>>526
大阪の食文化の中心は昆布だよ
出汁用昆布だけじゃなくて、塩昆布やとろろ昆布、酢昆布等の昆布食品を扱う店が多い
一昔前は、どの商店街にも必ず昆布店、乾物店があった
作中では、こんぶの土居が出てきて、化調批判するだけだけど

大阪の「おうどん」は、麺よりも出汁を味わうもの
麺はやや柔らかめで、あまり噛まずに、つるつるっと流し込むようにして食べる
作中では、松葉屋で麺を打つ棒がどうとか言ってるけど、今井の出汁を載せるべきだった
まぁ、そうは言っても、大阪でも今では完全に讃岐うどんの方が人気だが

あと、大阪はふぐの消費量が日本一で、全国消費量の６割を占める
ふぐ料理の老舗が至るところにあり、高級店から大衆店まで様々
大阪の食文化を紹介する上で、ふぐを挙げないって考えられない