pancakeのリスクとしては

・重大なバグ発生
・ハッキング
・CZが翌日死体となって発見され、バイナンスが潰れる

の3つかな
ハッキングに関しては、フィッシング詐欺による流出にも関わらず、全額補償してくれた実績があるので下手な国内取引所とか信頼できるという意見もある