円にした時だけ申告していた場合、
あとあと面倒だと思うけどね

それなりの額を稼いだ場合、その経過などを調べられることになったら
仮想通貨同士の細かい取引まで見られることになるし。
例えば前年度円に変えなかったという理由で申告しなかった場合、今年度円に変えた場合、元の資金からどういう経緯で現在の額になったのか調べられるだろうから、
そこから「お前前年度申告しなかっただろ」ってことになる。

だから毎年円に変えずとも、仮想通貨同士の取引など申告を必要とする利益に達しているかは計算しておいた方がいい