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手数料＝ガス代のことであれば、平均又は高速のどちらかになると思います
トランザクションが活発な時は高速が推奨されますが最近の個人的な感覚だと平均でも1分くらいで処理されます

最小価格・最大価格というのはLP作るときのバランスでしょうか？
LPは等価交換になるので1:1になるようにペアを組みます
Kumaに預けた後は上でも何度か触れられているインパーマネントロスを必然的に負うことになりますので後はマーケットをみながら調整していくのだと思います