【らーめん再遊記】河合単総合　64杯目 【銀平飯科帳】

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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　63杯目 【銀平飯科帳】

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1760867066

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パスタは、ジャンクとそうでないモノの分化に成功してるからねー

ラーメンも、昔に比べりゃ綺麗な店増えてはいるんだが、それが上位に食い込めない状況なのが哀しい

パスタをジャンクなんて言ったら砂漠でスパゲティ茹でたイタリア人に怒られるぞ
カリフォルニアロールを食べたアメリカ人が寿司はジャンクですねと言ってるようなもの

パスタは前菜じゃなかったけか？

味じゃなくて蘊蓄で勝負する料理バトル…

>>755
評論家相手だから当然では

ハンバーガーやサンドイッチにしても高級レストランで出てくるハンバーグとサラダをパンに挟んで食べたらジャンクになるんですか？と
ポテトチップスも元はフランス料理のじゃがいものフリット

>>755
情報を食ってる奴ばかりの漫画だからな
>>757
テーブルマナーに反してますと出禁になる

ラーメンのPFCバランスガイド｜脂質・カロリー・栄養価を種類別比較
https://torapple.toyger.co.jp/ramen/

脂質については一口にラーメンといってもこんなに違うし残し方次第か

ラーメン種類 脂質量 1日摂取目安との比較 摂取頻度の目安
天下一品こってり 66.1g 女性：132% / 男性：110% 月1回まで
家系ラーメン 35-45g 女性：70-90% / 男性：58-75% 週1回まで
煮干しラーメン 23.8g 女性：48% / 男性：40% 週2回まで
豚骨ラーメン 14.2g 女性：28% / 男性：24% 週3回まで
味噌ラーメン 12.8g 女性：26% / 男性：21% 週3回まで
醤油ラーメン 9.1g 女性：18% / 男性：15% 週4回まで
塩ラーメン 8.9g 女性：18% / 男性：15% 週4回まで

サッポロ一番塩のスープに麺の代わりに茹で野菜を入れれば味栄養が揃った完全食となる
これでもうクズ料理と呼ばれることもない

なんでもいいっす

クズが作りクズが食べてクズが評論するクズ料理
ラーメンです

ジャンクかどうかはイメージ問題だからなー

パスタは、ナポリタン等を別物として切り捨てられたし、洒落っ気イメージを女性を中心に広げられた

ラーメンは、かん水、酸化した化調スープ
等の、昭和ラーメンのジャンクイメージは結構払拭したと思われるが
家系をギリセーフとしても、二郎系が現在進行形でジャンクイメージを更新してるわけで

ククク　酷い言われようだな

ジャンクフード（英: junk food）とは、栄養価のバランスを著しく欠いた調理済み食品のこと。高カロリー、高塩分で、他の栄養素であるビタミンやミネラルや食物繊維があまり含まれない食べ物であるが、他の調理済み食品と比較して安価であることが多いことから、生活困窮者が好んで摂取することが多い。「ジャンク」とは、英語で「がらくた」「屑」の意。

ジャンクフードは俗語に近いけど栄養面や健康面での視点では一般にももう超加工食品で用語定着してるしな
今回も単に超加工食品の一般的な話

>>754
イタリアンのコースの順番ではパスタピッツァリゾット等の
炭水化物はプリモピアットとして前菜の次に出てくる。スープの場合もある。
フレンチの伝統的なコースだとパスタ類はコースの順番には組み込まれずに
メインディッシュの付け合せだな。
和食（会席料理）だと〆の「お食事」に入ってくることもある。

有栖の塩はクズ料理からスタートした塩ラーメンでどうせ日本人は貧困舌でクズラーメンしか分からないだろうと化調バリバリのサッポロ塩のまがい物を出してきたのが有栖
一方の佐橋はクズ料理の呪縛から解き放たれようと無化調の本物の味を追求した
これはもうラーメンの味以前に志や創意工夫の面で佐橋の完全勝利だな
有栖さんは塩スープで顔を洗って即引退してください

多分佐橋は次回で化調を受け入れそうな流れの気がする

ラーメンをジャンクから切り離せるかどうかって考えると
難しいんじゃないかなー

切り離すと油そばやつけ麺みたいになるだろうが
それはラーメンと似て非なるものになるだろうし

日本一のラーメン評論家が「もう店のラーメンもすべて超加工食品にしちゃってくださいなｗ超加工食品大勝利サイキョー！」
ラーメン評論家引退で加工食品推進団体の委員長にでも就任させるか

>>770
体調どう？

ハゲや有栖達がこれまでやってきたのは旧態依然の中華そば原理主義者や化調マシマシジャンクフード全開の舌バカラーメンではない理想のラーメンを追求するのがニューウェイブだった
ところが急にクズ料理舌バカと下に見ていたジャンクフードを見過ごしていたのではないでしょうか？と急にすり寄ってくる
ラーメンがジャンク料理であることを中華そば原理主義やジャンク料理愛好家達は忘れてないよ
勝手に馬鹿にして都合よく忘れていたとマッチポンプしているのは芹沢や有栖達の方
クズ料理の軍門に降る下るならサッポロ塩小細工せずをそのまま出して私たちはインスタントラーメンに敵いませんでしたと土下座してけじめをつけるべきだったな

この漫画の監修だった石神サンのプロデュースしたマーラータンの店には今日もシャレオツな人達が行列作ってます

ハゲも有栖も化学調味料否定派じゃないのは昔からかかれてただろ
知的障害者かな？

旧態依然の中華そば原理主義って演歌かけるべきとか店汚いのが粋とかすげー出汁薄いとかそういうの
化調は関係ない

その出汁薄いのと、使い回して油成分が劣化してるのを、化調で誤魔化してたような

才の頃からハゲも自分の好みじゃないから化学調味料使わなかったけど今後は使うこともあり得るって化学調味料については肯定的やぞハゲ
なんなら純粋な旨味成分抽出した塊だからこれほど旨いものは他にないとまで言ってる

俺は化調には消極的反対の立場だな

多少傷んだ食材もカレー味にすれば気にならない
多少古くて味が抜けた食材もうまみを化調で補えば気にならない

別に悪いことでもなんでもないがプロの料理人が金取ってする仕事でそれやられるとちょっとなーってのが理由ですはい

1

有栖　やっぱりインスタントに敵わなかったよ…

まずはラーメンの原点に立ち返りクズ料理であることを見つめ直すこの道しかない
有栖は業界から引退することになったので今後はゲイ向けセクシー男優として第二の人生を歩んでほしい

AIによる絵とも共通点ある気がするな
現時点では……画一的になる

そら使いこなす腕がないやつがテンプレ化したレシピでそのまま作ってるだけだからな
生成AIなんかも仕様を把握してる人間が使うとマジで段違いやぞ

といって完全否定すると
豚骨スープ分は業務用使ってる濃厚系とか、相当数あるラーメン店も否定しないといけないのが悩ましい

ぶっちゃけ化学調味料批判ってあいつは食塩を使ってる邪道だとか
あいつは砂糖を使ってる邪道だとか言うのと同レベルだからな

結論としては俺が書いた通りサッポロ一番が至高という結論に落ち着いたな
ハゲとヒゲデブは神聖なポロイチの雑味になるなので除去してゴミ箱に捨てておいてください

19 名無しんぼ＠お腹いっぱい (ﾜｯﾁｮｲW bb81-nBia) sage　 2025/07/05(土) 21:09:56.21 ID:nw/DbtSZ0
サッポロ一番塩より美味い塩ラーメンって存在するの？

このもの言いだと札幌一番塩ラーメンの味は化調や塩しかないみたいに言ってるけど
成分見たら香辛料とか入ってるじゃん
こっちの方が商品の味の特徴としては大きいんじゃないの

かちょーかちょー

>>785
特徴も原材料も思いっきり公開されてるから普通の語り手ならここからいくらでも話や調理方法を膨らませるだろうに
工場で様々な調味料を掛け合わせた人工的で不自然な味だから再現は不可能
舌がビリビリするほどの化調モリモリにして再現しましただからな

作り手も語り手も無能すぎてこんなのに味と製品名を勝手に使われたサッポロ一番が可哀想


＞サッポロ一番　塩らーめん

厳選された小麦粉に山芋の粉を練り込んだモチモチ食感のめんは、喉越しの良いみずみずしさが特長です。スープはチキンとポークをベースにオニオン、ガーリックなどの野菜のうまみと香辛料を絶妙なバランスで配合し、すっきりしながらも具材の味をしっかり受けとめる、真似のできないコク深い味わいに仕上げました。また別添の「切り胡麻」がスープに豊かな風味を添えています。


油揚げめん（小麦粉（国内製造）、食用油脂（ラード、植物油脂）、でん粉、食塩、やまいも粉）、スープ（食塩、香辛料、砂糖、ねぎ、チキン調味料、味付豚肉、野菜粉末、ポーク調味料、鶏肉野菜調理品、かつお節調味料、チキンエキス、ポークエキス）、やくみ（ごま）／調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、かんすい、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ）、酸味料、クチナシ色素、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１、（一部に小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・やまいもを含む）

改行しろ

芹沢は淡口の頃は化調に否定的だったけどラーメンの人気の本質への理解が進んで化調を肯定するしかなくなった辺りが現実じゃないかな
淡口破れたり

この漫画で多数のモブがあー確かにみたいな反応をしてる時は多分作者が自説に自身がない時

今のところジャンクっぽさから一番脱却に近いのが豚汁ラーメンかな

淡口たいして売れてないので明日から化調爆盛にして淡口一番塩に改良することにしました

俺が一番売れてるから日本人の塩ラーメンは原点だとか言っても逆張り野郎の戯言ひろゆき理論で片付けられるけど有栖に言わせるとなんかそれっぽくなるもんな
みんな情報を読んでる

誰が物を言うかってのはほんま大事よ
それがわからんお子ちゃまは社会不適格者

有栖がウンコラーメン美味しいと言ったらそれを喜んで食べちゃう知能水準のやつもいるからな

ってもいくら実績あろうがあまりに頓珍漢な事言い出したらあっという間に失墜するのも現代の現実だぜ

サッポロ一番を人工的で不自然な味としか表現できない頓珍漢な語り手がいるらしい

美味しんぼに出てきそうなキャラの佐橋が
アンチ美味しんぼを体現した芹沢に敗れるのか

コンシェルジュって漫画でもカリー理論否定してたの思い出した
カリーそっくりなキャラを出す念の入れよう

>>798
あんなの出てこねえよ

佐橋は焼きたてジャパンのダルシムオマージュだろ

包丁を使ってモノを切ったり火を使って加熱調理してるのって地球上で人間だけ。ほかの動物はしていない
だからすべての料理は人工的で不自然な味がしてるんだけどそれはいいんだろうか

豚汁ラーメンも生姜焼きラーメンも天才ゆとりが1日限定で作ってそう。

持続可能なラーメンを実現するためにまず環境負荷の高いチャーシューを廃止しラオタは全員ビーガンになることから始めよう

野望の王国を読めば雁屋哲がエロ・グロ・ナンセンス大好きだとわかると思う
美味しんぼはかなり脱臭されてる

>>803
ゆとりもニューウェーブの流れ組んでるから豚汁みたいな素朴なラーメンは作らなそう

>>772
自分しか言ってない「味噌ラーメンはオワコン！」からの
「味噌ラーメンはオワコンと言われてるが実はそんなことはない（どや顔）」
というマッチポンプもあったなあと

>>789
雄山も部分的には許容してたからな
ただニューウェーブ屋のダブスタ批判に対して「芹沢は最初から化調否定してないだろあほ」は反論になってないよねと
そんな各論の話ではない。袋麺のジャンク性って化調だけじゃないし

サッポロ一番塩は美味すぎるのが問題

>>808
つか、便利だとは思うが自分の好きな味ではない、というのが芹沢の談だから
そこそこまとまってるラーメンではあっても自分が本気で美味いと思う一皿を作ってる訳でもなく
相手にマウント取る目的のみの為に化調使ってるからな

再は最初からニューウェイブの総括ではなく終活を意図していたんだろう
中華料理屋でまずいラーメンにこういうのでいいんだよ、高級食材とかいい加減疲れたとハゲに言わせているが
懐石料理ごっこのニューウェイブは大衆から見放されオワコンと化した
ここに至り今までクズ料理と馬鹿にしていたジャンクラーメンさん達ごめんなさいと謝るかと思いきや「20世紀」に入ってから「人工的で不自然な旨さ」が見過ごされているとw
ニューウェイブが勝手に馬鹿にしてたのをすっかり棚に上げてのマッチポンプ
ここまで恥ずかしげもなく自覚もない変節漢は珍しい

チャルメラ大好き芹沢さん
自分の好みだけならチャルメラ持ってくるだろうしな
マウント目的のためだけに引き合いに出されるサッポロ一番と化調もいい迷惑よ

そもそも再遊記の出だしがそうじゃん

>>812
てか、チャルメラは好きだがラーメンと思って食ってない。そういうジャンルのジャンクだと思ってる
的コメントをしてた通り、一般人にとってのサッポロ一番もそういう代物だろという

進化した袋麺と進化する以前の袋麺で線引きしておいて、進化前の代表サッポロ一番を古今東西を代表するラーメン像扱いされましてもね

>>799
コンシェルジュの作者は有名人の逆バリかパクリしかできないやつだからな
オフィスグリコの猿まねをケーキとかの生菓子でやるアイデア出してて失笑したわ、あの漫画
賞味期限が短い生菓子で食べただけ金払うみたいなビジネス成立するわけねえだろと

魚介豚骨つけ麺と家系と二郎系が席巻してた頃はぶっちゃけ存在感なかったろ　>味噌ラーメン

インスタントならサッポロ一番よりカップヌードルの方がお世話になったな
カップ麺は眼中なしですかそうですか

>>817
ハゲと有栖に裏金渡せば褒めて貰えるだろ

カリーは極左だけどコンシュルジュ作者は極右だからな
暇アノンも履修してたし

この作者は端的に言ってバカ舌だと思う。芹沢にたまにはと言い訳させつつジャンクフードばかり食わせている
たまにはと言いつつ料亭やまともなレストランに行く描写が全くない
行くのはいつもチェーン店かラーメン屋
おそらく作者は連載の行きがかり上、食通気取りのニューウェイブハゲを描かなければならなくなったがお吸い物のような天然無化調ラーメンなんて心底興味ないんだろうな
もう開き直って鮎の淡口とか馬鹿みたいだよねジャンクラーメン最高！と開き直って本音をさらけ出せばいいのに
中途半端に格好つけるからダブスタのマッチポンプで気持ち悪い描写になる
うわべだけの中身のない語り手では全く心に響かないよ

発の頃は行きつけの高級フレンチレストランがあって
「デザート全部持って来い」やってたよな

そこら辺は美味しんぼに勝てない部分よな
高級料亭とかの描写がなくて、どいつもこいつもラーメンかジャンクフード喰ってるだけだから、ハゲも有栖も、登場人物の舌が肥えてるかどうかの判断ができない
雄山みたいな世界の高級料理を食い尽くしたやつが判断するならともかく、美味い料理を食ったことがないやつがどうして美味いか不味いかの判断ができるのかっつー話になる
どっかのグルメ漫画で「回転寿司しか食った事がないお前に高級な寿司の味がわかるのか？」っつー台詞があったが、あれがそのまんまぶっ刺さる

美味しんぼも味巡り編でその辺のババアが作った郷土料理を究極だ至高だって言って自ら価値を下げたよね

そもそも旨い不味いが味だけで決まらなくなってるからなあ
食う人間の味の経験値をみきわめないと
特定の人にしかわからない味って結局大衆食じゃないのよ

>>759
このデータは面白い

別に作者が食いに行かないでも編集やスタッフに取材させたりすればいいのだがそれすらもしない
ネットで検索した店舗数や売り上げだけで話を作っている
その程度の情報で描いてるから豚汁ラーメンや生姜焼きラーメンなんて素人がぱっと思いつきそうな安直なラーメンしか出てこない
年老いて才能も枯れやる気もないんだろう
これではやる気のない塩爺が手抜きラーメン作ってるようなもの
とんでもない老害漫画だと名を残したいと思ってるなら別だがこの状態なら早めに幕引きをした方が良い

ただ長文なだけで中身のない批判だよ

うん、結局は化学調味料はできるだけ使わずに素材の味が感じられて
多くの人が美味しいと思えるのが一番ということかな

>>824
国民総グルメ化とか30年ぐらい前に聞いた話だよそもそも君

>>816
その頃でも、冬場に期間限定(元々味噌ある所だと辛味噌とか)出す店が結構あるくらいの存在感は一応あった

>>829
だが待ってほしい舌のレベルは総体的に下がる場合がある
経済の悪化は結果的にイギリスのまずい食事と同様の事を起こす

日本も料理のレベルやランクの違いはあるけど低いなら低いでそれなりに美味いじゃん

バブルの頃のグルメブームで一過性の美食ブームになりニューウェイブもその一部
根っこのない美食ごっこに不景気も加わりコスパ重視に戻る
ジャンクフードから生まれたラーメンはまた元のジャンクフードにブーメランのように戻ってきた
このスレでも無化調薄味ラーメン食って美味かったという話も聞かないし、もうラーメンは二郎系家系サッポロ一番に任せればいいんじゃないかな

今でも日本は様々な料理が食べられる豊かな国だからな

無化調と薄い濃い関係ないぞ
濃いとかジャンク感て出汁に背ガラやゲンコツ大量に入れてるとか醤油ダレ多めとかだと思う

>>834
この先わからんよ
米すら満足に食えない時代になりつつある

二郎系は栄養豊富なのは事実なので健康食になる素質はある
麺と背脂とスープの濃度を適度な量にすれば

いまスーパーに令和6年産の米が並びだした
やっぱり溜め込んでやがったってこと

>>835
化学調味料が入ってない料理を味が薄いとか言う人はけっこういる

やっぱり大衆の無意識な認識として
ラーメンとは化学調味料を容赦なく使った料理を食べたい時に食べるもの
言い換えれば数多の食材を使って化学調味料をいかに引き立てるかという料理

貧乏人向けの安い食事に味の素使うだけ
素材が悪いから
ラーメンだからは関係ない

理屈をこねても最後に出来上がったラーメンがなんか微妙な感じだとね
でも理屈をこねてどちらを勝たせることも描く側が好き勝手できるから引退だ何だいっても緊迫感がゼロどころかマイナス

>>836
逆に炭水化物は良くないから健康には良いって思考になりなさい
もしくはもっと稼ぎなさい

>>826
しかも監修いないから誰も突っ込んだりブレーキかけられる人間がいない

病人は主体性を持つということがよくわからんのよね
好き嫌いというものがわからない
何かに従わねばならんと思ってる

創作系ラーメンとして豚汁ラーメン出してるわけではなく工場現場の途中にろくに店なくて栄養偏るからって生み出されたもんだぞ
https://tadaup.jp/CeESKwRz.jpeg

こいつらそんなこと覚えてるわけねえだろ

>>818
裏金より監視して弱み掴めばいいんじゃないかな、原料偽装の現場を押さえるとか
隠蔽に荷担して脅しに使うやつが「さすが有栖は世俗の評論家どもと違って誠実」というポジになるのは作者にしか分からない謎

>>826
そのネット検索で使えそうな数字が見つからなかったら
「十分なデータが公開されてるわけではないので、あくまで推測含みではありますが…」で流してる有様だからなあ

>>846
食堂やれよって思った
山の中の現場なんてそこ終わったら誰も来ないけど

栄養があると言えば
豚汁とシチューはかなり選択肢として当たりなんだよな