3070が11万で売っていたのでグラボ3枚にしたいんですが、PCIe x16スロットが3つあるマザボにしたほうがいいんでしょうか？

それともライザーカードなど使ってPCI x1を変換しても性能は出ますか？

値段的には、3スロットのマザボを買ったほうがライザー買うより高くなります

また、どっちにしろグラボを3つ差すとエアフローがあれなので真ん中のはライザーケーブルなりを差す予定です