生アサリ出してる寿司屋あるよ
ラズも同じ二枚貝の生鳥貝推してるし赤貝も生で食べてる
牡蠣やハマグリとかの二枚貝の生食は中る可能性は避けられないけど
アサリは中るより小さすぎてオペレーションが悪すぎる
飲食店にとって調理の「手間」は価格にも直結してとても重要なことなんだよね