そばの薬味で試験だしてたりなんで薬味云々いうてたが
そばのつゆだってもう固定概念でずっと同じ味付けできてるやろ
そこにもっと違ったつゆを編み出そうとか雄山が想像を広げられなかったとこよ
そばにあうつゆはカツオや昆布いりことかじゃないといけないのかと