>>630
梅酢の中に浸かっていれば問題ないと思うが
PHが強めの酸性かつ塩分濃度濃いめ(10%とかもっと上)で漬けるものなので
通常ほとんどの菌は生存できないんじゃなかろうか

塩ひかえめとかだと分からんが