5950x(控えめのPBO)＋970evo plus三枚(btrfs raid0)で46plots/dayくらい出てるけど、おすすめは12並列(なんとなく6Thread)。並列数いたずらに増やしてもブーストクロック下がったりiowaitで詰まったりするから大して意味ない。

Sabrent Rocket PCIE4.0はSustained sequential writeが500MB/Sくらいだからraid必須かと。

以下は海外フォーラムのパクリだけど、btrfsは楽ちんでおすすめ。
sudo mkfs.btrfs -f -d raid0 -m raid0 /dev/nvme0n1 /dev/nvme2n1
sudo mount -t btrfs -o ssd,nodatacow,discard=async,noatime /dev/nvme0n1 /mnt/pool