そもそもOSが壊れたときにSYMBOLウォレットが入っていない時期のバックアップを使用してしまったのが馬鹿でした。

PC復旧はデータ復元会社に頼めばよろしいのでしょうか？

自分でEaseUSというソフトを購入してデータ復旧を試みましたがSYMBOLのファイルは見当たりませんでした。