんだ！

自販機

厨房だけがラーメン屋の全てではない！

俺も田舎のホームセンターで働いてるけど人手足りなくて困ってる
今の時期はびっくりするくらい忙しい

「うまいラーメン」で満足しているのはアマチュアに過ぎない。
「うまい店」を目指してこそプロだ。

まあ暇な時期など存在しないんだが

誰か来たから後は任せて寝る

新しい何かとは、構造を疑い破壊することなくしては生まれないのだ！

オマエには本当に作りたいラーメンがないんだよ。

客を信じきれなかった

１センチの礼にしては大袈裟だな

ピッコーーーン！

>>1
スレ立て乙

>>6
即死回避のためには他に書き込みする人のいそうな時間（休日昼間とか平日夕方）とかにスレ立てした方が良いと思う

セックス大好きゆとり

ゆとりも佐倉も口でかすぎて締りが悪い

>>1乙
油そばと混ぜそばの違いが分からない
混ぜそばはこってりしたタレを使わないのか？

>>12
時給650円の交通費なしじゃ…

>>25
最低賃金以下とか捕まるぞ

ラーメン食べたいけどコロナが怖い。
狭い店内でラーメンすするなんて飛沫しまくりだわ

>>27
それはファストフード店でも回転寿司店でも同じなんじゃないか？

前スレ968
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1615331918/968
俺は、煮干しは、なんとかわかる。鰹節は、弱いけど、ちょっとわかる
鶏ガラとトンコツは無理だ。「あ、何か獣肉関係でダシをとってるなー」まではわかるんだけど、恥ずかしながら区別がつかん
成分的にはグルタミン酸とイノシン酸で違うはずなんだけど

>>29のつづき
スシローに行って、期間限定の魚介に超惚れこんだ塩ラーメンを食べてみた
鯛、はまち、まぐろ、昆布、国産塩を使ってるそうだが、俺は「鯛の潮汁みたいだな」という感想しかでてこなかった
節系じゃなくて鮮魚使ってるのはわかったんだけど。とりあえず俺の口はこの程度
ほかの人がどれくらいなのか知りたい

>>27
開店直後の空いてる時間帯を狙う

衝立のあるカウンターで一人で黙って食べる分には
感染リスクは小さいと思うし気にしすぎる必要はないとは思う

ただこのまえ入ったラーメン屋は味は良かったし消毒をちゃんとやってたんだけど
店員がマスクとはいえ威勢よく大声で接客してて嫌だったな
今のご時世だと過剰に明るい接客は美徳ではないしむしろ迷惑

メッチャ近づいて話しかけてくる店員とか殺意を覚えるレベル
こいつらは一年半何を学んできたのかと

ここに来て花輪亭の消毒してから全身入店するスタイルが見直されるわけか

まず全身の体毛を無くすところから始めます

ルネサス監修のクリーンルームラーメン

>>34
漫画で描かれてたのではギャグ的なギミックだったのに
時代が追いついたというのか、何でそんな時代になったのやら

雑誌「SPA!」で小林よしのり先生が
「コロナは大したことない。インフルの方が毒性が高い。コロナ対策でマスクしてインフルでマスクをしないのはおかしい」
等々、延々と主張してるけど、なんだかそれが正しいんじゃないかって気がしてきた

とりあえず冷凍のラーメン食べた。ちょっと麺が柔らかめなのがアレだけどそれなりにお店っぽい感じの味で安いからいいね。

>>38
じゃあインドに旅行してきたらいいよ
勿論戻ってくるなよ

コロナのヤバさは毒性よりも「潜伏期間が長い」「検査に時間がかかる」「治療法がまだない」って事だからなあ
そこら辺を歩いてる人間がウイルス持ってるかどうか分からない、
自分もかかったかどうかすぐは分からない、分かった時には手遅れ
ってなったら予防しかできる事がないわけで

>>40
あーすまん、補足する。「少なくとも日本では」だ

アリスがラーメン大魔神と化したのって

・（一部の客からの苦情で）小池さんの煮干しを抜いたラーメンを食った時
・（ボンボン一家の回の時に）番組で他キャストからラーメンをディスられた時
・自分の名を騙った詐欺師を見た時
・武田がゆとりにデート強要したのを見た時

だけだっけ？
・・・ラーメンの味と関係ないとこばっかでキレてんなこのおっさん

武田なんて100キロはあるだろう巨漢を担ぎ上げる怪力の持ち主だからな有栖は

覚えてないけど一番上の
＞小池さんの煮干しを抜いたラーメンを食った時
これはラーメンの味と関係あんじゃね

>>45
それ以降はラーメンの味と関係ないシチュエーションで大魔神と化してるのを指してって感じで言いたかった

もやしめんのエピソードが好きでたまにひき肉もやし炒めを作ってラーメンに乗せて食べてたけど
ふと思い立ってご飯に乗せても普通に美味かった
ジイさんの店もライスをメニューに入れて肉もやし定食も出した方がいい

>>40
おまえが無人島に行けよ
二度と出てくるなよ
都市部に住むこと自体、コロナに限らず全ての感染症に対し
ハイリスク行動だから。

コロナは風邪とか言ってる奴って>>48みたいにガイジ並みの知能だよなw

なんの科学的な根拠もなく
「自分の行動、やっていることまでは問題ない」と思い込み
他者を批判してる>>40みたいなバカの知恵遅れっぷりよ（笑）
店に行ってる時点でカスだろ（笑）

低学歴知恵遅れバカの分際で、
勝手に「(自分がやってる)ここまではOK」とか線引きしてんじゃねーよ（笑）
おまえもアウトだよアホか

コロナで騒いでるバカってどいつもこいつも
>>49みたいな知恵遅れのバカばかりだな（笑）

いきなり妄想で語り出したw
ガチのガイジだった

>>52
知恵遅れのおまえがな（笑）

「一年半マスコミに踊らされてきた」の間違いだろ（笑）
知恵遅れのバカが学んだ気でいるのが笑えるわ（笑）

葉月姉妹とコンサル野郎は殺害する！

きてますね！ラーメン食べてますか！？

まえ成増のべんてんいったんだけど、入店前からずーっとぺちゃくちゃしゃべってる二人組の女がいてスゲーなと思ったわ
わざわざ顎マスクにして
店員の息子さんが軽く注意してたけど
話ながら食べるからむちゃくちゃ遅いし
こんなやつもいるからびっくりだよ

ラオタって鉄オタと同じでガイジ多そう

ラオタで人殺したり人の植木勝手に切ったり他人の庭をベストスポットって不法侵入情報広めたりするだろうか。

せいぜい店主と口裏合わせて、転んだことにするくらいだよな。

また五毛が暴れてる

今回のまぜそばでもそうだけど

金だ！金が一番だ！ってブチ切れてたラーメン店主に
ハゲ「こだわりを捨てた今のあなたなら勝機があります」って勧めたまぜそばで、ケチャップやマヨネーズのあったけど

舌バカなら、混ぜたらほんとに美味しく感じるんだろうか

最近は冷凍の油そばとか普通に売ってるんだから
自宅でマヨでもケチャップでも混ぜて食ってみりゃええやん

まぜそばはすぐ舌飽きするイメージ
それをマヨだのケチャップだの流石にどうなんだとは思ったな

ハンバーグになにがあうかというと結局ソースケチャップマヨネーズのオーロラソースだからな
あれは肉汁と混ぜるって言うのが大きいけど
ソースも香辛料と多種の野菜、ケチャップもトマト自体が旨味の塊、マヨは卵に油って脳刺激するもんばっか
不味いわけない

パイオニア戦志はインディーが珍しい時代だったから旗揚げ戦客入ったよな
剛竜馬対大仁田厚というのは悪くないメインカードだと思った
前座の試合は芹沢達二人が言ってるようにｇｄｇｄだったけど

ラーメンまぜそば油そばにはニンニク必須だよ　いまだに置いてないラーメン屋があることにはびっくり

>>64
お前さんの貧困なイメージで語られてもなぁ

なにぶっかけますか？w

どうせBNAとかその手の返し期待してんだろ？　コロナのせいもあって新作出ないけどな

>>43
TVにでてるラーメン評論家なんだから、番組でラーメン食べてキレるってことはあったんじゃないか？
そのシーンを漫画で見せてないってだけで

ハゲへの嫉妬でトチ狂わなかったら宇崎サンもそこそこ成長してたんだろうか？

なんか複数のYouTuberが急に神奈川の自販機ドライブインみたいなとこ紹介し出したんだけど
この漫画ってすげー影響力大きかったんだな

>>73
自分の動画紹介かな？

再生数が伸びないんだろう、察してあげよう

俺が知ってるだけでここ一ヶ月くらいで自販機の聖地とか言って紹介してる
バラエティーを３回くらい見たからな
見てない分もきっとあるんだろうから
そっちの影響だろうよ

普通の客入り状態の店が紹介できないからだろ
開いてないし開けてる店は断るし
テレビも同じ
漫画の影響とかアホか

東北には
となりの人、一人で4杯も食べてるブークスクス
となりの家族、３人で10杯も食べてるブークスクス
みたいなこと言われるところがあるんですか？

地域性より個人によるだろ

>>77
どこの国でもどこの地域でも言われるわ
そんなに食ってたら

1年で1000食のラーメン大魔神って割と普通だったんだな

地味にドキュンの武田もやべぇ
ボリュームそこまでとはいえラーメン完食街のなかはらで10杯くらい食ってなかったか

初登場の時点でも
自分のラーメンを数分で食いきるから麺が伸びる欠点に気付かなかったとか言う奴だしな

ラーメンうんちく漫画なのにカップ麺出てこないな芹沢さんなら声かかるだろうに

エースコックじゃなあ

耳かき一杯分でも鮎の煮干しを使わなきゃいけなくなるんじゃ？

焼き干しでええやろ

何故チェーン店のラーメンメニュー対決でシンコの一夜干しをチョイスしてしまったのか

所詮オマエはラーメンオタクだからだよ

>>83
https://www.nissin.com/jp/news/1140
リアルでは声かかったんだよな

>>81
無茶苦茶なキャラなのに作者にも読者にも愛されている

>>89
まあ日清もあれだけどな　ただセブン-イレブンが本気で乗り出せばかなりのものが出てくる可能性はある

かつてのライバルに「ニューウェーブ系は食事満足度が低いのが欠点だが、中村さんはそれをまだ分かってない」
とか言ってたけど
淡口ラーメンもさっぱりしすぎてねぇか？


濃口ラーメン食います

>>87
完成までに数ヶ月かかる天宮の自家製魚醤といい勝負だな

ふじもともトリプルスープで場所代光熱費かかりそう

ラーメンの具でキクラゲはともかくナンコツってどうなんだろう
コリコリ噛んで味と歯応えを楽しんでたら麺伸びちゃうじゃん…

加水率を高くして延びにくくすればいいじゃん

>>90
言動が粗野なだけでインテリだし頭の回転も早いからな。

>>91
高級カップ麺は逆立ちしてもコンビニラーメンに味で勝てないからな。十勝新津製麺も潰れちゃったし廃れたジャンル

コンビニラーメンは露骨に料減らしてきやがったから食べたくない…

カップラーメンは匂いつけた油の小袋で有名店の風味を出す手法が完成されすぎてハゲが今更ドヤ顔できる余地がない。
本編で散々自分がやってる手法だしな。

スシローで魚介ラーメンと海老味噌ワンタン麺だけ食って出てきた

カップ麺は偽物で本物志向の芹沢さんが手を出すまでもないということなのか

カップ麺で1000円の壁を越えよう

くら寿司は平日かけうどんで決まり　出汁が違うね、出汁が
かけうどん143円×2=286円
海老天にぎり110円

海老天をひとつずつうどんに載せて天ぷらうどんにして
シャリにガリ乗っけてガリ寿司に変身させて
お腹パッツンパッツンにまではならないけどそこそこ満足して
ワンコインでおつり100円以上出るって信じらんないぜ

海外でラーメンは2000円くらいだから、禿も海外に行けば良い
海外編になれば今のマンネリを打破出来るだろ

>>103
一蘭のカップ麺450円だったな
味は塩が効いてたが本物食ったことないから何とも言えん

ラーメンの起源を求めて中国編とか美味しんぼならやりそうなのやらなかったな

そんなん中華そば原理主義者しか喜ばん

ラーメン三銃士

今回の勝負どう決着付くのかね？
両方完売でハゲの仕込み数が少なくて負けって展開を前回の時点で予想したんだが
売り上げじゃなくて投票になったからどうなるのかな？
やっぱり吹っ切れたソーメン宇崎ちゃんが勝つのかしら

一蘭って業務用スープな気が

ネームバリューでハゲの僅差勝ちってオチでしょ
元から全部のメニュー食べてから投票、なんて出来ないだろうし
気になったのを２〜３杯食って投票が大半のパターンだろう

>>111
自社製だけどな
工場スープなのは確かだよ

にしてもこれで終わったらやっぱ最終回は「俺のラーメン道はこれからだ」
しかないよな　藤本出すかも知れんけど万人の形式へのハゲ自身の解答は
出せずじまい

>>113
やっぱそんなとこか
いかにも作り置きで素材の味が立ってる部分が無いしな

まあセントラルキッチンが必ずしも悪ではないし
店炊きに近いものから
まるで業務用と同じものまであるが
一蘭は値段の割には工場感強いね

別にスープを自社工場でまとめて作ったって味に問題出ないだろ

今回は平田が投票した1票差でハゲが負けて　
師匠のしょっぱい試合ですいません　で締めるんやろ
その前にニセゆとりの大学と介護問題を解決しないといけないが

芹沢のピッコーンには汐見への敬意が現れている

ラオタって二郎みたいな餌を絶賛する様な馬鹿舌が多い癖に
資本系やチェーン店はセントラルキッチンだと貶める低脳多いのマジウケる

自分以外は全員ラヲタだよな

ラーメンショップは不思議だ。あの程度の味で
お客さんがひっきりなしに来ている。

あの程度の味だからだろうな

隣町のラーメンショップへたまに行くが一番の目当てはネギ丼だな
ただ量が物足りないから一緒にラーメン食べる感じで、ネギ丼がなかったらラーメンショップにはほとんど行かなくなると思う

ネットで自分ち近くのラーメンチェーン店を熱く語るが、
実はそれは超ローカル店で皆は全然知らない

ラーメン屋あるある

日高屋ってみんな知ってるかな。俺の地元にはよくあるんだけど

平田一家、なんで一日に10杯も食ったんだ？
明日またくればいいだろ。
んで投票は土日でハゲと師匠に一票づつ入れる。

最近はクソど田舎にも｢東京から凱旋した｣って売り込みの意識高い系ラーメン屋があんのな。
カウンター8席テーブル席1つの店に、このご時世だってのに田舎のアベックが行列してた。

埼玉県民乙

てか、関東圏ならどこにでもあるだろ

日高屋は東京いた頃
毎日仕事帰りに生とつまみチャーシューのセットと餃子で晩酌してた

都内と言うと後は福しんだな
ラーメンは食わんがレバニラ定食はよく食った
今でも上京した際は必ず食うことにしている

おともラーメン

全国どこでも70点のラーメンが食える幸楽苑が最強ということだな

まああそこは70点も行かない気がするけど

>>126
俺の地元には無いわ。
幸楽苑ならあるが。

日高屋のタンメンは時短したいときにちょくちょく食う
いわゆる定食屋のラーメンの美味さだな

日高屋はスープはまだ我慢できるが麺がなあ　麺固めでないと食えたもんじゃないし

スガキヤが全国区じゃなかったと知ったときの衝撃

スガキヤラーメンの作り物感は異常

スガキヤはソフトを食べるところ
日高屋は飲むついでに食べるところ
福しんはおとも　満洲は餃子

渡る世間は鬼ばかりの幸楽は何味なの？

セントラルキッチンを馬鹿にして謎の上から目線ぶっこいて
赤っ恥かくって、まんま藤本が同じことやってたなw

藤本の認識そのままの悪い点が
一蘭にあるといいたいわけか

>>133
東海３県は撤退して食べられないんだよ・・・

いまは新宿の凪もセントラルキッチンだって話だからな

「業務用とかセントラルキッチンのスープがダメなのはラーメン発見伝が連載されたころの、過去の話。いまはレベルが高い」

ということなんじゃないか？　俺もコンビニの冷凍つけ麺は最減率スゲーッて思うし

どの店で店長喰っても尻の穴は同じとか味気な。

そのあたりは情報を食べるじゃないけど、気分の問題もあるよな

やっぱりその店で作っていて欲しいという

>>142
赤っ恥かいたのって、それ冷凍うどんの話でない？

別に市販のスープ使ってるわけでもないのにそんな気になるもんかね

市販のスープだって十分うまいんだけどな

市販で食えるなら、店に行く必要ないじゃん

同じ値段で作れたらまあそうかな

https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0
フェイク（偽物）ですね

>>151
市販のスープでも十分うまいけど、店の味が市販で食えるってのとは、少し違うからな

>>153
東池袋大勝軒、くじら軒、なんつっ亭は化学調味料を使ってるって公言してるしな

>>148
西川きよし似のラーメンチェーン社長の話だろう
独立したい支店長の試作ラーメンを味見して正確に味を分析する様子に藤本が内心で
「チェーン店社長のくせに何て舌だよ！」と見下すような感想言ってた

>>151
いや、同じ材料でも料理人の技術が違うだろ
あと業務用の調理器具でも違う

お店の味を市販するのと
市販している物をお店で出すのは大違いだからな

セントラルキッチンは量産型になっているという点で後者というイメージ

>>129
ふぐすまの滝根町ってゆークソど田舎なんだ。
｢あぶくま洞｣って鍾乳洞が唯一の観光資源なところ。

同じ店の看板出してるのにセントラルキッチンで量産してるからダメとかホントめんどくさいなw

というか、セントラルキッチン＝チェーン店＝楽しくない、と言う理屈だな
同じ店名でも暖簾分けなら個性が出るし

まあ、だからといって偉そうに言うほど味が分かるわけではない

一回冷やしたメシは一段落ちるよ

セントラルキッチンで同じ味なのに、店名だけ別な詐欺みたいなラーメン屋があるらしいな

セントラルキッチンって、言わばプラモと一緒だよね
誰が組み立ててもそれなりの形になるように設計されてる

でもプラモ会社の設計士が個人のモデラーより腕が落ちるかって言うと、んな事はない
むしろより多数の客を相手にする必要がある分、高い技術が要求される
もちろんコストとかのために妥協せざるを得ない部分はあるんだろうけど

今だと機械に職人の技術再現とかやってる分下手な人力よりマシなもん出来るしな。
牛丼チェーンの飯盛りとか昔は技能大会やってたのが今はご飯ﾌﾞﾘｭﾌﾞﾘｭマシーンだし野菜炒めマッシーンとかどんなアホでも同じモノ作れるっていう。

舌バカ貧乏人が知ったかで寝言わめいてるだけ。
マンガに出てくる「これは業務用スープだねブヒブヒ」とか言ってた
見苦しいデブオタとまんま一緒でしょ

業務用スープを薬品とか化学物質の調合で出来てるんだと思ってるんだろうな

いまはレシピを持って行って
「こういうふうにつくって欲しい」
頼んだら、PB商品でつくってくれる食品メーカーもあるしな
だったら、食品メーカーでつくってるか、ラーメン屋の厨房でつくってるかの違いで、あとは何も変わらないことになる

業務用スープにも色々あって
昔は濃縮スープが多かったけど
これは安かろう悪かろうでしかなかったけど
今はストレートのものもある

安定したスープを作るんだったら
スケールメリットが働くだろうから
セントラルキッチンで作ってチルドで運べば
品質は保たれるのではないだろうか

カレーチェーンなんか随分前から
このスタイルだしな

星のやのブッフェも一部除いてセントラルキッチンだけどかなりできいいしな
それ自体は悪くないけどおもしろく無いってことだろうなあ

富士そばの煮干しラーメンなんて、完全にインスタントなんだよ。厨房で濃縮スープを丼に入れてお湯で薄めてるから
ただ、食ったらわかるけど、かなりレベルが高い。もちろん専門店には負けるけどさ
いまの業務用ってスゲーってなるよ

>>128
うちも過疎化で人口20万割った田舎都市だが、ミシュランにのったラーメン屋の支店があるよ
意識高すぎて田舎じゃあまり流行ってない

美味しんぼのおかげで外食業界のレベル向上したんだな

ミシュランも星付きかビブグルマンかで大きく違う

>>170
竹岡式なんかまんまインスタントだよな。
「凄麺」シリーズで竹岡式も出てるけど、あれ麺とスープはほとんどオリジナルだろ。だって元々が乾麺だしな。

>>172
美味しんぼについては色々言われるけど、みんなが化学調味料やら天然もの食材やら、そういうのに対して深く考えるようになるきっかけを与えたという意味ではやはり意義ある漫画だよ。

まあ大半は騙されてたわけだけどなw

でも中国人並みに化学調味料を使ったら確かに健康に悪いよ
あいつら信じられないくらいメチャクチャ入れるから

業務用スープネタはそばもんでもやってたな
アレは保存性を高める為に削られる成分の話だから直営工場のラーメン屋のスープは言うほど条件は悪く無い
>>114
今回の話で万人向けって事は自分のこだわりとか捨てなきゃって事になったからこだわりを捨てる為の修行編来るのでは？

>>174
「凄麺」シリーズは俺もよく食うけど、竹岡よりも喜多方に驚いた。なんだよあの化調の量
まあ、坂内の透明とんこつスープをまんま再現したら味がないって言われるから仕方ないんだろうけど

芹沢サンもベジシャキ豚麺は普通に褒めてるよな

さっきドンキに行ったら一蘭のカップ麺見かけたけどやっと普通に買えるようになったのな。
ローソンでは見なかったからコンビニ販売は止めたんだろうか

>>181
いくら？賞味期限ルールで問屋が流したかね

>>161
水分凍結で堆積増えたことによる云々かな？
豆腐や酒みたいに一度凍結させることによる変化を活かす別料理に進むべきなんやろな。

>>183
つまりカレーだな
セントラルキッチンならいつでも一晩寝かせたカレーが店で食えるw

>>184
マジレスすると、ひと晩寝かせたカレーは常温まで冷めることで食材に味がしみ込む
あと、再加熱するとじゃがいものデンプンが糊化するとも言われている
一旦冷やしたメシが一段落ちるのは、デンプンが糊化を過ぎて老化するからだな

セントラルキッチンと作り置きのオンパレードで転げ落ちていったと言えばかっぱ寿司

>>182
ドンキは元からの販売ルートだから流れ品じゃないぞ。
税込四百八十九円だった
https://i.imgur.com/ULQcRfL.jpg

いま、ラーメン発見伝が無料で読めるんだけど
ttps://ebookjapan.yahoo.co.jp/viewer/story/B00162379574/?ssid=104015
この当時って、カツオブシを直接入れるのって新しいことだったんだな。いまは魚粉なんてあたりまえで、カップ麺でもやってるくらいなのに

>>188
ユースケ色気あるな
再登場しないのだろうか

>>180
ハゲ本人も昔に似たような事やってたもんな

>>188
つけめんなんて何でもかんでも砕いて入れてるもんな

>>188
かつお粉なら昭和の頃からお好み焼きとかで使ってたよ

>>192
あ、言われてみればお好み焼きがあったな。じゃ、あの漫画はなんだったんだ

>>191
つけ汁に入ってる細かく刻んだチャーシュー好き

>>193
乾物で鰹節の削りカスだけ買ったりして、おかかご飯とかに使ったりってのは昔からあるけど
汁物に直接ブチ込むってのは昔はあまりなかったと思う＞カツオ粉

頑固がつけ麺でやり始めた時期じゃないか？

>>188
手元に発見伝もないのにここで語ってんの？

>>177
その辺のコンビニやスーパーで売られているものの大半が
大量の添加物まみれだろ。
これらが本当にどこまで体に悪いのかどうかは知らんが
↓
https://bookmeter.com/books/611246

おまえが言ってることは
「オーガニックが」「有機食品が」とか言ってる連中と同レベルだし
「日本の添加物はいい添加物、中国のは悪い添加物」程度の幼稚な理屈なら
ただの知恵遅れバカウヨだわw

>>198
著者が危険性煽り本ばっか書いててその手のコメンテーターやってる人なの草

>>199は真正のアホ
食べ物に塩入れまくったら健康被害が出る、旨味調味料でも同じ
基本的に旨味調味料ってナトリウムだし

しかしなんで極端から極端に走るんだろうな、こういうアホって
0か100かしかないのかね

訂正　>>198

>>198
あんまり笑わせるなw

ラーメンみたいな塩分まみれの食いもん食ってる奴が
いまさらなに言ってんの（笑）
ほんま>>200みたいな奴って知的障害者レベルのバカだね（笑）

普段から大量の安物調味料(中国製)まみれの
カスみたいなエサしか食ってない>>200みたいな底辺貧乏人のバカが
マジでいまさらなに言ってんの、でしかないわ（笑）

脳内で勝手な前提条件を作って、
その前提条件に発狂するんだから基地外ってホントにどうしようもないな

（笑）って書いてるのを見るに死にかけの老人ホームの爺さんなんだろうけど
周囲のヘルパーさん可哀想だ

んで、頭いい馬鹿は構って貰えて嬉ションしたいだろうから店の外でやっといてくれな。

ええっ！？たった二日でなんでここまで
荒れてんの？(;・∀・)ラーメン恐るべし

安藤百福は毎日チキンラーメン食ってたけど96歳まで生きた
山岸一雄は毎日つけ麺食ってたかどうか知らんが時々は食ってたろうに81歳まで生きた
ラーメンつけ麺食ってても長生きする奴は長生きするし
ラーメンつけ麺食わなくても早死にする奴は早死にする
世の中そんなもんよ

>>205
反論できず図星も指され逃亡する知的障害者（笑）
つくづく哀れだな、おまえのような底辺低学歴のバカは（笑）

片方は特殊学級落第した腹いせにスレの意見全否定してやるって言って奴だろうしなあ。
あいつみたいなの親父さんとお袋さんが出荷した後の顔生々しくて笑えねえんだ

塩を山ほど入れた料理を食えばこの間抜けも流石に分かると思うよ

また五毛が自演で暴れてるのか

本で読んだけど、合成保存料とか着色料ってのは、動物実験で「この量なら毎日食べても死ぬまで影響がでない」というのがわかってるんだって
それを百分の一に薄めたのが規定量だって聞いてる。だから、よっぽど無茶な食生活をしない限り身体を悪くすることはないそうだ
あんまり気にしなくてもいいんじゃないか？

そういや健康に良いラーメンってお題は前二作で出てなかったな？（太るのに敏感な若い女性向きのラーメンは作ってたけど）

セントラルキッチンは悪。例外なんてない。店でスープ作ってない店はラーメン屋じゃない

>>212
いきなり毛の話って頭ラーメンハゲかよ

どんな道でも極めれば無念無想にたどりつくんだな

塩分取りすぎは体に悪いよ(定期)
https://i.imgur.com/uvutpzQ.jpg

無化調売りのラーメン屋で塩ラーメン頼んだ
美味いんだけど物足りなさが半端ないな今回転寿司食ってるわ

http://s.jlogos.com/img/d020/35.jpg

健康に良いラーメンとか正直者の朝鮮人とおんなじで自己撞着もいいとこ

町中華の流星とか芹沢はどう考えてんだろうな

そもそも健康に良い食事の時点で人それぞれだからな
栄養バランスのよい食事ってことなら、炭水化物・脂質・タンパク質・無機質（ミネラル）・ビタミンが必須だ

炭水化物=小麦粉。だから中華麺
脂質=油ならスープに浮いてるし、チャーシューもバラ肉なら脂肪がついてる
タンパク質=煮玉子、チャーシュー
無機質（ミネラル）=ナトリウム、カルシウム。だから食塩、化調、煮干し
ビタミン=野菜

なんだ、タンメンとかG系に魚粉かければOKじゃん

煮干しは入れっぱなしにしないとカルシウム取れないのでは？

>>220
40度のリキュールとか頭おかしい。

>>225
電気ブランとかそんなもんじゃないの？＞40度のリキュール

>>224
だから魚粉かければって書いたんだけど

>>225
いやいや普通にそんなのいっぱいあるぞ

ちびちびじゃなく一気に飲む感じだけどその度数だと普通なのかジョージ？

ショートサイズなら三口で飲む、とか言われる

一生に一度だけラッテ・リ・ソッチラを飲んでみたい
薬草系らしいから合わないだろうけど

>>122
時間帯。
朝早くから開いていて夕方には閉まる。
客層がはっきりしてる。
味はこれぞb級だから、たまに食べたくなる味w

結局店が続くのは、美味いラーメンじゃなくて飽きないラーメン

>>225
スピリタスとか90度超えてるし、75度で消毒用アルコールより度数高い酒もごろごろしてるぞ。

春夏冬中

近所の超人気ラーメン店は今日50人待ちだった。
>>232
ガテン系が多いけど結構アッサリ系だから
良く満足出来るなあと不思議で。

>>233
ハゲも認めるベジシャキラーメン

バーニャカウダつけ麺なんかはすぐに飽きそう
素直なこってりとんこつラーメンも置いたほうがよいのでは

>>233
つまり日高屋みたいなのが最後には笑うってことか

>>234
俺は96度の酒を飲んだことがある。あと1パーセント上がると薬品扱いになるって言うから事実上最強の酒
あれすごいぞ。灰皿に垂らして火をつけたら10分以上燃え続けるし

>>238
女客のダイエットしてるんだ精神を崩さずコッテリしたものが食べたいよう
ってニーズにこたえてるんだからアレでいいんじゃないの？

>>239
薬品じゃない、中性スピリッツだ。
中性スピリッツになると元の原料（米とか麦とか芋とか葡萄とか）の違いや、味の違いがまったく無くなる。
蒸留酒には違いないが、味に特徴がなくなりどれも同じになる。
またアルコールの炎は薄暗いところでようやく見える青い炎なんで、明るいところでは見えないから危ない。

レモンハートスレでやれ
あるのか知らんが

限界まで蒸留したアルコールに硝酸混ぜれば金属腐食液のナイタールの爆誕だ
唆るぜ　これは

ラーメン作ったからそこまで場違いじゃないの笑う。

ナイタールってあれか？　肺にしみついたタバコのヤニ落とすやつ

ラーメンパンうどんぱんそばぱんがなくて焼きそばパンだけがメジャーなのが解せない

>>241
工業用エタノールと成分は同じだけど、蒸留酒の製法で作らないと
法的に飲用にできないはず

>>246
おまえが無知なだけだろ

パンとうどんのコラボレーション　『きつねうどんパン』『カレーうどんパン』新登場！　2014年6月15日（日）より　ベーカリーカフェ FREDS CAFE 8店舗にて | 株式会社阪急阪神ホテルズのプレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/amp/p/000000907.000002504.html

>>246
パンに「ラーメン」を挟んだ『ラーメンコッペパン』を食べてみた！ 優しい塩味の麺がパンと組み合わさってコレはコレでアリ!! – ロケットニュース24
https://rocketnews24.com/2018/10/22/1127375/amp/

>>246
丼まで食べられる！うるマルシェの沖縄ソバのパン - 沖縄B級ポータル - DEEokinawa（でぃーおきなわ）
https://www.dee-okinawa.com/koneta/2019/08/sobapan.html

どれもメジャーじゃなくてワロタ

無知とマイナー品知らないのは全く違うんだぜ

喜多方ラーメンバーガー思い出した

ランチパックはうどんとかラーメンも結構出してたような。

>>246
ttps://dotup.org/uploda/dotup.org2485852.jpg
は？大好物なんだが？

>>246
この焼きそばパンだけがメジャーってレスにたいして
メジャーじゃないものを次々上げていく読解力のなさが凄いw

それな
論点ズレてるのに気づいてないのが痛い

そうか？楽しいけど
メジャーとか書いて牽制して、
無い、とか言ってるやつがつまらんなあ

>>246
ナポリタンパンを知らんのか田舎モン

>>246＝情弱

うどんパンもそばパンも存在するわ
https://www.youtube.com/watch?v=6k1dFAmyRqU
https://oisiso.com/dang_pan.html

それもメジャーじゃないだろw
コッペサンド系でメジャーなのって
焼きそばサンド
タマゴサンド
ポテトサラダサンド
コロッケorメンチサンド
くらいじゃないの？
スーパーコンビニにレギュラーであるって定義したら常温で痛みやすいポテサラは外れるけど

>>261
ナポリタンサンドはメジャーな方だぞ。

一気に作れて麺がダレない。
味強くて挟むだけでいいし安いって所が焼きそばとナポリタンを挟んだのがあちこちで模倣されたんじゃね？

そばめしパンってどうだろう

つーか、住んでる地域の流通量の多い、少ないだけで
メジャーだの、マイナーだの言ってる気がするな、どっちも

見えてる周りだけが世界の全てだ、みたいな？

>>254
見るたびに思うが、ランチパックのたまごやツナマヨ常温保存だよな・・・

ラーメン再遊記の話じゃなくなってるな

>>264
あれ単純に管理して無菌包装してるってだけだそうな。
つまようじで穴あけたのと一緒に比べれば添加物云々じゃないのわかるぞ

くだらんトークするくらいなら片山サンのトークでもしてろ

アホかと思ったら時代先取りしてたんだよな。

今だと何にかぶれてんだろ

多分発芽ニンニクとか青森産黒ニンニクじゃねーかな

安アパート借りきって一人一部屋ラーメンとかやりだしそう。

ウーバーイーツにかぶれてラーメンの出前だろ
…昔に戻ったな

やっぱりラーメンが美味しいと思われてる地域って全国レベルで考えると
「横浜」「東京」に集中しているのだろうか
他の地域だと「ご当地ラーメン」みたいな地元を活かしたラーメンですよ
って感じで多少無理やり感が出てくるのが否めない

ラーメンに限らず全部そうなんじゃね
ミシュランの星にしても東京は世界一多いし

竹岡式ラーメンって実際に美味いんだろうか

>>273
都会はそもそも店の数も多いし淘汰も激しいだろうから美味い店が多くなるんじゃない？
食い歩くなら山形とか新潟みたいにご当地ラーメンが乱立している地域の方が面白い

断然東北

>>276
都会は美味しいからやってけるって訳でもないし、逆にまずくても話題性があればやっていけたりするからな

ミスター味っ子も「世界中の大半の人々は 料理の味なんかに興味はない」と言ってるし
某料理人も「客は自分の好みから一歩も外には出ようとしない」と言うように

美味しいから並んでるって訳じゃないのが過半数だからな

>>276
ご当地ラーメンなんてどれも東京で食えるじゃん

>>275
インスタントラーメンとほぼ作り方同じだし
具とか自前で用意すれば似たようなの作れるんじゃないの

関東の水は硬水寄りだから出汁が出にくくて不味い
まあ軟水を買えばいいだけなんだが、軟水過ぎても出汁は出ないんだよな

>>280
適当な豚バラブロックを醤油とみりんで煮て
その醤油に茹でた麺を汁ごといれて豚バラスライスを乗せる感じなのかな

しかしいかに低コストとはいえあの若造が食っていけるようなビジョンは見えない…

竹岡式はスープにこだわらないんだっけか？
麺も即席袋めんそのまんまだしあまり食べたいと思わなかった

関東が京都を薄味薄味と言うのは、
京都のレシピは京都の名水を使ったレシピなので、関東で同じ事をやっても出汁があまり出ない
それなのにレシピを変えないので味が薄くなる
その間違いまくった味で薄味薄味と未だに言ってるｗ

>>231
ラッテリは度数が変わってからぜんぜん違う味になった

>>211
ラーメンにどれだけ塩ドバドバ入ってるか
おまえが知らんだけだろw

スペリオール発売日に最新話の話しないのが恒例になってきたな

>>287
思ってたw
決着はあっさりついたけど
ここからどういうオチつけるのか
溜めの回だったから仕方あるまい

>>286は山ほどの基準がまだまだ甘い模様

>>287
うち並び始めるの土曜日位やねん・・・

>>259
昭和ではメジャーだったけど今は廃れて滅多に見ない
焼きそばパンは生き残ったんだけど

果たして宇崎は上手い具合に煽られて再起するんだろうか？

祖母と孫娘のいい話を歪んだ視点で見る芹沢はさすがだな
悪気が一切無いところがまた邪悪さに拍車をかける

勝負は僅差で芹沢が勝ったが宇崎の現役復帰が濃厚になってきたな

ここから新たな定番ラーメンを探す芹沢の話にどうつなげるのか分からんな
ただ勝負して仲間を一匹増やしただけか？

6/30に3巻発売予定って楽天にでているけど、本誌には何の告知もなし
なんか4巻でも終わるのか微妙

世界ではまだ知られていないけど美味しい麺料理あるのかな適当にそれパクって新しい定番とか昔ならやれたのだろうに

芹沢だって引退した身だろうに。

>>273
東京でも池袋が異常にレベル高い
新宿は店の数は凄いけどそれほどでもない店が多い

そしてどんな激戦区でも行列になるのが
蒙古タンメン中本
回転悪い以外にも秘密があるのかね

情報食ってるなあ

そこのところをどうしても理解できぬ馬鹿がいるから困ったものだ

情報を食ってる連中と
そいつらにマウント取りたいだけのラオタ、どっちもどっち

マウント言いたいだけの奴まで来た

宇崎サン、ラーメン作り最後のケジメでやろうとしてたけど
徹夜してスープ改良しようとしたりで普通に熱戻ってきたな
元弟子が繁盛店やってるからそこに転がり込むワンチャンルートあるか？

カノウの話見ても専門店なら情報を食わせるのも大事ってことだ

>>304
イベントも成功しちゃったしホームセンターが飲食部門の拡大考えそうだが
自販機無くてもセルフ方式なら人件費も抑えられるし

>>306
ハゲが自販機の事を言ったのはそういう事か

なんとなくだけど、宇崎ちゃんは雇われでやったほうが上手くいく気がする

徹夜疲れで仮眠とってる芹沢と宇崎のそばで平田が準備に追われるカンナの手伝いしてたが
寝てる二人を見つめる平田の表情が不気味でなんか変な細工でもするんじゃなかろうかと心配したが気のせいだった

平田はな〜んか時々微妙な表情してるんだよな
飲み会の時も遅れてきて扉開けたら能面みたいな表情だったしなんかあるのかしらん？

>>304
細かいことだが、スープを改良したのは芹沢で、宇崎はタレな。

で、宇崎は自分の作るラーメンに自分はいないと言いながらも、目の前の客が喜ぶものを作ることには情熱があるんだ。
これからも自販機ラーメン祭りが続く限り、来場者が喜ぶラーメンを作るんだろう。
次回の対戦相手は藤本、その次はゆとり、次は麺神さん。
4連敗した宇崎さんは、｢今回も負けてしまいましたが｣と春一番みたく言うのが恒例になる。

>>285
えー、そうなん？
手に入りやすくなったらしいから、ということは飲みやすくしたのかとは思ったけど
じゃあ強いのならアブサンがいいかな

>>310
ベジシャキのときもなんかわかってる風のやつがいたけどけっきょくなんでもなかったから大したことはないんでね？
あれより宇崎ちゃんとの繋がりは深いけどねえ

無水エタノールウメー

>>312
以前の(75度）ハーブ感が強かったが、いまの(70度）はカカオみたいな味がする。
アブサンならハプスブルクストロング(89.9度）はどう？

>>276
新潟は細長いから端から端まで東京-名古屋間 に相当するぞ
ご利用は計画的にだな
ちなみに新潟市に限っては人口に対してのラーメン屋の比率が全国でも上位とか

2015年
仙台市108万
新潟市81万
千葉市91万
山口市19万

>>276
スタンダードが存在しないとも言われる鹿児島ラーメンだったら、鹿児島市内だけでもバリエーション多く堪能できるぞ。

東名海老名上りのザボン鹿児島ラーメンて美味しいなとよく食べてるけど本場じゃいろいろあるのか

宇崎ちゃん、休みの日にアパートでチューハイチビチビやってる
おっちゃんだと思っていたのに長年の飲み仲間がいるだと…

情報を食ってる客・刺激的な味しか理解できない金ヅルだ
無関係な人間・破産しようがなんだろうが関係ない
依頼してきた客A・溜め込んでるな。せいぜい搾り取ってやろう
依頼してきた客B・まずは勝つこと。油そばだしてれば舌バカが金を持ってくるから
ラーメン屋を目指してるセミプロ・君は優秀なラーメンマニアだよ。なんて態度をとってるが、実は遠まわしに教育してる
かつての同業であり、尊敬もできる先輩・けしかける言い方をして焚きつけて、復帰させよう

愛情内相手には容赦ないけど、本当のところはツンデレなんだねえ

今作になってからは、あの性悪の芹沢も流石に歳食って丸くなってきたのか的な描写を何度も重ねてきてるのに
何故そういう解釈になるのか

東京の銘店で満足しちゃって全国展開世界展開をやらずに燃え尽きたってのがなにか悲しい

あれ？最新号出たんだっけ？立ち読みしてくるの忘れてたわ

清流房はセントラルキッチン方式じゃなく各支店でスープ作ってるようだから
全国展開できる数の支店長育てるのは厳しいんじゃない？

セントラルにしとけば安本みたいな横領みたいなのも防げたな

「支店も増えたし、セントラルキッチンで大量生産したらどうでしょうか？」
「それやると、業務用スープをだしてるって言いだす奴がいるからできないんだ」
「味は変わらないと思いますけど」
「連中は情報を食ってるんだ」

こんな流れがあったんじゃないか

>>324
支店長になるために、自分なりのラーメンのビジョンを持っている事が前提で
場合によっては藤本と勝負させるくらいだから、
生半可な腕じゃ支店長にはなれないだろ

チェーン展開と言うよりも暖簾分けに近いと思うぞ

再遊記の3巻はいつ出るんだろう

なでしこの従業員はゆとり含めて地獄と思う
毎日違う作り方のラーメンを出しつつメニュー考えてしかもデスクワークとかハードすぎるやん…

宇崎さんの弟子の平田って
宇崎師匠発狂後に飛び出てから繁盛店（食ってもない客でも評判で上手いって言ってる）を開業してたんだよな

>>330
変にこだわったラーメン店じゃなく定食など他のメニューも美味い食堂にしたのが田舎町の客層にピッタリ合ったんだな

デスクワークって、なにすんの

>>332
本来はコンサル業務なんだから、依頼先の売上とかコストとかその辺りの数字を見て
それを元にメニューの見直しやら人材の派遣、あるいは店員の教育とかの計画書を出す感じじゃない？

といった分析をするフリして実のところいかにしてクライアントを言いくるめるかを考えるのがデスクワーク

顧客でええねん

原価計算とかもデスクワークだろう

机の前に座ってればソリティアやってもデスクワーク

おじさんは感受性も想像力も衰ろえて離れた世界いるからキツイ

xvideosで日本人のア×ルもの調査しててもデスクワーク

>>333
そのコンサル業務やる必要あるのゆとりと社員のねーちゃんだけで
他の従業員は単なるラーメン屋の人でしょ

ゆとりは毎日の新メニュー担当で夏目が裏方の計算や仕入れとかやってそうだな。

>>282
実際に竹岡式そのまんまじゃさすがにキツイってハゲじゃない方のメガネから言われたから
ドライトマトとかチャーシューで出汁とって
出汁取ったチャーシューも入れてボリューム感を演出して
更に500円の低価格路線でやってたが

竹岡式とか言っても今はみんな出汁入れてるしな

>>329
清流房以外のメンバーはデスクワークないだろ

ゆとりが社長になった現在、なでしこの日替わりラーメン提供はもう無理だろ
あれは才遊記最終回だからできたネタで真に受けるものじゃない

ピッコーンですぐ思いつく天才は、
社長の片手間に作れる可能性すらあるけどね

現実でもよくある話だし

鮎煮干しのような特注品が使えない日替わりじゃ
クオリティを研ぎ澄まして上げられん気がする

毎日日替わりメニューならその分食材の仕入れとかも計画的にしなきゃならないし余剰食材の処分とか諸々作業があるし
ゆとり夏川以外に専任スタッフを置かないとしんどいだろな
それでも採算が取れる気はせんが

作者がTwitterで再遊記は1巻だけの予定だったけど
大人気でやめるにやめられなくなったって言ってるな。
銀平の再開時期については言及せず謝罪のみ。

せめて週替りとかならまだギリギリリアリティと言えたかも

人気があるなら何よりだが
せめて銀平12巻だけでも出してくれ

ミシュランに勝ったとこで終わらすつもりだったのか

でも多分伝わらんと思うけど
ベジシャキのエピソードの居酒屋で鹿内と加納を煽ってケンカを肴にニコニコ笑顔でビールを飲む芹沢サンは割と好き

>>352
俺もあそこで社長やめて終わりだと思ってたわ

>>353
わかる。

麺つゆと醤油とお湯でスープ作って麺は市販の中華麺でも
ネギとチャーシュー載せればそれなりに美味しいラーメンが家で出来る。

>>356
鶏ガラ、トンコツで出汁をとってないから純和風だな
素ラーメンっていうご当地グルメが鳥取にあるって聞いてるけど、そんな感じなんだろうか

>>356
和風スープでも、ラードとごま油とか入れると一気に中華風になるからな

それにラードを浮かせれば胸を張ってラーメンと言えるぞ

>>358
味覇を常備しておくのぢゃ

それ名前だけ同じな偽物だろ
創味シャンタンが本物

薄口ラーメン食べてみたいけど、馬鹿舌の俺はたぶんまっずとか思うんだろうな

基本は煮干しなんだから、カタクチイワシの煮干しで出汁をとったうどん汁の味がわかるんなら大丈夫なんじゃないか？

自分はあっさり味の脂少なめラーメンの方が好みなんだよな
地元が十文字ラーメンの地域だったから
だけどあまりそういう店がないんで、実際に淡口らーめんあったら普通に食いたいと思う

「らぁめん」って書いてあると頼みたくなくなる

志那そばって書いてあると寄りたくなる
美味しんぼでボロクソに言われていたけど

>>357
>>358
叉焼ではなく、かまぼこの薄切りとかでも「ラーメン」として
成立する感じがありますよ雰囲気的に。ラードやごま油を入れると
バランス的に重めになったのでそれ以降は入れない様にしました。

>>362
さっぱりしすぎて物足りんと思う可能性が高いな

>>366
カリーのアホっぷりな
編集局長「そうか、相手がいやがることを言わなければいいだけなんだ」
支那なんてチャイナの日本語読みでしかない、東シナ海はどうなんだと
中国人が支那つて呼ばれていやがるかって
只の政治的イチャモンなのにね

>>356
極論それをブラッシュアップ、改良したのがゆとりが背脂系ラーメン破ったやつだよね
芹沢の肉だし清湯破ったやつより納得いった

>>369
支那はチャイナのフランス語読みね
勿論向こうでは今でも使われてる

まあ別に中国でいいわな

中国は国名、支那は地域名
地域名がないと不便なのに使えなくした無能たち

>>371
ｺﾞﾒﾝ、間違ってた

支那そば、って支那のイメージ良くしてるよな
中国そばやら中国ラーメンなんて絶対まずそうだし実際かみさんが中国で食べたラーメンは風呂の残り湯みたいなスープっていってた
支那そばは昔ながらのうまいラーメンを想起させる

俺はネトウヨだが別に必要以上に中国叩かなくていいんだぞ？

俺はネトキムだけど374は冷静な意見だな
中国のラーメンって、お湯の中に麺状態だしな

>>349
やっぱり大方の予想通り再遊記はドラマ化便乗の短期連載だったんだな。
そりゃ編集部は売れる方書かせるだろうに
そのうち銀平は月刊誌送りだな

「200年前の中国で愛新覚羅○○がー」
「200年前に中国なんかねぇよ」

こういう不毛な事を防ぐために地域名を使う

「200年前のシナで愛新覚羅○○がー」
「ああ、清のやつね」

>>377
長期連載なら自販機は微妙だもんな

｢中華そば｣ではいかんのか。
｢北京ナニナニ｣で旨そうなのは北京ダックだけで、｢北京そば｣だとピンとこないが、
｢四川そば｣とか｢広東そば｣とか、普通に旨そう。

中華そばは作中で負のイメージもたされてるから駄目だ