一般的な飲食店は世間のイメージよりはるかに頻繁に仕入れ先変えてるんだよね
不義理的な話もあるし新しい食材探してて自然に変わっちゃうこともあったり
それ知ってると製麺所がブランド化してるラーメン界や仲卸がブランド化してる寿司界はちょっと異端な感じがする