野菜類を酸・アルカリ処理する事で加熱せずに組織を崩壊させて消化吸収を良くしたり
肉を酸で処理して柔らかくする…という技術が実際にある
うまく酸とアルカリを中和させて塩にする事で中和処理を不要すると同時調味も実現するすごい技術なんだよ
塩カレーはエコな上に貴重な食材を最大限生かせる料理なんだから多少しょっぱいくらいしょうがない