日本土着のカニなのは確かだけど名前は覚えてないわ。
海の蟹に比べて繊細な甘さがあったぞ。上海蟹のほうが濃厚。
宿の主人がモクズガニの仲間って言ってたような記憶があるから上海蟹の亜種かなんかだと思う。
あっさりした上海蟹って感じ。海臭さを完全に抜いたセコ蟹と上海蟹を足して
さらにもうちょいアッサリサッパリさせたような素朴な味だった。

でもまあ一番旨い蟹はワタリガニか毛蟹か上海蟹だと思うわ。
個人的には渡蟹か毛蟹で迷うけど。上物クラスの入手容易さとコスパ、味のバランス考えたら
ワタリガニの圧勝かも。毛蟹も旨いけど味が少々大味。
とはいえ結局はその時の食べ手の気分でしかないからなー。
素朴な味を体が欲してる時もあれがガツンとハッキリくる味を
体が欲する時もなるしなー。
結局食べるの好きになってきたら基本的に何でも好きになってくるし。