私も初心者なので回答はプロの方々にお任せしますが、
前提の確認だけさせて下さい。

some coin🪙 → USDT
として利確(交換)をした段階で税金が掛かると思いますので、

利確後(交換)にそのcoinの価格がどうなるかは関係ないと思われます。

また税金の程度も法人化しているかどうかでもかなり変わった気がします。