ダシはグルタミン酸やイノシン酸の量が引いてみないとわからないから
数トン単位のタンクを10個作って量見てから調整して安定化させる工場のスープと
寸胴一発勝負運任せの店舗の作ったスープで
店側が勝てる要素なんてミクロン単位も無いんだけどな
大量生産する結果材料品質も工場のが上になる
コンビニおにぎりなんて米もノリも商品ごとに変えてるじゃん？
それをやってるのは銀座の寿司屋でも無いわけで
工場否定技術否定で昔ながらにすがってんのは
スピリチュアル以外の何者でもねーよ