宇崎とは逆にベジシャキの社長とかは味そのものはちゃんと分かってるけどラーメンは庶民の食べ物、庶民に向けての商売と割り切ってる感じはあるな
その中間が芹沢で、麺屋せりざわみたいな挑戦的なことをやりつつ確実に儲けが出る堅実な商品も出してる