【ラーメン再遊記】河合単総合　9杯目【銀平飯科帳】

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https://bigcomicbros.net/bigsuperior/

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前スレ
【ラーメン再遊記】河合単総合　8杯目【銀平飯科帳】
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>>1乙

銀平飯科帳 既刊11巻
らーめん再遊記 既刊2巻
ラーメン発見伝 全26巻
らーめん才遊記 全11巻

約一ヶ月で前スレは使い切ったか

>>1乙
お前には拗らせ南ちゃんをNTR権利をやろう

保守

葉月姉妹に>>1乙を

銀平飯科帳12巻　2020年夏頃発売予定

で、Ｑ県ってどこなのさ

セックス大好きゆとり

保守しないとな

銀平って、どんなところで止まってるんだっけ？

卑屈な風見鶏

そんなに味変って重要？

麺屋なでしこは社長抜けて回せるのか

才遊記のラスト、『ラーメンふじもと』に「本店」「１号店」とかって入ってたら良かったと思わなくもない

そういえば、自然食レストラン『大地』とか、どうなってるんだろうな

>>11
岡っ引きにラーメン食わせたとこで中断

>>17
ありがと
意外と覚えてないもんだな

銀平だと、からづつの話がすごく好き

あとは、鋤焼きの話とか？

保守完了。

正直銀平が面白くなってきたところでの休止だったし、ラーメンハゲも最初はやる気無くなってたから、コレなら銀平やれよと思ってたけど
ハゲがラーメンハゲの束縛とか言い出したあたりから面白くなってきたので、最近まで銀平忘れてたわ

銀平中断回はラーメンハゲへの腕ならし回

>>14
芹沢だって社長しながら一階のラーメン屋やってたじゃん
毎日違うラーメン考えなきゃいけないのはキツいが一度に３つ４つ思いつくらしいから、麺神降臨連れてくるとかすれば凌げるんじゃね？

連れてくるも何も麺神はなでしこ開店当時からのスタッフだぞ
まぁ一年365日日替わりでラーメン出すなんて無茶な設定は才遊記が終わるからこそやれた物だし

現実なら週替わりが限界だろな。
仕入れの問題もあるし。

試作、内部評価、提供日決定、食材仕入れ発注 これを毎日ぶん回さにゃいかんしな。
月に１〜２回の固め打ちかもしれんが。

>>25
いやそれは知ってるけど
再遊記の最初になでしこ店舗の描写あったときにはいなかったじゃん
実家のラーメン屋に帰ったのかなと思って

>>27
そういう事か、失礼した
ゆとりも社長になった以上なでしこ中心で動く訳にいかんし、彼女の行動力に引っ張られた
麵神やオパーイがいつまでなでしこで働いてくれるかは疑問だな

>>26
いちおうベースは週替りで具だけ日替わりでも成立するのでは
使い回したとしてもお客さんに好評だったから復刻したという手も使えるし

>>29
空気読まないゆとりが、それを許容するとは思えんw

いちょつ
スレはたてられるけど保守するといつも規制くらいからありがたい

365色の香味油で毎日日替わりラーメンさ！

ラーメンハゲ編は面白えなあ

SDGｓラーメンだ！SDGｓラーメンで勝てるぞ！

再のみだが1巻から読み返したが、おもろいな。

>>8
思うに岩手県だろうな
海岸線が南北に長く世界有数の漁場である三陸沖が控え海産物は豊か
ジビエは県内に専門店が30軒以上あり大槌町って町には町営のジビエ解体センターまである
芹沢が講義した森陵文化大学の森陵は盛岡のもじり
Qは場所を特定させないためのただの記号
Qで始まる県なんて実在せんのだし

前スレの荒らしもそれに反論してた奴もこっちには一切顔を出さないのを見ると
やっぱりセットの自作自演だったんだろうなあ

それは前スレ埋まらないことには何とも

ラーメンハゲ旅情編ってまだ続くんか
バイト編で終わりでなかったんだな

Ｑから始まる都市名…エクアドルの首都キトやんか
すぐ分かったやんこんなの

>>40
カナダのケベック・シティーやろ。

なんでもうひとつ9スレ目建ったのかと思ったらﾜｯﾁｮｲ無しか
ビールの話続けたいのかな

ワッチョイなしはこちら

【ラーメン再遊記】河合単総合　9杯目【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1612436042/

ワッチョイ有無の並立はありだしいいんじゃない？　まともに話せるとこを選べばいい。

ビールはどうでもいいけどこ汚ねえ言葉でののしってんのが不快だわ
ワッチョイ万歳

>>42
むしろ逆じゃね
自演したいのは荒らしだけじゃないってことだ

もうね、１０００レス中５人ぐらいで８００レスぐらいしてそうなのがなんとも

今週第1金曜かー

全くおんなじレスしようとしたw
来週までなげー
もしかして先月第５金曜があったのか？カレンダーみてないけど

ttps://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000206265.html
ラーメンで放射性物質や重金属を処理する日が来るとは

>>50
豚骨であって、豚骨ラーメンではないぞ。
出汁とった豚骨の処理として使えるから、売却できるようになれば、処理費用を安くできる。
豚骨ラーメン値下げの可能性。

これは明るいニュースだ

>>51
産廃処理って費用かかるからな。引き取ってもらえるならありがたいだろう
マヨネーズ工場でも、卵の殻をカルシウム製剤の原料として売ったりしてるんだっけ
こいけみたいな煮干しラーメンの店とかは、ダシガラを肥料とかで売ったりはしないんだろうか

藤本の時短トンコツって骨残るのかな？

工業用ミキサーで食品をかき混ぜる描写に抵抗があるな
芋煮のショベルカーみたいに潤滑油も食用にしているわけでもなかろう

>>54
粉末というか、細かい残骸は残るんでね？
濾さないとダメな気はする。

そんなこと言ったらナマコもタコも洗濯機で洗うけどな、工業用のミキサーといっても、モーター部分を食品に突っ込むわけじゃないから、軸と先の部分をきちんと洗浄してれば問題ないだろ

タコも洗濯機使うとかTVやってたな

他にも色々あるんだろうし、それを食ってもいるが
自分が見えない所でやってる分には誰も気にしないし
わざわざ調べるような事もしない、って事だ

キクラゲ洗濯機懐かしい
ザルでの金のやりとりとか今ではもう考えられんな

タコを洗濯機は発見伝でイケメン料理評論家が言ってたな
新品の洗濯機を用意してタコ専用に使えば立派な調理器具だと

大学で微生物(カビ)扱って
仕事で医療系やってた自分からすれば
致命的な部分で台無しな手順ばかりやってる
微生物についても感染管理についても知識皆無のドシロウトが
「マスク！消毒！」とバカ騒ぎしている様に抵抗があるわ
そいつらバカの言い分は全部「テレビで言ってたから」だもんな
救えないバカだらけ

一応ﾜｯﾁｮｲなしも覗いてるんだが
向こうを更新しても新レスが表示されないところを見ると
改行の糞小手が居付いてくれたようで安心した

銀平と芹沢がコラボすれば

どちらも連載可能だろ

銀平サイドでは芹沢の知識を生かした創作日本料理

芹沢サイドでは銀平のひらめきを活かしたラーメン

どちらも矛盾しないしな

あれ
こっちにも来た臭いな糞小手

>>64
臭いのはお前の頭皮だよオッサン

銀平と発見伝で原作違うからな
知名度が違うから発見伝側にメリット少ない

ヅラ被って「スギヤギだべした」つってたじゃん

>>51
小麦や食材費高騰の為やむを得ず値上げしますと言った店が
その後、価格が元に落ち着いたのを理由に値下がした店があったかよ
そもそも一度値上げしたものは、その後はいかなる理由があろうと下げないが飲食業界の常識

上がったり下がったりする牛丼は珍しいんか

マクドナルドのハンバーガーも上下してるな

>>68
同じ商品は時間が経てば経つほど値下がりするのが食品の常識だぞ
どのメーカーもそれで苦しんでる

居酒屋とか商品じゃない販売は知らんがw

>>69‐70
そんもん通常ではあり得ん事だからニュースになるんちゃうんかい
しょーもな

>>71
自己満目的の独り言は壁に向かって一人っきりでやってくれウザい

商売で利益得ることを否定するバカは
さっさと資本主義以外の国にでも移住しろよw
おまえの給料はどこから出てきてんだよw

>>68
値上げしても売上的に遜色が無いんなら下げる必要無いからな
値上げ後にガチで売上が落ち込むと戻す場合もあるが

>>73
お前の利益得るのを否定って誰に向けて言ってんだ
支離滅裂で意味不明なんだが

>>65
うるせえ野糞

ご丁寧に小手付けてんだからNGネームで透明あぼーんしとけよ

>>75
理解できないバカは絡んでくるなよw
ウザいから

醜い言い争いはヤメロ

お前ら全員無知で無恥で無能なんだから

バカ同士で頭の悪さ丸出しの喧嘩すんな

バカはバカらしく

「鍋焼きラーメン美味しいれすv(^q^)v」

とだけレスしてりゃいいんだよ

>>78
上っ面の自尊心が強いから表面上は強気は装うけど、語彙力も今イチだし適当にハッタリを交えながら煙に巻いて逃げ通しますってスタイルかな
メンタルも強くなそうだし　内容に関わらず最後まで言い返し続けた方が勝者！とか　とてもキュートな保険目的のマイルールを設けていそう
まあ好きにしたら良いさね　ネットで見ず知らずの相手に是が非でも「優劣をつけなきゃいけない理由」が俺には無いんで

>>80
理解できないバカは絡んでくるなよw
ウザいからw

なんのためにﾜｯﾁｮｲ付けたと思ってんだ

>>79
自殺しろ雑菌

前から複数回線で自演荒らししてたんだからワッチョイあっても関係ないよ

特に何もしてないのにレス番飛びまくってるが
よそでも暴れてる奴が乗り込んでんだなきっと

NGが捗るナ

>>83
テメェの粗末なイチモツ切り取って肛門に突っ込むぞコルァ！！！

ワッチョイの存在を殊更強調する事で睨みでも効かせてるつもりなんだろうが
結局のところ、作品に関わる話なんかそっちのけで基本中の基本であるスルーに徹し切れていない所に
このスレの民度が浮き彫りになってる

言うまでもなく荒らしというのは、
スレの民度が低い方が手玉に取りやすいので　そのスレに居着きやすくなります

さっさと新しい話が来ないからこんな手合いが沸く
早く読みたいわね

いや？

ラーメン再遊記は

それなりにちゃんと連載してるよ？

まともな話が出来ないのは

お前らがバカでバカで救いようのないバカのクセに

無駄にプライドだけ高いから

知ったかぶりや嘘や罵り合いにしかならないだけ

早売り読んできたが、まあ、なるわなって感想

予想してた以上に無能

明日休みだから早くなるの？

ワッチョイ有り無しどっちも最新話に唖然w

公式発売日明日なのに
東北の田舎のコンビニで買えるのかよ
分かんねえな
取り敢えず黙っておくが

公式発売日が金曜でも販売は木曜日にしてる雑誌なんだから、木曜日が祝日ならそりゃ水曜には売ってるだろ

なんか再遊記はニューウェーブ反省会だな

創麺庵宇崎って実在モデルの店あるの？

>>99 ちゃぶ屋のMISTとか？

ゆとりクラスに全方位料理ができる人をアドバイザーに創作ラーメンをメインに据えるコース設定できれば、どうにかなってたんかね？

中華、ヌーベルシノワのコース料理でメインの肉、魚の後にラーメンや炒飯の炭水化物を出すのは実際にあるわけだし、
創作ラーメンの出来については、認められてたんだし。

実内容とは別にその商品ならではの単価ってのがあるからな
超高級牛・垂れ米全て特上の原価割れ牛丼3000円(実際に儲けはないと仮定)
そこそこの肉で焼くのもバイトのステーキ3000円
これだと実際は牛丼の方が何倍もお得でも客が損したと感じないのは後者
そういうこと

ラーメンにコースという組み合わせが間違ってるな

中華コースの"スープ"として小さめのラーメンならわかるが

そもそもコース料理は

コース全体で一食

対してラーメンは一杯で一食だからな

ラーメンとその他のオカズってんじゃ

コースの体をなさない

あと、値段の高いコース料理は

祝いの席など"非日常"で使われるものだから

料理だけじゃなく店構えも悪い

せっかく山の上なんだから中華風もしくは和風の落ち着いた小綺麗な内装で個室にしとけば

まだ、誕生日や打ち上げなどで使われる余地はあった

それでも結婚記念日や商談では使われないけどな

1000円の壁を越えたら、2000円の壁があったってこたかねぇ。

まあ実際、あんなやり方じゃフレンチシェフに小馬鹿にされるのもやむなしだろうな
たかだかラーメン、とかいう蔑視以前に味そのものが5000円取るような水準じゃなかったっぽいし

思ってたよりキツイ内容だった最後火事かよ
なんか全部失ったっていう展開なんだな

握り寿司って発明当初から激安料理と高級料理の両方あったんだから異端だな

平田いなくなった直後に大忙しになり手が回らなくなってうっかり出火した

陰口言ってた二人も東京で出したラーメンは美味かった評価なんだな
余計キツイなあのまま東京で頑張ってたらこんな事にはならなかったんだもんな

>>109
味に関しては悪意を込めて貶してたわけじゃなく、ガチであのフレンチもどきは単純に料理としてダメだったんだなと察してしまうよな

>>110
あの二人に教えを請うとか、コースとしての組み立てを手伝ってもらえれば、まだ改善できてたのかも。

>>111
「お前、所詮ラーメン屋だろ？フレンチシェフ気取ってないでラーメン屋のオヤジやってろよｗｗｗ
どうしてもフレンチやりたいってんなら俺の店の皿洗いから始めろｗｗｗ」
を、遠回しにオブラートに包んで言われそう

>>112
宇崎師匠がラーメン以外に何か料理の素養があったのか、怪しいところだな。
それは芹沢や藤本も同じだが。

そうなると、基礎が幅広いゆとり最強ってことか。

専門的な勉強とか本格的な修行とかなしでも開店できてしまうのがラーメン屋だしなぁ
しかもなまじっか繁盛してしまったもんだから「自分は料理の天才だ！」と増長してしまった印象＞宇崎
それで見様見真似のフレンチもどき料理なんか出す店を開いたら、ぶっちゃけフレンチシェフにしてみりゃ普通にムカつくんでないかね

フランスでラーメンが人気になって、日本にラーメン修行に来たフランス料理のシェフが、
ラーメンのスープはどの調味料をブレンドしたらいいんだ？と舐めた事言って笑われてたから、
どっちも似たようなものだけどな

十数時間煮込むと聞いて絶句してたよ

>>114
作中でも、独学やラーメン屋修行だけの人、店主が多いな。確かに。
やってて、定食屋くらい？
ようこ、ゆとり母娘が特異なのか。

>>115
それは単に、ラーメンスープが煮込みだと知らなかっただけだろ。
フレンチにも数日煮込む料理は存在するんだし。

>>111
教え請うかどうかの前に絶賛されちゃったからなぁ
平田が宇崎にシェフが陰口叩いてたのをすぐ報告してもあの浮かれた様子じゃ信じなかったろうし

>>118
かのうと同じく「呪い」がかかってますな。

>>115
それって発見伝で似た話あったでしょ

もしも美味しんぼの山岡がいれば性格悪いフランス料理人も宇崎も両方ボロ糞に言ってから、宇崎を諭して救済かなぁ

フレンチのフォンだって普通に12時間とか煮るけどな

>>120
イケメン料理評論家が清流房の取材で醬油などで味付けたスープを寸胴鍋で煮込んでると勘違いしてたあれね

フレンチシェフをクズにしたのは失敗だろ
テーマはあくまでもラーメン店主の思い上がりなんだから
周囲の善意のアドバイスを無視して暴走とかにした方が
テーマがちゃんと伝わる

平田は宇崎を反面教師にして逆のこと始めたら
結構な繁盛店になってしまったのが皮肉な話だ

>>117
だからラーメンをちゃんとした料理と思ってなかったって話
日本までわざわざ習いに来た奴でそれ

フレンチシェフの方は見下した上での発言だが
弟子の方は具体的に悪い点もいい点も挙げてるね
シェフの方はともかく弟子の方の意見は真っ当

傍から見ればおかしなことやってるのに本人は気づかない
なんか、新興宗教のマインドコントロールを受けた信者を想像してしまった

最後の方はもうストレスで精神に異常をきたしてたとしか思えない
フレンチシェフの酒に酔っての戯言を聞いてあの言動はヤバすぎる

慕ってくれた弟子も同業者の評価も夢だった店も全部失ったんだな
この漫画にしては重たい話だな多分貯金とかも尽きたんだろうな

ハゲもスープが冷めた日で現実を受け入れなければ
宇崎と同じ道を辿っていたのだろうか

店そのものは繁盛したのに理想はへし折られたってのもつらい話ではあるよな
経済的・経営的には余裕ができたろうけども

宇崎って名前といいルックスといいUSEN社長ほぼそのまんまだけど
訴えられたりしないか心配

SUGOIDEKAI？

藤本は発見伝でラーメンはコース料理と違って一杯で満足できるようにヒキの強い味にしないと駄目だ言ってたけど、
宇崎ではどういうラーメン出してたんだろう
ヒキの強いラーメンを出す→コース料理としてバランスが崩れる
おとなしい味のラーメンを出す→ラーメンマニア的にはがっかりでしかない
どっちにしても詰んでんな

フランスにも日本のラーメンは出店していて
「オードブルからスープ、メインデッシュまで一度に食べられる画期的な料理」
とかなんとか評価されているってどこかで聞いた
それをまたコース料理にするってどうなんだろう

さてはシェフの宇崎ちゃんベタ褒めキャラソンが3巻の付録だな

芹沢「あれれ〜今の話おかしいぞ」
で平田が放火したって暴かれそう
芹沢さんは喧嘩強いのかな

>>136
それ多分ラーメンじゃなくて弁当だと思うよ
「一緒に食べたら味が変わるんだぜ」ってドヤ顔で口内調味を語ってる外人の映像見た事ある

キャバクラでまでシェフって呼ばれててわらた
呼ばれて嬉しい尊称なのかな

今週のセリフから察するに当面赤字でも暮らしていけるだけの蓄えもあったんだろうな
かわいそうに

>>138
コナンだと平田が宇崎の復讐でフレンチシェフを殺すみたいなコナンでよくある話になりそう

さすがにこの作品に人殺しとかそういうのは似合わないと思う

>>127
口に出したのはよくないが田舎くんだりまで来て5000円に値しないラーメン食わせられたらまあ・・・そう思うよね

シェフはクソ山奥までわざわざ行って5000円払って食べた上での発言だから
正しいかどうかはわからんがフェアな立場からの発言

>>108
出火原因はまだ明かされてないわけだし、何その勝手な決めつけ

>>110
まぁ近くに来たついでとはいえ寄ってくれたわけだしな

昔から(悪意なく)内心見下してたかもしれないけど(フレンチ→中華というかラーメン風情みたいな )悪口言う為に来たわけじゃないし、表立って文句も言わず金も払ったみたいだしね。ラーメンに1万

>>121 >>124
俺も最初はフレンチやな奴だなぁと思ったり、ああいう店で飲みながら適当なこと言ってるから印象悪かったが、、、
そこまで悪い奴でもないか。鼻持ちならないところはあるけど、ミシュラン二つ星とか腕はあるんだろうし

宇崎の目の前でボロカス言ったわけじゃなくて本人のいないところでのダメ出しだし
それが陰口みたいだからアレだけど本人の前で言うのは現実的にはちょっとね…料理漫画じゃないんだから(いや料理漫画ではあるんだけど)
裏表というよりは気を使ったんだろうな
あんな内容なら「高いな〜1人5000円であれだよ」くらいみんな言うでしょ。同業者なら尚更

忘れ物を届けに行ったのが平田じゃなく宇崎だったら…
そんなちょっとしたことで人生変わるな

とはいえ目が覚める…ではなく逆上し殴りかかって傷害事件〜のコースもあっただろうからなんとも言えないけど

けど、それはそれとしてこのシェフ嫌な奴だな…いや、ラーメンハゲの方がもっと嫌な奴だったわ

フレンチシェフ、性格は良くはないけどクズとまではいかんと思う
クズだったら食った瞬間にペっと吐き出して「なんだこりゃ！こんなモンで5000円も取ろうってのか！？とんだボッタクリだな！」
と面と向かって言うくらいのことをするだろう

>>145
ネタにマジレスして恥ずかしいとは思わんのか？

>>129
自分に都合の良い言葉だけしか脳が受け付けんのよ

>>33
続編ものでこれだけのクオリティを維持できるのは凄いよな

>>149
海原雄山じゃんｗ

>>149
すぐ潰れると予測しつつ表では絶賛するより、正面から駄目だししてくれるほうが優しいのでは

そこまでしてやる義理はない

>>148
友達なら本心で悪いところ指摘すべきだと思うけどな
美味しんぼなら、山岡から両方説教受けてるよ

ハゲは性格悪いけど、友に対しては取繕わずに本音をぶつけると思うわ。それで絶縁になったら、それまでと割り切りそう

美味しんぼは原作の左翼思想のせいで政治話は全く共感できないけど、イジメの話とかは割と共感できた

１００巻以上も続いて共感できるエピソードが大して思い浮かばないけどな

>>142
さんざん宇崎ちゃんに助力してもらったのに一度も来店せず
本人はニューウェーブ代表みたいに活躍してた芹沢は恩知らずそのもの
平田は仇をとって師匠の隣に埋める計画じゃね
大学に呼ばれたのも偶然ではなく
平田が常連JD通して教授にリクエストした

まあ、お前らは一切気付いてないだろうが

この後の展開としては

芹沢がラーメンコースを完成させて

平田と店を成功させる流れだな

もちろん、フレンチのシェフにも食わせて驚愕される

んでまた「ラーメンの一つの形を作った」みたいにして次の章に移る

あの宇崎さんは救済されないどころか登場すらしないんですか？

>>162
そもそも今生きているかすらあやしくなってきたぞ。

芹沢を恨む暗黒ラーメン死天王先鋒が宇崎
光のニューウェーブ四天王が迎え討つ

ニューウェーブとかほぼ死んでるだろ

千葉も死んだし芹沢も死にかけた

冗談で宇崎ちゃんのQアノンラーメンとか言ってたが、最新話見ると笑えなくなってきたからつらい

>>157
イジメとクジラだけはガチ

雁屋哲は反設計主義の反操作主義だから完全な右翼思想だぞ
政治的立場が汎アジア主義だから戦後日本では左翼勢力に入るけど、
汎アジア主義の起源はむしろ戦前の右翼だし

オージーが日本の捕鯨を非難してたのは、
オージーが南極の領土所有を主張したいからなのな、そんな事すら知らなかったのが雁夜

南極の領土主張は南極条約で凍結されてるけど、
南極のオージーの領海と言いたい場所で行われる日本の漁を野放しにしてたら、
いざという時にそれを根拠に出されるから

南極の領有権を主張してるノルウェーは捕鯨国だが

>>170
ノルウェーは早くに南氷洋の捕鯨からは撤退してるぞ
場所の話してる事分かってる？

オーストラリアが領海にしたいとこで日本が捕鯨してるから反対してるってことでしょ
ノルウェーの事情は関係ない

つまり宇崎師匠は東北M県で鯨ラーメンを作っているということか

雁屋は左翼ですらないパヨク
だって日本人も悪いんですよ、で中国毒餃子事件ですら日本を責めた反日

>>171
いや、南洋捕鯨の既成事実化が南極領有権に影響するなら、
ノルウェーが南洋捕鯨を止めるわけ無いだろ
だが実際はノルウェーは止めたわけで、と言う事は
南洋捕鯨は南極領有権に全く影響しないし、
だとしたらオーストラリアの捕鯨反対の動機は南極とは無関係

そう判断する国と違う国があるってだけだろ

美味しんぼスレでやれ

>>149
いや、ぼったくりレベルの酷い出来のコースに苦言、アドバイスしてこそ友人だろ？
100％潰れるのが分かってるのに、ほめ殺して去っていくのはクズの所業。

もっとも、クソミソに言われても仕方がないような出来だったんだろうとは思うけど。。
いくらラーメンを上手く作れても、創作料理は完全に別物。
クズシェフが言ってたように、ラーメン屋風情がいきなり別料理に手を出して
3500か5000円も取るような価格設定にしたことは身の程知らずと言われても仕方あるまい。

>>178
友人、というほどの関係でもなかったんだと思う
よく行くラーメン屋のオッサンというだけで、世間話のついでに適当にお世辞言ってただけなんだろう

つぶれかけていて妄言言い出しているんです、何とかしてくださいって平田が言っていたのならまだしも
酒の席でつながっていたら適当にお世辞言うだろう

フレンチシェフには何の責任もないよ
小菅のおじさんみたいに無責任に自分の意見を押し付けて
悪い方へ誘導したわけじゃないから

最初に食べに来たときのことでしょ

地道にラーメン屋さんやってれば成功者の部類になれたのに悲しいな。

シェフにアドバイスしてやる義理はないけど、おだててやる必要もないだろう

ま、あの店主は自分の描いていた未来予想図と現状があまりにも剥離していたが
自分の誤りを認めようとしないあまり、あんな極端な思考になってしまったのかねえ？
来週はあれか？資金難で火災保険も解約してて、めでたく無一文。
ホームレス同然の姿を発見されるという感じだろうか？

>>180
>>181
お店の中でコース食った時の話よ？
店の外で罵倒するレベル、しかも一年も持たずに潰れると分かっていながら
褒め殺しするのは悪い方向に誘導してるも同然の行為かと。

確かにアドバイスする義理はないが、社交辞令的な誉め言葉ならともかく
間違った方向性に突っ走る様に煽るというのは頭おかしいと思うｗ

火災保険の保険金詐欺をしようとして自分で火をつけたのかもしれんぞ、
そうなると救いようがないけどｗ

煽るというか同業者といざこざ起こしたくないからその場は褒めただけでは
たぶんシェフは宇崎を友人とは思ってないなんでトラブル回避さえできれば良いから褒めただけ

プライベートでも友人ってんでもない限り、同業者の店の批判なんて普通は言わんよな

山奥であんなことやってる人とはあまり関わりたくはないな

シェフは別に友達じゃないから厳しいことを言って現実を突きつける義理もないしその場をやり過ごすために誉めてやった
芹沢が来てたら同志と思い付き合いもあったから本気で心配して色々言ってただろうけど

客の反応よりフレンチシェフのお世辞を重視した時点でおしまいだろ

宇崎は自業自得だがシェフもムカつくな
シェフにも因果応報希望

コース料理の献立よくわからなかったけど何だったの？

>>183
いや、日々の作業に擂り潰されて、創作ラーメンのアイデアも枯れて、そんなに時間もかからずに千葉みたいに熱量を失うんでね？
そうなりかけてたから都内の店を畳んで田舎へ移転したんだし。

>>193
地元素材を利用した創作料理という事しかわからんなあ。
あの二人組の言う事が正しければ、出来は悪いしコースとしての組み立ても最低だったそうだが。

シェフにむかついてる人が多くて驚き。
コンサル請け負ってる訳でなし波風立たないようにああいう返答すると思うけどなあ。
昔の芹沢さんなら助けて欲しいなら金を出せとでも言う所。

ビールと餃子と半チャーハンとラーメンが最強のラーメンコースってことか。

【コロナ不況】コロナでラーメン店の倒産は過去最多。飲食店主たちの悲鳴 [砂漠のマスカレード★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613279695/

>>197
鶏唐揚げ、ザーサイも付けよう。

再遊記の最終回

ラーメン史の流れの中で、醤油、味噌、塩、とんこつが登場し、その後、
第五番目のカテゴリーとして生み出されたＷスープ。この味はその複雑に
して奥深い味のため、高い調理技術が必要とされることから、どのラーメン
店でも簡単に作れる類のものではない。

さらに、客一人ひとりの好みも千差万別。芹沢は対面で調理しながら
客を観察し、身なり風貌しゃべり方から出身地や味の好みを鋭く嗅ぎ分け
絶対に旨いと思わせるＷスープを調合するのであった。

サンデーだっけか？ 世界的服飾デザイナーを母にもち、人の観察眼に優れた主人公が客の好みに味付け変化させて提供するラーメン。っての。

>>200
味平ネタ？

>>197
あとは手頃な値段で気軽に食えることだよなやっぱり

>>200
工業製品は現実社会でも、マスプロダクトからマスカスタマイゼーションへと流れてるから、落としドコロとしては良いと思う。
だが、芹沢の個人的な技量に頼ってるからには、万人の法則たりえない。

んー、じゃあAI使ってみるか

ちな前半は花月嵐豚そば銀次郎、後半は味平ネタのつもりだったけど
>>201てのもなんかあったような気が　発見伝に出てきた怪しいおっさんは
味平ネタパロったんだよな多分

ラーメンは本質的に「下品で安くて気負わず適当な気分で食える料理」なんだと思う
それと完全に真逆なことをいきなりやっちゃったらそらアカンよ

発見伝でも割烹料理とは違う、一杯で満足させなきゃいかんって回もあったくらいだし

ハンバーガーのコース料理
牛丼のコース料理

>>196
波風立たないようにするならもっと無難に答えることだってできただろうに、間違った方向に突き進ませて破滅させるのを意図したかのように絶賛したのがまずいんだろう

シェフの性格が悪いのは間違いないと思うし、ラーメン屋なんか一段低く見ていて軽蔑していて少しも親身じゃないのは確か
発見伝の料理評論家と違って積極的に喧嘩売るほど頭沸いていないってだけ

パンのフルコースってのは存在する

>>196
波風立たない程度の無難な返答だったら誰も文句言わないと思うのよ。
なんだよあの21世紀云々とか成功疑い無しのような褒め殺しｗ
実際はボロクソ評価で、主役のラーメンすらもかつてのヒットに比べれば
大した出来ではないという評価だったのに・・・

ゴミを天才と讃え、失敗路線をそのまま後押しするようなのは「波風立たない」の域を超えてるだろｗ
せめてうまいとか、面白い程度に留めればよかったものを

>>210
ま、シェフの言う「郷土料理的なコース」そのものが糞みたいな出来だったので
畑違いの分野に素人が首突っ込んでんじゃねえ、みたいな苛立ちもあったかもしれないけどね

確かにラーメン屋を下に見てるのは確実だけど、あの怒り自体は分からなくもない。

>>199
これでビール2、3本やって締めにラーメンが最強

バスケット選手が遊びでやってた野球を本職にしようとしているようなもの

マイケル・ジョーダンかよｗ

山奥だと車で行って酒飲めないしな

作者が狙ったのかどうかまでは分からんけども、宇崎はちょっと意識高い系っぽい鼻につくところは感じたし
フレンチシェフも正直、普通に宇崎を「美味いラーメン作るけどなんかエラそうで嫌い」みたいに思ってたんじゃないかね
それで明らかに失敗路線の道を歩いていてザマミロ、と

シェフはベジシャキでラーメンハゲが言ってた底抜けの馬鹿か薄っぺらな軽薄野郎の軽薄野郎ってだけ

>>212
21世紀云々は酒が入った状態での戯言だよ。
それがわからないくらい宇崎の精神状態はヤバかったという話。

フレンチシェフがお世辞言ったことを批判するのは無理筋すぎる
その程度の信頼関係しかなかったってことだろ
わざわざ遠くまで来て安くないコース頼んでくれるだけ良心的だわ

>>220
正気だったら馬鹿にしてやがるって電話を叩き切るのが普通なんだろうけど、もう手遅れだったのね

もしかして信金の斉木クンも
（このラーメン、ニンニクとヘットをぶち込んだくどい脂の味しかしないぞ？鮎の煮干しの意味は？）
（でも、売れてるようだし、また不渡り出されても困るから適当に褒めとくか）
と思ったのかもしれんね

なんかもうこのスレに病的に依存してるやつが何人かいるな
毎週５０レスぐらいしそうな勢いだ

>>224
1杯目を立てた者としては喜ばしい限りだ

>>224
正直、銀平だとこれくらい強烈な訴求力はなかったと思うんだよ
作者も読者もラーメンハゲの呪縛に囚われてる

>>198
1年で46店て少ないな
本屋なんてもっと倒産してそう

>>226
そら銀平に原作の岩見絡んでないし
話の深みが違うだろ

>>222
電話で馬鹿にされたのを信じられない、認めたくない一心で壊れちゃったんだろうね
目の周りに隈というか陰ができた宇崎の顔はヤバかった

いや、実際はそういう病的なやつ数名でスレ伸ばしてただけだったというのが

某所の感想系ブログで「薄っぺらいカスみたいなラーメンで850円なんてボッタクる店は放火してやりたい！」
って先週言ってたのが伏線で「こんなカスみたいな料理で5000円もボッタクりやがって！放火してやる！」
ってなったんじゃないかと予想されていた
これがもし当たってたら怖いな

まさかと言わんばかりの書き方だけど意外とそうだったりしてな
主もここ来てんだろ？

なるほど、よう考えちょる
客はそこまでこだわりないだろうから
支払いがショートして追い詰められた宇崎ちゃんがあの言葉を思い出して火つけたのかもな

キチガイによるただの犯罪を因果応報めいた結末にされてもなんだかなぁ

言霊っていうのがあって、ああいう事言うといずれ現実になってしまうというか
人を呪わば穴二つって感じに

周囲に何もない自分の土地・持ち家に火つけても犯罪になるのかね
許可はとっとかないとアウトかな

保険金詐欺による放火かもしれんぞ

ぐぐってみたけどやっぱ罪になるらしい

シェフのことを言うなら、小菅一家が悪徳ブローカーに食い物にされてるのを黙って見てた禿や藤本たちはもっと重罪だよな

力不足力量不足という感覚的なものだけでなく、不正コンサルまで見過ごして破滅するのを手助けしたんだから

あれは当然の報い

>>220
あれ？店内でも21世紀云々言ってなかったっけ？

店内で言ったのは「21世紀のラーメンの在り方になるかもしれない！ブレイク必至！」「斬新な発想、勉強になる！」
酒飲みながら電話口で言ったのが「宇崎は天才！〇〇の生まれ変わり、輪廻転生リンリンリン！なんたらかんたらの再来！」
みたいな感じ

>>239
今回のであの話、思い出した人やっぱいたか。
芹沢たちの方があれだったしな。

小菅一家って何巻の話だったっけ

>>231
考えてみたけど客が放火したんじゃなくて宇崎がかつて自分が
言ったことを思い出し恥ずかしさで自暴自棄になって
自分で火をつけたんじゃねーかな　>>233とはちょっと
ニュアンス違うけど保険金目当てよりは自暴自棄の自死行為の
ほうが近そう

小菅一家は藤本たちに見下し入っているのでどうしようもないよ、猿田のおっさんのこと言っても
詐欺られる前なら聞く耳持たないだろうし、再建中でも叔父の頓珍漢な方針にうなづいて藤本をディスような奴
結局有栖川が小菅に何にもないことを突きつけると結果になるのもしょうがない

>>244
20巻第176-177話

>>246
藤本はともかく芹沢がお世辞、言いまくって結果として犯罪の手伝いした、ようなもんって話だから。

>>208
あるんだわ。

今やハンバーガーは「コース料理のメインディッシュ」にまで上り詰めていた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/masayoshi-hayashi/19-00162

>>208
あか牛丼コース全5品⇒4000円（生ビールorソフトドリンク付き） | あか牛Dining yoka-yoka よかよか KITTE博多店(ダイニングバー・バル) | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/strJ001215572/course_cnod01/

>>247
ありがと

>>248
そんな内容じゃないぞ、藤本たちと一緒に猿田のべんちゃらを離れたところから見ていて、両者ともバカにしていただけ
そもそも芹沢でもラーメン作れないやつに天才だとかいうことはしない

あの話ってどんな説明しても聞かないから見放したら後日猿がおだてて調子に乗ってるのを見てやっぱダメだ
ってなったんじゃなかったっけ？

>>238
まあ税金かかる資産だもんな

>>253
二つのエピソードが混じってるぞ

一つ目は、
「ラーメン職人になりたいから修行の参考になる様なラーメン屋を教えてくれ」と頼まれたのに、
ラーメンだけで豪邸を建てたけど家にも帰らず体を壊してなお厨房に立ち続けてる爺さんを「これぞラーメン屋の理想だ！」と見せつけるというピント外れなことをして、
小管は小管で「あんな底辺仕事は俺の求めるラーメン屋じゃない」「同じ底辺の層は憧れるんだろうけどねｗｗｗ」と偉ぶってそこで分かれて、
その後日談として、猿に付け込まれて修行もしないままラーメン屋を開業し、騙されボッタクられて破滅することが暗示されて終わり

二つ目が、
一軒のラーメン屋を残して全ての資産を奪われた小菅が藤本にラーメンのアドバイスを求めるが、
最初はフンフンと熱心に聞いてたのに、途中で叔父と寿司屋の親父と落語家の横槍で「普通のラーメン」を選んでしまって匙を投げた



猿に騙されるまでのところに限って言えば、まともなアドバイスもしてやってない

コースといえば一時期焼肉割烹が流行ったけどあれはどうなんだろうね？

>>255
あの頃の藤本はまだまだ甘ちゃんのラーメンマニアに過ぎず、ラーメンに人生捧げた老店主の美しいところしか見えなかったんだな
老店主の妥協許さない姿勢は立派だが味に惚れたわけでもないド素人を紹介するのは難しい

蕎麦割烹なんてのもあって一度付き合いで利用したけど
単に値段つり上げのためと感じたね　しかもそこは蕎麦も
一緒に出てくるから最後に蕎麦食う頃には伸びてるというていたらく
蕎麦は板わさあたりで燗酒軽くやって蕎麦を手繰り蕎麦湯で締めるのが王道
ラーメン屋で餃子にビールで一杯やって最後ラーメンも同じ

大体蕎麦屋は妥協してどんぶりものとか定食も充実させる場合が多いのにな

ホント蕎麦が一緒に盆に乗って出てきた時は目を疑ったわ
料理自体は先付、刺身、天ぷら、炊合せ、酢の物、一口混ぜご飯にお新香など
結構質の高いものだったからそれらをつまみながら日本酒を
ちびっと飲んで、最後茹でたての蕎麦が出てきたらまだよかったんだが

蕎麦屋で酒抜きで少し量食いたいときはやっぱ丼との組み合わせだな
ラーメン屋ならチューシュー丼とか肉めしになるだろうけど

蕎麦やラーメンは冷める、麺が伸びるって問題があるからなぁ。
和食、精進みたいに全品同時出しには向かん。

出雲の割子蕎麦みたいに小分け少量麺にスープ後掛けとかにするとか。ラーメンのコース料理は課題山盛りだのぉ。

ラーメン会席もやってるやつ当然いるよなあと思って検索したら
案の定あったわｗ　まあ場所が広尾で完全予約制、対面のカウンター
で一品ずつ出てきて全コース二時間半だそうだから冷める、麺が伸びる
という問題はないけど、創作料理のコースにラーメンを無理やり組み
込んだって感じに見えてしまう

>>262
それはコース料理の組み立てを見てみんとなんとも。
中華（ヌーベルシノワ）のコース料理で、デザート前に汁そば、和えそばはよくあるし。

>>263
でもそれを麺コースとは呼ばんよな　汁そば、和えそば、焼きそばいずれであっても
まあラーメン会席でぐぐればすぐに出てくるしrocketnews24.comのページなら
当日のコースがわりと細かく説明されてるよ　店主によれば「このコースを通して、
「出汁と醤油」を味わい、そしてラーメンへと行き着く “旅” 」なんだそうだが

やはりラーメンの海外での進化こそ新しい形式のカギだな

http://yaku-plus.com/archives/29277

欧米のラーメンって温くて不味いらしいな
あいつら麺を啜らないから、熱いと食べられなくて温いのしか出てこないとさ

>>263
youtubeで店名検索かけたらrocketnewsと似た感じのコースを
SUSURUが食らってたわ　ほかにも色々動画があったから雰囲気
わかんじゃね？　店主それなりに有名人だったんだなTV見ないと
知る機会なかったけど

>>255
芹沢が煽てたのがそのひとつめでのやつだったな。

店は大赤字なのに、周囲に煽てられて現実を見なかった人の末路がこれですよ、加納さん。

今回は中村屋essenceがどれだけ駄目だったかを掘りさげる内容かね

ネタ元は中村屋essenceかしんないけどな

>>250
それ「あか・牛丼」ではなくて、「あか牛・丼」

だから何？

ああわかった>>272は肥後もっこすか特定したあか牛の丼な

>>258
蕎麦のフルコース的なものと言えば、北海道の釧路にあった。
蕎麦を酢で締めたようなものを、中に一本漬物を入れて海苔巻きにして酢醤油でいただく蕎麦寿司。
あとそばがき的なものと二八そばと玉子を練りこんだ玉子そばが各一枚。
それぞれ味が違うのと、あっさり目の量だが品数が多いので満足した思い出が。
値段も蕎麦屋という事を考えれば妥当な額だったように思う。

>>275
そうそうそんな感じで蕎麦を盛り込んだ料理が出てくればいいんだけどね
8000円ぐらいの値段で天ぷらはともかく後の品々はどこが蕎麦と関係が
あんのみたいな小鉢料理盛り合わせて極めつけに肝腎の蕎麦を一緒に
持ってきて蕎麦食う頃には延びのびじゃあどうしようもないわな

>>275
そばを語った漫画そばもんの北海道編で、そば料理のフルコースっていうのがあったけど、
あくまでもそば粉を使った料理も含んでいて会食料理に近かったように思う

まあ○○尽くし、というものはなかなか難しいってのは分かるんだけどね。
有名な豆腐料理の店のフルコースは悪いけど飽きたｗ
あと両親にカニ料理のフルコースをごちそうした時があったけど、これまた飽きた。

豆腐の方は好き嫌いが有ると思うし、好きな人は最後まで楽しめたと思う。
だがカニの方は量が多い上に、良くも悪くもひたすらカニだったので最後はただただ苦痛だったなあ・・・
なので豆腐料理なら大豆関係の別料理を混ぜても面白いと思うし、
カニは他の海産物をコースに混ぜてもいいのかなと思ったりｗ

言ってみりゃ「牛づくし」な焼き肉でもあんな多様な部位あってすら
飽きてキムチ頼んだりサンチュ巻いたり豚や鳥挟むからな
でもまだ「づくし」の中じゃ飽きないほうだろうな

焼肉屋で豚なんて食わない
ましてや鳥なんて
豚はモツ焼き屋、鳥は焼き鳥屋

>>258>>260
何故蕎麦を最後に食うのかがわからないんだが
俺ならそのメニューなら最初から蕎麦を食べながら同時進行的に他の料理も食べるけど

食い放題だと豚持ってくる
勿論食う

>>281
締めラーならぬ締め蕎麦だな

>>278
食の軍師って漫画で笹乃雪が紹介されていて、豆腐のフルコース食べていたけどめっちゃテンション下がっていたので
もう一つの名物の焼き鳥を食って一息ついていたな。豆腐は250年で焼き鳥は90年ッてキャッチコピーらしい

>>280
せせりとか豚トロとか挟まない？
まぁ挟まないならしゃーないけど

銀平1巻だけ読んだけど主人公が不快だな
これずっとこの調子なのか

>>281
いや和会席でも食事は先付椀物向付鉢肴強肴止肴ときて食事止椀漬物、
そして水菓子になるから蕎麦はデザートの前だろ　中華のコースでも
麺類はデザートの前

まあ天せいろにしろ天そばにしろ別盛りの場合も天ぷらと蕎麦交互に
食うしいっぺんに出てくるなら同時進行でも構わんわけだが

>>286
だんだんまともになってくる
そうしたら今度はハルと平賀が不快になってくるけど

>>266
東南アジアとかでも、フォーマル寄りな食べ方は、一口ぶんの麺を散り蓮花に乗せてから食べる…だそうだからな。
日本の食べ方が世界的には少数派。もしくは、ブロークンな食べ方。

茶道とかには、音を立てるのが作法になってることもあるからなぁ。

才遊記って、増刷かかってないのか？
Amazonで見たらKindle版はともかく、紙本はプレミアついて数千円になってるぞ。

はたから見たら「なぜ分からない？　目を覚ませ！」ってなるんだろうけど
もしアレが自分だったら正気に戻れるかな？

表紙のラーメンコースの料理だけど
サラダ
あさりかしじみのバター炒めか醤油漬け
なんかもつみたいなの
天ぷら
メインのラーメンが煮干そば
かな？

>>290
5年以上前に才遊記は8巻までブックオフで1冊108円くらいで買って、あとは小さい古本屋に一冊250円で投げ売りしていたのを
ゲットした記憶が、発見伝は18巻まで100円で買えたけど、どうも古本屋にはもう出回っていない様子

>>291
ぶっちゃけ経営者なんだから毎日の売り上げ、毎月の支払で目を覚ますんだけどな

>>293
テレビドラマで古本屋からはサルベージされた感じかね。

ドラマキャスト印刷した腰帯でも追加して、増刷かけりゃ儲かったろうに。

今更だけど才遊記で「給料いらないから働かせてください」と申し出た男は何が目的だったんだろう？
どうしても芹沢に弟子入りしたかった芹沢信者だったのか
タダで仕事する俺カッコいいと自惚れたナルシストだったのか？

単に「そう言えば採用してくれるだろう」という低レベルな発想しか持ってなかったか
物事を勢いだけで行なってしまう、考えなしのバカだったかどっちかだろ

現実には、給料いらないどころか、働かせてもらえるなら金を払います的な信者がいる集団が…

>>290
マジか
半年前に紙の本処分したときブックオフに売っちゃった

>>294
その辺は加納と同じだな
「知名度がないから今は苦戦してるが、味を知ってもらえれば客が押し寄せる」みたいな
まして宇崎は成功した経験とそれなりの貯えもあるから尚更粘る

加納はそれでも目を覚ます機会に恵まれたけども、宇崎はなぁ…

一番駄目なのは立地かな食いたきゃ田舎の山奥まで来て下さいは
ラーメンじゃ無理があり過ぎる1日使って来るわけない
都会でやってれば気軽に来れるから客の負担も少ないからな
何かのついでに寄ってみようかという客もいたかもしれない

>>302
アリランラーメンみたいなのは、レアケースってことやろなぁ

>>297 タダで仕事するから弟子入りさせてくださいはなんつっ亭の店主が実際にやってる

そういえば音威子府そばの常盤軒、亭主が亡くなって閉店したってな
あんななんにもないとこにわざわざ駅そばを食いに行く客が少なからず
いたってことはやりようによっちゃ田舎でも行けるかと思ったりも
するけど、宇崎の店の設定じゃ自分なら絶対行かないと思う

主要道路の脇のドライブインだったとしてもあの値段設定はなぁ
繁盛する店の要素、その全てを逆張りしすぎている

ラーメン以外はいまいちなんだから尚更だわw

>>304
あのハゲの、お金を払うことは〜
ってセリフはそれなりに説得力あるが、世の中には本当にタダでも真面目に働くやつはいるからな
でないとボランティアなんか成り立たないし、スキルを身につけるまでの修行期間と割り切る奴もいるしな

>>291
サンクコスト的なものもあるのかも

懸賞でもらったラーメン再遊記のクオカードにそのセリフ言ってるコマが描かれてる

>>294
芹沢ですらスープが冷めるまで目が覚めなかったんだが

芹沢が逆転したのは親身になってくれた信金マンじゃなくて
悪態ついてた客に対して嫌がらせをしたのがキッカケなんだよな
偶然の産物で助かったんだよなそれだけに今回は他人事とは思えんだろう

山梨とか神奈川の山の入り口にあるような店でも、客来てしっかり経営できてる店いくらでもあるよな
それも名店じゃなくてよくある町中華を小綺麗にして、料理も一流とは言えないまでも洗練された町中華みたいな
だいたい貸し店舗じゃなくて自宅改装タイプだからできるんだろうけど
糞田舎でも車で30分走ってたどり着くとこなら旨ければ客は絶対来る
3500円越えたら来ない

西野信者みたいに金払って設営の片付けやるみたいなのもあるからな
清流房のは芹沢のラーメンに心酔してたっぽかったから多分真面目にやりそうだと思った
他の応募者がひどすぎるよ

でも日本蕎麦だと山奥の辺鄙な場所にあっても客が来るんだよな。同じ麺類なのに。

>>312
信金マン出てきてほしい

>>314
西野信者って発見伝のオカルトラーメンとかその類だな

>>308
一応言っとくがボランティアは無償労働という意味じゃないぞ

>>315
そんな店でも蕎麦のコースで〇千円なんてメニューは出してないでしょ。
蕎麦の店は田舎にあっても、田舎＝蕎麦の産地に近くて良さそう、
普通と違う独特の蕎麦がありそう、というプラスのイメージが出せる可能性がある。
（もちろんレベルの高い店なら、だけど）
あと蕎麦はコースの設定はしなくても、つまみで酒を飲んでから蕎麦で〆る、という
簡易コース的な利用法が伝統的にデフォルトになってるので基本単品のラーメンより
客単価を稼ぎやすいのもポイント。

そばは水を重要視するから美味しい水求めて田舎や山奥に店を構えるケースが多くなる

いや？

蕎麦の場合は

数千円で出されてることは

フツーにあるよ？

まあ、富士そばかカップそばしか食ったことないお前は知らんだろうけど

水にこだわった湧き水のラーメン屋もあったなあ

香川の讃岐うどんは山間の辺鄙な所にも行列できたりしてるけど
単価はごく安いからね
田舎だと経費節約できるはずだから高いのはちょっと

そばの場合、単価が高いメニューは「天ぷら」が付いてるのがほとんどだからな
天ぷらは高くても文句を言う客はほとんどいないだろうし
もりやかけが1000円超えてたらそんなに客は来ないと思う

>>321
謎のマウントｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
室町砂場奢れや

そばもんでも田舎の、観光立地の手打ちそば屋と地元密着の食堂型そば屋の仲が悪かったな
お互いが「安い値段で腹いっぱい食わせることができないお高いそば」だの「機械うちでつゆに浸さないとすぐ固まってしまうそば」だの

都会からわざわざ辺鄙な田舎に引っ越すそば屋はいるもんなぁ、そうやって
ブランド維持をすると、馬鹿な信者がわざわざ食いに行ったりする（笑）

田舎に行って蕎麦を食えば土産話にもなるが
田舎に行ってラーメンを食ったと言ったらバカにされそうだよな

なんというか、この漫画に出てくるラーメン職人って「ラーメンを庶民の食い物で終わらせてはいけない」
って頑なに思ってるよね

>>315
うどんとかそーめんとかで激混みする店はたくさんあるな
やはり値段は大事

>>318
それは知ってるよ
でも無償で働くボランティアが多いのは事実だろ

蕎麦はろくに水もない荒地の作物なんだが

どこでもよく育つから、価値が低いと言いたいの？
斬新だな

世界中どこ行っても蕎麦の食品としての価値が低いのは事実だろう。
https://www.eonet.ne.jp/~sobakiri/12-8.html

日本では蕎麦切りにつゆの工夫、フランスのブルターニュ風ガレット、ロシアだとキャビア巻いたブリヌイ、
食品としての価値の低さを逆手に取って、さっと食べられてもたれない軽食としての付加価値を加えたのは各地の料理人の功績だが。

最初は価値の低い作物だったとしても高級路線に進んでも別に構わんだろ

発展や成り上がりが嫌いな出自での差別主義者なんだろうな

えらい攻撃的なやつがいるな

こいつ前スレにいた蕎麦ガイジだな
銀平に出てくる江戸時代の侍の価値観で現代に生きていて
人生の大半を損しているのを気付かないかわいそうな奴なんだ

彼にとってはサツマイモもお米に混ぜて嵩を増やすための救荒作物のままなんだろう
ジャガイモは花を愛でる観賞用にちがいない

食い物に下賤も高貴もないでしょ！
あるのは旨いか不味いかだけ！

わりと銀平を貫くテーマだな

何を主張したいのかわからん　実際蕎麦は水が命だからと
いった理由でど田舎に店を構えて天ぷらやら何やらひっくるめて
数千円取る蕎麦屋が存続してるということは採算取れてる　
それに対してラーメンはそうはいかん　ラーメンも水が命と
主張する店があるにはあるけどな

蕎麦は救荒作物、だけど伝統と文化と職人の努力でいい立ち位置を手に入れた
ならばラーメンだってそうなってもいいやん、かなり努力してるよ
ってことを言いたかったんじゃないの？上のやつは
蕎麦をサゲるために言った訳じゃないと思うよ332は
考えすぎか？

蕎麦を食べるときに音啜るのが嫌だから離婚した
なんてタレントもいたな

蕎麦なんて小麦の代替品でしかない
世界中どこ行っても蕎麦なんて貧乏な田舎者の食うもの
日本の蕎麦もうどんや素麺を食べられないど田舎の食い物

蕎麦をもてはやすバカがおかしいだけ

452ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f01-rvE3)2021/01/23(土) 11:01:39.98ID:TRlPgFVi0
丸長の青木勝治は戦前はもともと蕎麦職人だったけど終戦後の混乱期は
蕎麦打ちの道具もまともな蕎麦粉も手に入らなかったから、代用品として
小麦粉を使い闇市時代の飢えた連中が飛びつくように獣の出汁を使った
中華そばを売ることにしたんだよな　結局中華そばもつけそばもまっとうな
日本蕎麦の代用品ってこった

453ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK9b-t2bL)2021/01/23(土) 11:51:16.16ID:SrbxWzyqK
春木屋も起源は長野の蕎麦屋だったらしいね。

今のそばは羽柴秀吉みたいなもんで、大出世して趣味食として確固たる
地位を築いてるもんなｗ
自分の田舎の隣町もそばで町おこしして大繁盛してるわ、道の駅に行くと
そばの回数券が売ってて割引価格で食えるし、一日券を買ってそばの
はしごをするやつも多い。

そもそも砂場が秀吉由来だもんな

ラーメンのことを語れ、そばのうんちくならそばもんで語っていろ

そばもんスレはもうない
わずか４スレだったかな
ほとんど完走したけど
そば文化の隆盛とラーメン文化の話だからまあいいかなーって思うけどな

再遊記ネタは大体出尽くして次回読まないことには始まらないし
ラーメンの歴史を踏まえると蕎麦の影響を大きく受けているから
まあ蕎麦の話もあっていいんでねーかなと思うけどな　ちょっと
脱線し過ぎかも知れんが　ただ蕎麦の場合は不便な山奥に店を構えて
客単価数千円でも成立するのにラーメンではなぜダメなのかってとこは
結構重要じゃねーかな？

高級と安価とに二極化した例として作中でも蕎麦が例に挙げられてるしなぁ。
ラーメンも同じように進むかも…とは期待されてるが、蕎麦の天麩羅に匹敵するようなラーメンの+αはなんだろね？
宇崎はとりあえず失敗事例になったけど。

そりゃギョーザとチャーハンだろ

ど田舎まで車を飛ばしてわざわざそばを食いに来るなんて、金持ち
の趣味だからな。
有名な「翁」ってそば屋が東京から長野に移転した時は、駐車場が
高級外車で満タンだったというしなｗ
ラーメンだとそこまで酔狂なのはそれほどいないという事だろう。

ラーメンもフカヒレだのカニだのアワビだの客単価吊り上げる具材は
ないことはないんだが、蕎麦屋の天ぷらほどの費用対満足度には
ならんのよね

なんせアホだよな宇崎
８席の店を大繁盛させたのならそこを信用できる平田に任せて保険にして、新しい事に挑戦したらいいのに
芹沢もやりたくない濃口を保険にして淡口、もしくは清流房やりながら麺屋せりざわやってたわけだから

天ぷらはそれだけで高級料理として成立するけど
チャーハンと餃子にそこまでのブランドは今んとこないからなあ

東大の近くにチャーハンだけで大行列作る店あるな
あれは美味いのかしら

兆徳かな？　卵チャーハンは旨いよ　ラーメンは・・・

>>350
金持ってる中高年層、はっきり言っちゃえば人口比３割くらいのジジババ連中を
今のラーメンの進化は置いてきぼりにしてるからでしょ

金の無い若い連中がメインで
何処かの濃口じゃないけど、濃い味付けで脂っこい
薄いさっぱり系もあるけど全体の何割？一割、二割くらいあるのかね
数千円出すなら焼き肉行くわ、ってのがフツーでしょ

>>358
そうそう
仕事でたまに横とおるけど、いっつもならんでる
美味いんだ
大井町にもある。チャーハンで行列の店
ただ、厨房の親子喧嘩で罵声が飛び交ってるらしいw

>>360
幸楽も親子喧嘩名物だし

>>343
王の娘やっけ？
キチガイすぎて草

炒飯はサイドメニューとして見ちゃうなあ

>>340
家さん乙

考えてみると天ぷらそばは蕎麦つゆが天つゆも兼ねてる上に天かすが味変にも貢献する素晴らしい組み合わせ
ラーメンスープは餃子のタレにはならんし餃子もラーメンの具にならないのになんでセットなんだろ

>>365
考えてみれば餃子って、本来はそれ自体が一つのメイン料理だしなあ
立場的にはラーメンやチャーハンと同じはずだし、誰が組み合わせ考えたんだろうね

まあ蕎麦におにぎりやいなり寿司を付けるような感覚なんだろうな

だけどシューマイと中華まんじゃなんかパッとしないんだよね
やってる店が無いわけじゃないんだけども

>>365
ラーメンスープに餃子を浸すとか割とあるあるでは？

宇崎とは逆にベジシャキの社長とかは味そのものはちゃんと分かってるけどラーメンは庶民の食べ物、庶民に向けての商売と割り切ってる感じはあるな
その中間が芹沢で、麺屋せりざわみたいな挑戦的なことをやりつつ確実に儲けが出る堅実な商品も出してる

ラーメン屋なら宇崎ちゃんのポスターを貼るだけで売上が3割はアップする

天ぷらそば、天せいろと対比させるなら
唐揚げラーメン、つけ麺から揚げセットってとこだろうけど
何かちがうんだよなー

ネギだけでチャーシューもメンマも乗ってないようなラーメンじゃないと盛りやかけとそのまま比較はできんだろ
天ぷらそばの天ぷらはチャーシュー大盛のチャーシューや味玉でいいじゃん

>>369
加納が左遷と思った店も、国道店とは別の方向性で繁盛してたみたいだしな。
チェーン店の経営者としては、意外と有能。
どきゅんの武田もか？ 繁盛はしてるし。武田とか自分は 遊べるくらいには部下が仕事を回してるみたいだしな。

既にファンのついて長年経ってる古豪が蕎麦
最近ファンが付き出した新興勢力がラーメン

どちらも中身はスカスカ、誰でも出来るという所は共通してる