まず、ハンチョウはカイジが地下に来る前の話とは明言されていない
カイジが来ない世界線なのかも知れないし
そもそもシチュエーションとキャラクターだけ借りた別の作品(ソウルテイカーと小麦ちゃんみたいな)かも知れない

スピンオフにルールなんかない
完全に世界観くるったスピンオフなんか掃いて捨てるほどある
「これは、本編で○○のころの□□を描いた外伝作品である」とか明言されてるならまだしも言うことはわからんでもないけどな