取引所なんて大したことないよ
コインチェックなんて、ビリギャルのStroy.jp運営してたプログラマが一ヶ月で作れたレベル
中国だとアリババとかのクラウド使ってるだろうから、サーバのハードもいらない
三大取引所でもエンジニアが30人くらいの規模では？