iphone8 ios13.2.3
特定のssidのwifiネットワークにつないだときに、app storeのアップデートを自動で行う
というのはできるでしょうか

自分で試した限りでは
設定 → iTunes StoreとApp Store → Appのアップデート …… ssidの指定ができないので不可
ショートカット → オートメーション → 個人用オートメーションを作成 …… App Storeの項目にアップデートが無い