マイニングして仮想通貨を得られた時点で日本円に換算して売上としなきゃダメ。
（「1年を通して得られた仮想通貨の日本円換算額」-「経費（電気代・マイニングのための機材代）」）が利益となり、課税の対象です。
仮想通貨を日本円に変えた場合は、
（「仮想通貨を売って得られた金額」-「マイニングした時点での日本円換算額」）が追加の利益になり、上の利益と合計する必要があります。

この利益は基本的には「雑所得」に分類されます。
このため、あなたが被雇用者（サラリーマン・公務員など）の場合は、20万円未満の場合は確定申告は不要です。20万円以上の場合は確定申告をして、利益に対する税金を納める必要があります。
被雇用者以外（学生・主婦・個人事業主など）の場合は、20万円ではなく別の金額になります。

注意する必要があるのは、20万円以下（赤字も含む）の場合は確定申告は不要ですが、その根拠となる数字の記録は残す必要があります。
税務署にお伺いをされたときに、この根拠がなければ証明できず、みなし納税的に税金を要求される可能性があります。