そもそもジャンクション（表面）とメモリ内部の温度は違うしな
それこそ内部温度がリミット超えないようにジャンクション110でスロットリングかけてる
アクセル踏みっぱでもレブリミットかかってエンジン壊れないのと一緒で
グラボ側で絞り入れてるから壊したくても壊せない
熱暴走でグラボ破壊しようとしてもVBIOS書き換えとかでリミッター解除しないと無理だと思うよ
海外のガチクロッカーはリミ解してジャンクション120とかで回してんじゃね